బెల్లం ఆవకాయ

Bellam Avakaya
తీపి మరియు కారం కలిసిన అద్భుతమైన మామిడి పచ్చడి.
A perfect blend of sweet, spicy, and tangy mango goodness.
Bellam Avakaya

ఆంధ్రా వంటకాల్లో ఆవకాయకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. అందులోనూ ఈ బెల్లం ఆవకాయ తీపి, కారం మరియు పులుపు మేళవింపుతో నోరూరిస్తుంది. ఇది తరతరాలుగా వస్తున్న సాంప్రదాయ వంటకం, వేసవి కాలంలో మామిడికాయలు సమృద్ధిగా దొరికినప్పుడు ప్రతి ఇంట్లో తయారు చేస్తారు.

Bellam Avakaya is a classic Andhra-style sweet mango pickle. It combines the sharpness of mustard with the sweetness of jaggery, creating a unique flavor profile that has been a staple in South Indian households for generations. It is traditionally made during the peak of summer when sour mangoes are in season.
తయారి సమయం

45 minutes
వండే సమయం

15 minutes
పరిమాణం

20
కష్టం

Medium

కావలసిన పదార్ధాలు

  • మామిడి కాయ ముక్కలు Raw Mango Pieces (Firm and sour) 4 cups
  • బెల్లం తురుము Grated Jaggery (High quality) 2 cups
  • ఆవ పిండి Mustard Powder 1 cup
  • కారం పొడి Red Chili Powder 1 cup
  • ఉప్పు Salt 1/2 cup
  • పసుపు Turmeric Powder 1/4 teaspoon
  • మెంతులు Fenugreek Seeds 1 teaspoon
  • నువ్వుల నూనె Sesame Oil (Gingelly Oil) 1 cup
  • ఇంగువ Asafoetida 1/4 teaspoon

తయారీ విధానం

  1. ముందుగా మామిడికాయలను శుభ్రంగా కడిగి తడి లేకుండా పొడి గుడ్డతో తుడుచుకోవాలి.
    Wash the raw mangoes thoroughly and wipe them with a dry cloth until they are completely moisture-free.
  2. ముక్కలను కావలసిన పరిమాణంలో కోసి, గింజ పెంకును శుభ్రం చేసి ఒక గంట పాటు ఆరబెట్టాలి.
    Cut the mangoes into medium-sized pieces, remove the seeds, clean the inner shell, and let them air-dry for about an hour.
  3. ఒక పెద్ద పొడి గిన్నెలో ఆవపిండి, కారం, ఉప్పు, పసుపు మరియు మెంతి గింజలను కలపాలి.
    In a large dry mixing bowl, combine the mustard powder, red chili powder, salt, turmeric powder, and fenugreek seeds.
  4. అందులో తురిమిన బెల్లం వేసి మసాలాలతో బాగా కలిసేలా మిక్స్ చేయాలి.
    Add the grated jaggery to the spice mixture and mix well until everything is evenly combined.
  5. ఇప్పుడు ఆరబెట్టిన మామిడి ముక్కలను వేసి మసాలాలన్నీ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా కలపాలి.
    Toss in the dried mango pieces and ensure each piece is well-coated with the spice and jaggery mixture.
  6. ఒక చిన్న బాణలిలో నువ్వుల నూనెను గోరువెచ్చగా వేడి చేసి అందులో ఇంగువ వేయాలి.
    Lightly heat the sesame oil in a small pan and add the asafoetida to it.
  7. నూనె పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత పచ్చడి మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి.
    Wait for the oil to cool down completely to room temperature before pouring it over the mango mixture.
  8. ఈ పచ్చడిని గాలి చొరబడని గాజు సీసాలో భద్రపరుచుకోవాలి.
    Stir the contents thoroughly and transfer the pickle to a clean, dry ceramic or glass jar.
  9. మూడు రోజుల తర్వాత బెల్లం కరిగి ఊట వస్తుంది, అప్పుడు ఒకసారి మళ్ళీ కలుపుకుంటే రుచికరమైన బెల్లం ఆవకాయ సిద్ధం.
    Let the pickle marinate for three days; the jaggery will melt and form a syrup. Mix well once more before serving.

బెల్లం ఆవకాయ

తీపి మరియు కారం కలిసిన అద్భుతమైన మామిడి పచ్చడి.

Bellam Avakaya
కావలసిన పదార్ధాలు
  • మామిడి కాయ ముక్కలు Raw Mango Pieces (Firm and sour) 4 cups
  • బెల్లం తురుము Grated Jaggery (High quality) 2 cups
  • ఆవ పిండి Mustard Powder 1 cup
  • కారం పొడి Red Chili Powder 1 cup
  • ఉప్పు Salt 1/2 cup
  • పసుపు Turmeric Powder 1/4 teaspoon
  • మెంతులు Fenugreek Seeds 1 teaspoon
  • నువ్వుల నూనె Sesame Oil (Gingelly Oil) 1 cup
  • ఇంగువ Asafoetida 1/4 teaspoon
తయారి సమయం

45 minutes
వండే సమయం

15 minutes
పరిమాణం

20
కష్టం

Medium

ఆంధ్రా వంటకాల్లో ఆవకాయకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. అందులోనూ ఈ బెల్లం ఆవకాయ తీపి, కారం మరియు పులుపు మేళవింపుతో నోరూరిస్తుంది. ఇది తరతరాలుగా వస్తున్న సాంప్రదాయ వంటకం, వేసవి కాలంలో మామిడికాయలు సమృద్ధిగా దొరికినప్పుడు ప్రతి ఇంట్లో తయారు చేస్తారు.

తయారి విధానం
  1. ముందుగా మామిడికాయలను శుభ్రంగా కడిగి తడి లేకుండా పొడి గుడ్డతో తుడుచుకోవాలి.
    Wash the raw mangoes thoroughly and wipe them with a dry cloth until they are completely moisture-free.
  2. ముక్కలను కావలసిన పరిమాణంలో కోసి, గింజ పెంకును శుభ్రం చేసి ఒక గంట పాటు ఆరబెట్టాలి.
    Cut the mangoes into medium-sized pieces, remove the seeds, clean the inner shell, and let them air-dry for about an hour.
  3. ఒక పెద్ద పొడి గిన్నెలో ఆవపిండి, కారం, ఉప్పు, పసుపు మరియు మెంతి గింజలను కలపాలి.
    In a large dry mixing bowl, combine the mustard powder, red chili powder, salt, turmeric powder, and fenugreek seeds.
  4. అందులో తురిమిన బెల్లం వేసి మసాలాలతో బాగా కలిసేలా మిక్స్ చేయాలి.
    Add the grated jaggery to the spice mixture and mix well until everything is evenly combined.
  5. ఇప్పుడు ఆరబెట్టిన మామిడి ముక్కలను వేసి మసాలాలన్నీ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా కలపాలి.
    Toss in the dried mango pieces and ensure each piece is well-coated with the spice and jaggery mixture.
  6. ఒక చిన్న బాణలిలో నువ్వుల నూనెను గోరువెచ్చగా వేడి చేసి అందులో ఇంగువ వేయాలి.
    Lightly heat the sesame oil in a small pan and add the asafoetida to it.
  7. నూనె పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత పచ్చడి మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి.
    Wait for the oil to cool down completely to room temperature before pouring it over the mango mixture.
  8. ఈ పచ్చడిని గాలి చొరబడని గాజు సీసాలో భద్రపరుచుకోవాలి.
    Stir the contents thoroughly and transfer the pickle to a clean, dry ceramic or glass jar.
  9. మూడు రోజుల తర్వాత బెల్లం కరిగి ఊట వస్తుంది, అప్పుడు ఒకసారి మళ్ళీ కలుపుకుంటే రుచికరమైన బెల్లం ఆవకాయ సిద్ధం.
    Let the pickle marinate for three days; the jaggery will melt and form a syrup. Mix well once more before serving.
[real3dflipbook id='1']