మామిడి పన్నా

Mamidi Panna
వేసవి తాపాన్ని తీర్చే అద్భుతమైన పానీయం!
The ultimate summer thirst quencher with a tangy twist!

భారతదేశం అంతటా ఆమ్ పన్నాగా ప్రాచుర్యం పొందిన ఈ మామిడికాయ పన్నా, వేసవిలో వడదెబ్బ తగలకుండా చేసే ఒక సంప్రదాయ ఔషధం. మా చిన్నప్పుడు అమ్మమ్మ వేసవి సెలవుల్లో మధ్యాహ్నం వేళల్లో ఈ చల్లని పానీయాన్ని తయారు చేసి ఇచ్చేది. ఇది కేవలం దాహాన్ని తీర్చడమే కాకుండా జీర్ణక్రియకు కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది.

Originating from the northern parts of India as Aam Panna and widely loved in Telugu households as Mamidikaya Panna, this drink is a traditional remedy for heatstrokes. I remember my grandmother making a large batch of this concentrate at the start of every summer to keep us hydrated during the scorching afternoons. It is not just refreshing but also excellent for digestion.
తయారి సమయం

10 minutes
వండే సమయం

20 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Easy

కావలసిన పదార్ధాలు

  • పచ్చి మామిడికాయలు Raw Mangoes 2 medium
  • చక్కెర Sugar 1 cup
  • నల్ల ఉప్పు Black Salt 1 teaspoon
  • వేయించిన జీలకర్ర పొడి Roasted Cumin Powder 1 teaspoon
  • మిరియాల పొడి Black Pepper Powder 0.5 teaspoon
  • పుదీనా ఆకులు Mint Leaves 0.25 cup
  • నీళ్లు Water 4 cups
  • ఏలకుల పొడి Cardamom Powder 0.5 teaspoon

తయారీ విధానం

  1. పచ్చి మామిడికాయలను శుభ్రంగా కడిగి, ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్లో వేసి రెండు కప్పుల నీళ్లు పోయాలి.
    Wash the raw mangoes thoroughly and place them in a pressure cooker with two cups of water.
  2. కుక్కర్‌ను మూడు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉంచి, మామిడికాయలు మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
    Cook for about three whistles until the mangoes become very soft and tender.
  3. మామిడికాయలు పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత వాటి తొక్క తీసి, లోపల ఉన్న గుజ్జును (పల్ప్) ఒక గిన్నెలోకి వేరు చేయాలి.
    Once cooled, peel the mangoes and extract the pulp into a mixing bowl, discarding the seeds.
  4. ఈ గుజ్జుకు చక్కెర, వేయించిన జీలకర్ర పొడి, నల్ల ఉప్పు, మిరియాల పొడి మరియు ఏలకుల పొడి కలపాలి.
    Add the sugar, roasted cumin powder, black salt, pepper powder, and cardamom powder to the mango pulp.
  5. ఒక బ్లెండర్ లేదా మిక్సీ జార్‌లో తాజా పుదీనా ఆకులతో పాటు ఈ మిశ్రమాన్ని వేసి మెత్తని పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేయాలి.
    Transfer the mixture to a blender, add fresh mint leaves, and blend until it becomes a smooth concentrate.
  6. సర్వ్ చేసేటప్పుడు ఒక గ్లాసులో రెండు లేదా మూడు టేబుల్ స్పూన్ల ఈ మామిడికాయ మిశ్రమాన్ని వేయాలి.
    To serve, take about two to three tablespoons of this prepared concentrate in a serving glass.
  7. గ్లాసు నిండా చల్లని నీళ్లు మరియు ఐస్ ముక్కలు వేసి బాగా కలపాలి.
    Pour chilled water and add ice cubes as needed, then stir the mixture well.
  8. చివరగా పుదీనా ఆకుతో అలంకరించి చల్లగా తాగాలి.
    Garnish with a fresh mint leaf and serve immediately.

మామిడి పన్నా

వేసవి తాపాన్ని తీర్చే అద్భుతమైన పానీయం!

కావలసిన పదార్ధాలు
  • పచ్చి మామిడికాయలు Raw Mangoes 2 medium
  • చక్కెర Sugar 1 cup
  • నల్ల ఉప్పు Black Salt 1 teaspoon
  • వేయించిన జీలకర్ర పొడి Roasted Cumin Powder 1 teaspoon
  • మిరియాల పొడి Black Pepper Powder 0.5 teaspoon
  • పుదీనా ఆకులు Mint Leaves 0.25 cup
  • నీళ్లు Water 4 cups
  • ఏలకుల పొడి Cardamom Powder 0.5 teaspoon
తయారి సమయం

10 minutes
వండే సమయం

20 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Easy

భారతదేశం అంతటా ఆమ్ పన్నాగా ప్రాచుర్యం పొందిన ఈ మామిడికాయ పన్నా, వేసవిలో వడదెబ్బ తగలకుండా చేసే ఒక సంప్రదాయ ఔషధం. మా చిన్నప్పుడు అమ్మమ్మ వేసవి సెలవుల్లో మధ్యాహ్నం వేళల్లో ఈ చల్లని పానీయాన్ని తయారు చేసి ఇచ్చేది. ఇది కేవలం దాహాన్ని తీర్చడమే కాకుండా జీర్ణక్రియకు కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది.

తయారి విధానం
  1. పచ్చి మామిడికాయలను శుభ్రంగా కడిగి, ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్లో వేసి రెండు కప్పుల నీళ్లు పోయాలి.
    Wash the raw mangoes thoroughly and place them in a pressure cooker with two cups of water.
  2. కుక్కర్‌ను మూడు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉంచి, మామిడికాయలు మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
    Cook for about three whistles until the mangoes become very soft and tender.
  3. మామిడికాయలు పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత వాటి తొక్క తీసి, లోపల ఉన్న గుజ్జును (పల్ప్) ఒక గిన్నెలోకి వేరు చేయాలి.
    Once cooled, peel the mangoes and extract the pulp into a mixing bowl, discarding the seeds.
  4. ఈ గుజ్జుకు చక్కెర, వేయించిన జీలకర్ర పొడి, నల్ల ఉప్పు, మిరియాల పొడి మరియు ఏలకుల పొడి కలపాలి.
    Add the sugar, roasted cumin powder, black salt, pepper powder, and cardamom powder to the mango pulp.
  5. ఒక బ్లెండర్ లేదా మిక్సీ జార్‌లో తాజా పుదీనా ఆకులతో పాటు ఈ మిశ్రమాన్ని వేసి మెత్తని పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేయాలి.
    Transfer the mixture to a blender, add fresh mint leaves, and blend until it becomes a smooth concentrate.
  6. సర్వ్ చేసేటప్పుడు ఒక గ్లాసులో రెండు లేదా మూడు టేబుల్ స్పూన్ల ఈ మామిడికాయ మిశ్రమాన్ని వేయాలి.
    To serve, take about two to three tablespoons of this prepared concentrate in a serving glass.
  7. గ్లాసు నిండా చల్లని నీళ్లు మరియు ఐస్ ముక్కలు వేసి బాగా కలపాలి.
    Pour chilled water and add ice cubes as needed, then stir the mixture well.
  8. చివరగా పుదీనా ఆకుతో అలంకరించి చల్లగా తాగాలి.
    Garnish with a fresh mint leaf and serve immediately.
[real3dflipbook id='1']