చక్కెర పొంగలి

Chekkara Pongali
దైవ ప్రసాదం లాంటి కమ్మని తీపి వంటకం.
A divine temple-style sweet rice offering.

దక్షిణ భారతదేశంలోని దేవాలయాల్లో ప్రసాదంగా ఇచ్చే ఈ చక్కెర పొంగలి, నేతి సువాసనతో మరియు పచ్చ కర్పూరం పరిమళంతో ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా సంక్రాంతి మరియు విజయదశమి పండుగలలో దీనిని నైవేద్యంగా సమర్పిస్తారు.

Traditionally served as Prasadam in South Indian temples, especially during festivals like Sankranti and Vijayadashami, this dish is known for its rich aroma of ghee and the distinct scent of edible camphor. It is a celebratory dish that brings back memories of festive mornings and grandmother’s kitchen.
తయారి సమయం

15 mins
వండే సమయం

30 mins
పరిమాణం

4
కష్టం

Medium

కావలసిన పదార్ధాలు

  • బియ్యం Rice 1 cup
  • పెసర పప్పు Moong Dal 1/4 cup
  • చక్కెర Sugar 1.5 cups
  • నెయ్యి Ghee 1/2 cup
  • జీడిపప్పు Cashews 10 units
  • కిస్‌మిస్ Raisins 10 units
  • యాలకుల పొడి Cardamom Powder 1 teaspoon
  • ఎండు కొబ్బరి Dry Coconut (Thinly sliced) 2 tablespoons
  • పచ్చ కర్పూరం Edible Camphor (Optional) 1 pinch
  • నీళ్లు Water 3 cups

తయారీ విధానం

  1. ముందుగా ఒక పాన్ లో పెసరపప్పును తీసుకుని అది మంచి వాసన వచ్చే వరకు దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
    Begin by lightly dry roasting the moong dal in a pan until it turns aromatic and slightly golden.
  2. బియ్యం మరియు వేయించిన పెసరపప్పును కలిపి ఒక గిన్నెలో పోసి రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి.
    Wash the roasted dal and rice together in a bowl until the water runs clear.
  3. కుక్కర్‌లో మూడు కప్పుల నీళ్లు పోసి, కడిగిన బియ్యం మరియు పప్పు మిశ్రమాన్ని వేసి మూడు లేదా నాలుగు విజిల్స్ వచ్చే వరకు అన్నం మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి.
    Place the washed mixture in a pressure cooker with three cups of water and cook for 3 to 4 whistles until the grains are soft.
  4. ఒక వెడల్పాటి బాండీలో చక్కెర మరియు అర కప్పు నీళ్లు పోసి చక్కెర కరిగే వరకు మరిగించి లేత పాకం పట్టుకోవాలి.
    In a separate heavy-bottomed pan, combine the sugar and half a cup of water, heating until the sugar dissolves completely into a syrup.
  5. ఉడికించిన అన్నం మరియు పప్పు మిశ్రమాన్ని చక్కెర పాకంలో వేసి తక్కువ మంట మీద ఉండలు లేకుండా బాగా కలుపుకోవాలి.
    Add the cooked rice and dal mixture into the sugar syrup, stirring well on low heat to ensure there are no lumps.
  6. వేరే చిన్న బాండీలో కొద్దిగా నెయ్యి వేడి చేసి అందులో ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు, జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్ వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించుకోవాలి.
    In a small tempering pan, heat a few tablespoons of ghee and fry the dry coconut pieces, cashews, and raisins until they turn golden brown.
  7. వేయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్‌ను ఆ నెయ్యితో సహా అన్నం మిశ్రమంలో వేసి, దానితో పాటు యాలకుల పొడి మరియు పచ్చ కర్పూరం కూడా వేయాలి.
    Transfer the fried nuts, coconut, and the ghee into the rice mixture, then add the cardamom powder and a tiny pinch of edible camphor.
  8. చివరగా మిగిలిన నెయ్యిని కూడా వేసి అన్నీ కలిసేలా బాగా కలుపుకుని, చిక్కబడే వరకు ఐదు నిమిషాలు ఉడికించి దించేయాలి.
    Pour in the remaining ghee, mix everything thoroughly, and simmer for about five minutes until the Pongali reaches a thick, glossy consistency.

చక్కెర పొంగలి

దైవ ప్రసాదం లాంటి కమ్మని తీపి వంటకం.

కావలసిన పదార్ధాలు
  • బియ్యం Rice 1 cup
  • పెసర పప్పు Moong Dal 1/4 cup
  • చక్కెర Sugar 1.5 cups
  • నెయ్యి Ghee 1/2 cup
  • జీడిపప్పు Cashews 10 units
  • కిస్‌మిస్ Raisins 10 units
  • యాలకుల పొడి Cardamom Powder 1 teaspoon
  • ఎండు కొబ్బరి Dry Coconut (Thinly sliced) 2 tablespoons
  • పచ్చ కర్పూరం Edible Camphor (Optional) 1 pinch
  • నీళ్లు Water 3 cups
తయారి సమయం

15 mins
వండే సమయం

30 mins
పరిమాణం

4
కష్టం

Medium

దక్షిణ భారతదేశంలోని దేవాలయాల్లో ప్రసాదంగా ఇచ్చే ఈ చక్కెర పొంగలి, నేతి సువాసనతో మరియు పచ్చ కర్పూరం పరిమళంతో ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా సంక్రాంతి మరియు విజయదశమి పండుగలలో దీనిని నైవేద్యంగా సమర్పిస్తారు.

తయారి విధానం
  1. ముందుగా ఒక పాన్ లో పెసరపప్పును తీసుకుని అది మంచి వాసన వచ్చే వరకు దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
    Begin by lightly dry roasting the moong dal in a pan until it turns aromatic and slightly golden.
  2. బియ్యం మరియు వేయించిన పెసరపప్పును కలిపి ఒక గిన్నెలో పోసి రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి.
    Wash the roasted dal and rice together in a bowl until the water runs clear.
  3. కుక్కర్‌లో మూడు కప్పుల నీళ్లు పోసి, కడిగిన బియ్యం మరియు పప్పు మిశ్రమాన్ని వేసి మూడు లేదా నాలుగు విజిల్స్ వచ్చే వరకు అన్నం మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి.
    Place the washed mixture in a pressure cooker with three cups of water and cook for 3 to 4 whistles until the grains are soft.
  4. ఒక వెడల్పాటి బాండీలో చక్కెర మరియు అర కప్పు నీళ్లు పోసి చక్కెర కరిగే వరకు మరిగించి లేత పాకం పట్టుకోవాలి.
    In a separate heavy-bottomed pan, combine the sugar and half a cup of water, heating until the sugar dissolves completely into a syrup.
  5. ఉడికించిన అన్నం మరియు పప్పు మిశ్రమాన్ని చక్కెర పాకంలో వేసి తక్కువ మంట మీద ఉండలు లేకుండా బాగా కలుపుకోవాలి.
    Add the cooked rice and dal mixture into the sugar syrup, stirring well on low heat to ensure there are no lumps.
  6. వేరే చిన్న బాండీలో కొద్దిగా నెయ్యి వేడి చేసి అందులో ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు, జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్ వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించుకోవాలి.
    In a small tempering pan, heat a few tablespoons of ghee and fry the dry coconut pieces, cashews, and raisins until they turn golden brown.
  7. వేయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్‌ను ఆ నెయ్యితో సహా అన్నం మిశ్రమంలో వేసి, దానితో పాటు యాలకుల పొడి మరియు పచ్చ కర్పూరం కూడా వేయాలి.
    Transfer the fried nuts, coconut, and the ghee into the rice mixture, then add the cardamom powder and a tiny pinch of edible camphor.
  8. చివరగా మిగిలిన నెయ్యిని కూడా వేసి అన్నీ కలిసేలా బాగా కలుపుకుని, చిక్కబడే వరకు ఐదు నిమిషాలు ఉడికించి దించేయాలి.
    Pour in the remaining ghee, mix everything thoroughly, and simmer for about five minutes until the Pongali reaches a thick, glossy consistency.
[real3dflipbook id='1']