చెక్కలు

Chekkalu
టీ సమయానికి సరైన కరకరలాడే చిరుతిండి.
The ultimate crunchy tea-time companion.

చెక్కలు ఆంధ్రదేశంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సాంప్రదాయ పిండివంట. సంక్రాంతి వంటి పండుగల సమయంలో వీటిని తప్పనిసరిగా చేస్తారు. చిన్నప్పుడు ఇంట్లో చెక్కలు చేసేటప్పుడు వచ్చే ఆ సువాసన, పండుగ సందడి ఎప్పటికీ గుర్తిండిపోతాయి.

Chekkalu is a signature savory snack from Andhra Pradesh, often prepared during festivals like Sankranti. Growing up, the sound of the crackling dough being pressed and the aroma of deep-frying filled our homes, creating lasting memories of family gatherings and festive joy.
తయారి సమయం

20 minutes
వండే సమయం

40 minutes
పరిమాణం

20-25 crackers
కష్టం

Medium

కావలసిన పదార్ధాలు

  • బియ్యం పిండి Rice Flour 2 cups
  • నానబెట్టిన శనగ పప్పు Soaked Chana Dal (1 hour) 2 tablespoons
  • వెన్న Butter (At room temperature) 1 tablespoon
  • అల్లం పచ్చిమిర్చి ముద్ద Ginger Green Chili Paste 1 tablespoon
  • కరివేపాకు Curry Leaves (Finely chopped) 1 sprig
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1 teaspoon
  • ఉప్పు Salt (Adjust to taste) 1 teaspoon
  • వేడి నీళ్లు Hot Water (As needed for kneading) 1 cup
  • నూనె Oil (For deep frying) 2 cups

తయారీ విధానం

  1. ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో బియ్యం పిండి, జీలకర్ర, అల్లం మిర్చి ముద్ద, నానబెట్టిన శనగ పప్పు, సన్నగా తరిగిన కరివేపాకు మరియు ఉప్పు వేసుకోడి.
    In a wide mixing bowl, add rice flour, cumin seeds, ginger-green chili paste, soaked chana dal, finely chopped curry leaves, and salt.
  2. అందులో వెన్న వేసి పిండిని బాగా కలపండి, తద్వారా చెక్కలు గుల్లగా వస్తాయి.
    Add the butter to the flour mixture and crumble it with your fingers to ensure the Chekkalu turn out crisp.
  3. తగినంత వేడి నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ పిండిని గట్టి ముద్దలా కలుపుకోవాలి. మరీ మెత్తగా ఉండకూడదు.
    Gradually add hot water and knead into a stiff, non-sticky dough. Avoid making it too soft.
  4. పిండిని ఒక 10 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టండి.
    Cover the dough and let it rest for about 10 minutes.
  5. చిన్న నిమ్మకాయ పరిమాణంలో పిండి ముద్దలను తీసుకుని ఉండలుగా చుట్టుకోండి.
    Divide the dough into small lemon-sized balls and roll them smoothly.
  6. నూనె రాసిన ప్లాస్టిక్ కవర్ లేదా అరటి ఆకు మీద ఒక ఉండను ఉంచి, వేళ్లతో పల్చటి బిళ్ళల్లా ఒత్తుకోవాలి.
    Place a ball on a greased plastic sheet or a banana leaf and flatten it into a thin disc using your fingers.
  7. బాండీలో నూనె పోసి బాగా వేడి చేయండి.
    Heat oil in a deep frying pan over medium-high heat.
  8. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచి, తయారుచేసుకున్న చెక్కలను జాగ్రత్తగా నూనెలో వేయాలి.
    Once the oil is hot, carefully slide the prepared discs into the oil without overcrowding the pan.
  9. రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించి, నూనె నుండి తీసి ఆరనివ్వాలి.
    Deep fry on medium flame until they turn golden brown and the bubbles in the oil subside.
  10. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి తగలకుండా డబ్బాలో భద్రపరుచుకుంటే నెల రోజుల వరకు నిల్వ ఉంటాయి.
    Drain them on paper towels and let them cool completely before storing in an airtight container for lasting freshness.

చెక్కలు

టీ సమయానికి సరైన కరకరలాడే చిరుతిండి.

కావలసిన పదార్ధాలు
  • బియ్యం పిండి Rice Flour 2 cups
  • నానబెట్టిన శనగ పప్పు Soaked Chana Dal (1 hour) 2 tablespoons
  • వెన్న Butter (At room temperature) 1 tablespoon
  • అల్లం పచ్చిమిర్చి ముద్ద Ginger Green Chili Paste 1 tablespoon
  • కరివేపాకు Curry Leaves (Finely chopped) 1 sprig
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1 teaspoon
  • ఉప్పు Salt (Adjust to taste) 1 teaspoon
  • వేడి నీళ్లు Hot Water (As needed for kneading) 1 cup
  • నూనె Oil (For deep frying) 2 cups
తయారి సమయం

20 minutes
వండే సమయం

40 minutes
పరిమాణం

20-25 crackers
కష్టం

Medium

చెక్కలు ఆంధ్రదేశంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సాంప్రదాయ పిండివంట. సంక్రాంతి వంటి పండుగల సమయంలో వీటిని తప్పనిసరిగా చేస్తారు. చిన్నప్పుడు ఇంట్లో చెక్కలు చేసేటప్పుడు వచ్చే ఆ సువాసన, పండుగ సందడి ఎప్పటికీ గుర్తిండిపోతాయి.

తయారి విధానం
  1. ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో బియ్యం పిండి, జీలకర్ర, అల్లం మిర్చి ముద్ద, నానబెట్టిన శనగ పప్పు, సన్నగా తరిగిన కరివేపాకు మరియు ఉప్పు వేసుకోడి.
    In a wide mixing bowl, add rice flour, cumin seeds, ginger-green chili paste, soaked chana dal, finely chopped curry leaves, and salt.
  2. అందులో వెన్న వేసి పిండిని బాగా కలపండి, తద్వారా చెక్కలు గుల్లగా వస్తాయి.
    Add the butter to the flour mixture and crumble it with your fingers to ensure the Chekkalu turn out crisp.
  3. తగినంత వేడి నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ పిండిని గట్టి ముద్దలా కలుపుకోవాలి. మరీ మెత్తగా ఉండకూడదు.
    Gradually add hot water and knead into a stiff, non-sticky dough. Avoid making it too soft.
  4. పిండిని ఒక 10 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టండి.
    Cover the dough and let it rest for about 10 minutes.
  5. చిన్న నిమ్మకాయ పరిమాణంలో పిండి ముద్దలను తీసుకుని ఉండలుగా చుట్టుకోండి.
    Divide the dough into small lemon-sized balls and roll them smoothly.
  6. నూనె రాసిన ప్లాస్టిక్ కవర్ లేదా అరటి ఆకు మీద ఒక ఉండను ఉంచి, వేళ్లతో పల్చటి బిళ్ళల్లా ఒత్తుకోవాలి.
    Place a ball on a greased plastic sheet or a banana leaf and flatten it into a thin disc using your fingers.
  7. బాండీలో నూనె పోసి బాగా వేడి చేయండి.
    Heat oil in a deep frying pan over medium-high heat.
  8. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచి, తయారుచేసుకున్న చెక్కలను జాగ్రత్తగా నూనెలో వేయాలి.
    Once the oil is hot, carefully slide the prepared discs into the oil without overcrowding the pan.
  9. రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించి, నూనె నుండి తీసి ఆరనివ్వాలి.
    Deep fry on medium flame until they turn golden brown and the bubbles in the oil subside.
  10. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి తగలకుండా డబ్బాలో భద్రపరుచుకుంటే నెల రోజుల వరకు నిల్వ ఉంటాయి.
    Drain them on paper towels and let them cool completely before storing in an airtight container for lasting freshness.
[real3dflipbook id='1']