రవ్వ కేసరి

Rava Kesari
నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయే తీయని అద్భుతం.
A golden, melt-in-the-mouth classic South Indian sweet.

రవ్వ కేసరి దక్షిణ భారతదేశంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన తీపి వంటకం. పండుగలు, పూజలు లేదా ఏదైనా శుభకార్యం జరిగినప్పుడు దీనిని తప్పనిసరిగా తయారు చేస్తారు. అతి తక్కువ సమయంలో, తక్కువ పదార్థాలతో చేసుకునే ఈ వంటకం మా అమ్మమ్మ గారి చేతి వంటలలో నాకు అత్యంత ఇష్టమైనది.

Rava Kesari is an iconic South Indian dessert made from semolina, sugar, and ghee. It is the go-to sweet for festivals like Diwali or Ugadi and is a staple in many celebratory meals. I recall my grandmother whipping this up in just 20 minutes whenever guests arrived unannounced, filling the home with the intoxicating aroma of roasted ghee and cardamom.
తయారి సమయం

5 minutes
వండే సమయం

15 minutes
పరిమాణం

4 Servings
కష్టం

Easy

కావలసిన పదార్ధాలు

  • బొంబాయి రవ్వ Semolina (Bombay Rava) 1 cup
  • పంచదార Sugar 1.5 cups
  • నీళ్లు Water 2 cups
  • నెయ్యి Ghee 0.5 cup
  • జీడిపప్పు Cashew Nuts 10 units
  • కిస్‌మిస్ Raisins 10 units
  • యలకుల పొడి Cardamom Powder 0.5 teaspoon
  • కేసరి రంగు Food Color (Orange or Yellow) 1 pinch
  • ఉప్పు Salt 1 pinch

తయారీ విధానం

  1. ఒక బాణలిలో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేసి జీడిపప్పు మరియు కిస్‌మిస్‌లను బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి.
    Heat two tablespoons of ghee in a heavy-bottomed pan and fry the cashew nuts and raisins until they turn golden brown. Remove them and set aside.
  2. అదే బాణలిలో బొంబాయి రవ్వ వేసి తక్కువ మంట మీద సువాసన వచ్చే వరకు సుమారు 3-4 నిమిషాలు వేయించి ప్లేట్ లోకి తీసుకోండి.
    In the same pan, add the semolina (rava) and roast it on a low flame for about 3-4 minutes until it becomes aromatic. Do not let it change color. Transfer to a plate.
  3. మందపాటి గిన్నెలో 2 కప్పుల నీటిని పోసి మరుగుతున్నప్పుడు ఫుడ్ కలర్ మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పు వేయండి.
    Bring 2 cups of water to a boil in the same pan or a separate pot. Once boiling, add the food color and a pinch of salt.
  4. మరుగుతున్న నీటిలో వేయించిన రవ్వను ఒక చేత్తో వేస్తూ మరో చేత్తో ఉండలు కట్టకుండా వేగంగా కలుపుతూ ఉండాలి.
    Slowly add the roasted semolina into the boiling water with one hand while stirring continuously with the other hand to prevent any lumps from forming.
  5. నీరు మొత్తం రవ్వ పీల్చుకున్నాక మూత పెట్టి రెండు నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి.
    Cover the pan and cook on a low flame until the water is completely absorbed and the rava is soft and cooked.
  6. రవ్వ ఉడికిన తర్వాత అందులో పంచదార వేయండి. పంచదార కరిగేటప్పుడు మిశ్రమం మళ్ళీ పలచగా మారుతుంది.
    Add the sugar to the cooked rava. As the sugar melts, the mixture will become thin and liquid-like again.
  7. మంటను మీడియంలో ఉంచి మిగిలిన నెయ్యిని మూడు వాయిలుగా వేస్తూ కలుపుతూ ఉండాలి.
    Continue stirring on a medium flame and add the remaining ghee in three separate batches, allowing it to incorporate each time.
  8. కేసరి మిశ్రమం బాణలికి అంటుకోకుండా మధ్యలోకి వస్తున్నప్పుడు యలకుల పొడి మరియు వేయించిన జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్‌లను కలపండి.
    Once the mixture thickens and begins to leave the sides of the pan, add the cardamom powder and the fried cashews and raisins.
  9. ఒకసారి బాగా కలిపి స్టవ్ ఆపి సర్వింగ్ బౌల్‌లోకి తీసుకోండి.
    Give it a final mix and turn off the heat. Serve the Rava Kesari warm.

రవ్వ కేసరి

నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయే తీయని అద్భుతం.

కావలసిన పదార్ధాలు
  • బొంబాయి రవ్వ Semolina (Bombay Rava) 1 cup
  • పంచదార Sugar 1.5 cups
  • నీళ్లు Water 2 cups
  • నెయ్యి Ghee 0.5 cup
  • జీడిపప్పు Cashew Nuts 10 units
  • కిస్‌మిస్ Raisins 10 units
  • యలకుల పొడి Cardamom Powder 0.5 teaspoon
  • కేసరి రంగు Food Color (Orange or Yellow) 1 pinch
  • ఉప్పు Salt 1 pinch
తయారి సమయం

5 minutes
వండే సమయం

15 minutes
పరిమాణం

4 Servings
కష్టం

Easy

రవ్వ కేసరి దక్షిణ భారతదేశంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన తీపి వంటకం. పండుగలు, పూజలు లేదా ఏదైనా శుభకార్యం జరిగినప్పుడు దీనిని తప్పనిసరిగా తయారు చేస్తారు. అతి తక్కువ సమయంలో, తక్కువ పదార్థాలతో చేసుకునే ఈ వంటకం మా అమ్మమ్మ గారి చేతి వంటలలో నాకు అత్యంత ఇష్టమైనది.

తయారి విధానం
  1. ఒక బాణలిలో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేసి జీడిపప్పు మరియు కిస్‌మిస్‌లను బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి.
    Heat two tablespoons of ghee in a heavy-bottomed pan and fry the cashew nuts and raisins until they turn golden brown. Remove them and set aside.
  2. అదే బాణలిలో బొంబాయి రవ్వ వేసి తక్కువ మంట మీద సువాసన వచ్చే వరకు సుమారు 3-4 నిమిషాలు వేయించి ప్లేట్ లోకి తీసుకోండి.
    In the same pan, add the semolina (rava) and roast it on a low flame for about 3-4 minutes until it becomes aromatic. Do not let it change color. Transfer to a plate.
  3. మందపాటి గిన్నెలో 2 కప్పుల నీటిని పోసి మరుగుతున్నప్పుడు ఫుడ్ కలర్ మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పు వేయండి.
    Bring 2 cups of water to a boil in the same pan or a separate pot. Once boiling, add the food color and a pinch of salt.
  4. మరుగుతున్న నీటిలో వేయించిన రవ్వను ఒక చేత్తో వేస్తూ మరో చేత్తో ఉండలు కట్టకుండా వేగంగా కలుపుతూ ఉండాలి.
    Slowly add the roasted semolina into the boiling water with one hand while stirring continuously with the other hand to prevent any lumps from forming.
  5. నీరు మొత్తం రవ్వ పీల్చుకున్నాక మూత పెట్టి రెండు నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి.
    Cover the pan and cook on a low flame until the water is completely absorbed and the rava is soft and cooked.
  6. రవ్వ ఉడికిన తర్వాత అందులో పంచదార వేయండి. పంచదార కరిగేటప్పుడు మిశ్రమం మళ్ళీ పలచగా మారుతుంది.
    Add the sugar to the cooked rava. As the sugar melts, the mixture will become thin and liquid-like again.
  7. మంటను మీడియంలో ఉంచి మిగిలిన నెయ్యిని మూడు వాయిలుగా వేస్తూ కలుపుతూ ఉండాలి.
    Continue stirring on a medium flame and add the remaining ghee in three separate batches, allowing it to incorporate each time.
  8. కేసరి మిశ్రమం బాణలికి అంటుకోకుండా మధ్యలోకి వస్తున్నప్పుడు యలకుల పొడి మరియు వేయించిన జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్‌లను కలపండి.
    Once the mixture thickens and begins to leave the sides of the pan, add the cardamom powder and the fried cashews and raisins.
  9. ఒకసారి బాగా కలిపి స్టవ్ ఆపి సర్వింగ్ బౌల్‌లోకి తీసుకోండి.
    Give it a final mix and turn off the heat. Serve the Rava Kesari warm.
[real3dflipbook id='1']