కరకరలాడే క్యాలిఫ్లవర్ పకోడీ

Crispy Cauliflower Pakodi
సాయంత్రం వేళ అద్భుతమైన రుచికరమైన చిరుతిండి!
The perfect tea-time treat with a crunch!

భారతదేశంలో వర్షాకాలం వచ్చిందంటే అందరికీ గుర్తొచ్చేది పకోడీలే. మా అమ్మమ్మ వర్షం పడుతున్నప్పుడు వేడి వేడి క్యాలిఫ్లవర్ పకోడీలు వేసి ఇచ్చేది, ఆ జ్ఞాపకం ఎప్పటికీ మర్చిపోలేను.

This dish is a staple across Indian households, especially during monsoon rains. I remember my grandmother frying these golden delights as the first raindrops hit the ground, the aroma of spices wafting through the house.
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

20 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Easy

కావలసిన పదార్ధాలు

  • క్యాలిఫ్లవర్ Cauliflower (cut into small florets) 1 medium sized
  • శనగపిండి Gram Flour (Besan) 1 cup
  • బియ్యం పిండి Rice Flour (for extra crispiness) 2 tablespoons
  • అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ Ginger Garlic Paste 1 teaspoon
  • కారం Red Chili Powder 1 teaspoon
  • పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
  • గరం మసాలా Garam Masala 1/2 teaspoon
  • ఉప్పు Salt (as per taste) 1/2 teaspoon
  • వాము Carom Seeds (Ajwain) 1/4 teaspoon
  • కొత్తిమీర Coriander Leaves (finely chopped) 2 tablespoons
  • నూనె Oil (for deep frying) 2 cups
  • నీళ్లు Water (to make batter) 1/2 cup

తయారీ విధానం

  1. క్యాలిఫ్లవర్ పువ్వులను చిన్న ముక్కలుగా కోసి, ఉప్పు వేసిన నీటిలో 3 నుండి 4 నిమిషాల పాటు ఉడికించి శుభ్రం చేయండి.
    Clean the cauliflower florets and parboil them in salted water for 3 to 4 minutes to remove any impurities.
  2. నీటిని పూర్తిగా వడకట్టి, ముక్కలను ఆరబెట్టండి.
    Drain the water completely and pat the florets dry.
  3. ఒక గిన్నెలో శనగపిండి, బియ్యం పిండి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, పసుపు, గరం మసాలా, ఉప్పు మరియు వాము వేసి కలపండి.
    In a large mixing bowl, combine gram flour, rice flour, ginger-garlic paste, red chili powder, turmeric, garam masala, salt, and carom seeds.
  4. ఈ మిశ్రమంలో క్యాలిఫ్లవర్ ముక్కలు మరియు కొత్తిమీర తరుగు వేయండి.
    Add the cauliflower florets and chopped coriander to the flour mixture.
  5. కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు చల్లుకుంటూ క్యాలిఫ్లవర్ ముక్కలకు పిండి బాగా పట్టేలా కలపండి. నీళ్లు ఎక్కువ కాకుండా చూసుకోండి.
    Sprinkle a little water at a time and mix well so that the batter coats the cauliflower pieces evenly. Do not make it too watery.
  6. కడాయిలో నూనె పోసి మధ్యస్థ మంట మీద వేడి చేయండి.
    Heat oil in a deep frying pan on medium flame.
  7. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత పిండి పట్టించిన క్యాలిఫ్లవర్ ముక్కలను ఒక్కొక్కటిగా వేయండి.
    Gently drop the coated cauliflower florets into the hot oil one by one.
  8. ముక్కలు బంగారు రంగులోకి మారి కరకరలాడే వరకు వేయించండి.
    Fry them until they turn golden brown and crispy on all sides.
  9. వేగిన పకోడీలను తీసి టిష్యూ పేపర్ మీద వేయండి, తద్వారా అదనపు నూనె పోతుంది.
    Remove with a slotted spoon and place them on a kitchen tissue to absorb excess oil.
  10. వీటిని వేడి వేడిగా చట్నీ లేదా సాస్‌తో వడ్డించండి.
    Serve hot with chutney or sauce.

Crispy Cauliflower Pakodi

కరకరలాడే క్యాలిఫ్లవర్ పకోడీ

సాయంత్రం వేళ అద్భుతమైన రుచికరమైన చిరుతిండి!

కావలసిన పదార్ధాలు
  • క్యాలిఫ్లవర్ Cauliflower (cut into small florets) 1 medium sized
  • శనగపిండి Gram Flour (Besan) 1 cup
  • బియ్యం పిండి Rice Flour (for extra crispiness) 2 tablespoons
  • అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ Ginger Garlic Paste 1 teaspoon
  • కారం Red Chili Powder 1 teaspoon
  • పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
  • గరం మసాలా Garam Masala 1/2 teaspoon
  • ఉప్పు Salt (as per taste) 1/2 teaspoon
  • వాము Carom Seeds (Ajwain) 1/4 teaspoon
  • కొత్తిమీర Coriander Leaves (finely chopped) 2 tablespoons
  • నూనె Oil (for deep frying) 2 cups
  • నీళ్లు Water (to make batter) 1/2 cup
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

20 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Easy

భారతదేశంలో వర్షాకాలం వచ్చిందంటే అందరికీ గుర్తొచ్చేది పకోడీలే. మా అమ్మమ్మ వర్షం పడుతున్నప్పుడు వేడి వేడి క్యాలిఫ్లవర్ పకోడీలు వేసి ఇచ్చేది, ఆ జ్ఞాపకం ఎప్పటికీ మర్చిపోలేను.

తయారి విధానం
  1. క్యాలిఫ్లవర్ పువ్వులను చిన్న ముక్కలుగా కోసి, ఉప్పు వేసిన నీటిలో 3 నుండి 4 నిమిషాల పాటు ఉడికించి శుభ్రం చేయండి.
    Clean the cauliflower florets and parboil them in salted water for 3 to 4 minutes to remove any impurities.
  2. నీటిని పూర్తిగా వడకట్టి, ముక్కలను ఆరబెట్టండి.
    Drain the water completely and pat the florets dry.
  3. ఒక గిన్నెలో శనగపిండి, బియ్యం పిండి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, పసుపు, గరం మసాలా, ఉప్పు మరియు వాము వేసి కలపండి.
    In a large mixing bowl, combine gram flour, rice flour, ginger-garlic paste, red chili powder, turmeric, garam masala, salt, and carom seeds.
  4. ఈ మిశ్రమంలో క్యాలిఫ్లవర్ ముక్కలు మరియు కొత్తిమీర తరుగు వేయండి.
    Add the cauliflower florets and chopped coriander to the flour mixture.
  5. కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు చల్లుకుంటూ క్యాలిఫ్లవర్ ముక్కలకు పిండి బాగా పట్టేలా కలపండి. నీళ్లు ఎక్కువ కాకుండా చూసుకోండి.
    Sprinkle a little water at a time and mix well so that the batter coats the cauliflower pieces evenly. Do not make it too watery.
  6. కడాయిలో నూనె పోసి మధ్యస్థ మంట మీద వేడి చేయండి.
    Heat oil in a deep frying pan on medium flame.
  7. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత పిండి పట్టించిన క్యాలిఫ్లవర్ ముక్కలను ఒక్కొక్కటిగా వేయండి.
    Gently drop the coated cauliflower florets into the hot oil one by one.
  8. ముక్కలు బంగారు రంగులోకి మారి కరకరలాడే వరకు వేయించండి.
    Fry them until they turn golden brown and crispy on all sides.
  9. వేగిన పకోడీలను తీసి టిష్యూ పేపర్ మీద వేయండి, తద్వారా అదనపు నూనె పోతుంది.
    Remove with a slotted spoon and place them on a kitchen tissue to absorb excess oil.
  10. వీటిని వేడి వేడిగా చట్నీ లేదా సాస్‌తో వడ్డించండి.
    Serve hot with chutney or sauce.
[real3dflipbook id='1']