సెట్ దోశ

Set Dosa
నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయే మృదువైన సెట్ దోశ
The ultimate melt-in-the-mouth sponge dosa experience.

సెట్ దోశ అనేది దక్షిణాది రాష్ట్రాలలో ముఖ్యంగా కర్ణాటకలో చాలా ప్రసిద్ధి చెందిన అల్పాహారం. ఈ దోశలు చాలా మెత్తగా, స్పాంజ్ లాగా ఉంటాయి. సాధారణంగా హోటళ్లలో మూడు దోశలను ఒక ‘సెట్’ గా ఇస్తారు కాబట్టి వీటికి సెట్ దోశ అని పేరు వచ్చింది. వీటిని కొబ్బరి చట్నీ లేదా వెజిటబుల్ సాగుతో తింటే అమితమైన రుచిగా ఉంటాయి.

Set Dosa is a popular South Indian breakfast known for its soft, spongy texture and small size. Traditionally served as a ‘set’ of three, these dosas originated in Karnataka and have become a beloved staple across the southern states. Unlike regular thin dosas, these are thick and porous, perfect for soaking up coconut chutney and vegetable sagu.
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

20 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Easy

కావలసిన పదార్ధాలు

  • బియ్యం Raw Rice (Sona Masuri or Dosa Rice) 2 cups
  • మినపప్పు Urad Dal (Skinless Black Gram) 1/2 cup
  • అటుకులు Poha (Flattened Rice) 1/2 cup
  • మెంతులు Fenugreek Seeds 1 teaspoon
  • ఉప్పు Salt (As required) 1 teaspoon
  • నూనె Oil (For cooking) 4 tablespoons
  • నీరు Water (For soaking and grinding) 2 cups

తయారీ విధానం

  1. బియ్యం, మినపప్పు మరియు మెంతులను శుభ్రంగా కడిగి, తగినంత నీరు పోసి 5 నుండి 6 గంటల పాటు నానబెట్టండి.
    Wash raw rice, urad dal, and fenugreek seeds thoroughly and soak them in enough water for 5 to 6 hours.
  2. రుబ్బుకోవడానికి 30 నిమిషాల ముందు, అటుకులను కూడా నీటిలో మెత్తబడే వరకు నానబెట్టండి.
    About 30 minutes before grinding, soak the poha in enough water until it becomes soft.
  3. నానిన బియ్యం, పప్పు మిశ్రమం నుండి నీటిని వడకట్టి, మిక్సీలో లేదా గ్రైండర్‌లో వేయండి.
    Drain the water from the soaked ingredients and transfer them to a mixer or wet grinder.
  4. అవసరమైన నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ పిండిని మెత్తగా, చిక్కగా రుబ్బుకోవాలి.
    Grind into a smooth and thick batter by adding water gradually.
  5. రుబ్బిన పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, ఉప్పు కలిపి గాలి తగిలేలా చేత్తో బాగా కలపండి.
    Transfer the batter to a large bowl, add salt, and mix well with your hand to aid fermentation.
  6. ఈ పిండిపై మూత పెట్టి 8 నుండి 10 గంటల పాటు లేదా రాత్రంతా పులియనివ్వండి.
    Cover and let the batter ferment in a warm place for 8 to 10 hours or overnight until it doubles in volume.
  7. పిండి బాగా పులిసి పొంగిన తర్వాత, లోపల ఉన్న గాలి బుడగలు పోకుండా సున్నితంగా కలపండి.
    Once fermented, gently mix the batter without over-beating to keep the air bubbles intact.
  8. స్టవ్ మీద దోశ పెనం పెట్టి వేడి చేసి, కొద్దిగా నూనె రాయండి.
    Heat a non-stick tawa or cast iron griddle over medium heat and grease it lightly with oil.
  9. ఒక గరిటెడు పిండిని పెనం మధ్యలో వేసి, దాన్ని పల్చగా చేయకుండా దానంతట అదే చిన్న వృత్తంలా వ్యాపించనివ్వండి.
    Pour a ladleful of batter in the center. Do not spread it thin like a regular dosa; let it spread naturally into a thick, small circle.
  10. మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచి, మూత పెట్టి ఉడికించండి. దోశ పైన చిన్న రంధ్రాలు పడి, అడుగు భాగం ఎర్రగా అయ్యే వరకు ఉంచండి.
    Cover with a lid and cook on medium flame until the top side is cooked with small holes or pores appearing and the bottom is golden brown.
  11. సెట్ దోశను సాధారణంగా ఒక వైపు మాత్రమే కాల్చుతారు. దోశ పైన పచ్చిదనం పోయాక తీసి వేడివేడిగా సర్వ్ చేయండి.
    Unlike regular dosa, set dosa is usually cooked only on one side. Remove and repeat the process to serve fresh and hot.

సెట్ దోశ

నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయే మృదువైన సెట్ దోశ

కావలసిన పదార్ధాలు
  • బియ్యం Raw Rice (Sona Masuri or Dosa Rice) 2 cups
  • మినపప్పు Urad Dal (Skinless Black Gram) 1/2 cup
  • అటుకులు Poha (Flattened Rice) 1/2 cup
  • మెంతులు Fenugreek Seeds 1 teaspoon
  • ఉప్పు Salt (As required) 1 teaspoon
  • నూనె Oil (For cooking) 4 tablespoons
  • నీరు Water (For soaking and grinding) 2 cups
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

20 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Easy

సెట్ దోశ అనేది దక్షిణాది రాష్ట్రాలలో ముఖ్యంగా కర్ణాటకలో చాలా ప్రసిద్ధి చెందిన అల్పాహారం. ఈ దోశలు చాలా మెత్తగా, స్పాంజ్ లాగా ఉంటాయి. సాధారణంగా హోటళ్లలో మూడు దోశలను ఒక ‘సెట్’ గా ఇస్తారు కాబట్టి వీటికి సెట్ దోశ అని పేరు వచ్చింది. వీటిని కొబ్బరి చట్నీ లేదా వెజిటబుల్ సాగుతో తింటే అమితమైన రుచిగా ఉంటాయి.

తయారి విధానం
  1. బియ్యం, మినపప్పు మరియు మెంతులను శుభ్రంగా కడిగి, తగినంత నీరు పోసి 5 నుండి 6 గంటల పాటు నానబెట్టండి.
    Wash raw rice, urad dal, and fenugreek seeds thoroughly and soak them in enough water for 5 to 6 hours.
  2. రుబ్బుకోవడానికి 30 నిమిషాల ముందు, అటుకులను కూడా నీటిలో మెత్తబడే వరకు నానబెట్టండి.
    About 30 minutes before grinding, soak the poha in enough water until it becomes soft.
  3. నానిన బియ్యం, పప్పు మిశ్రమం నుండి నీటిని వడకట్టి, మిక్సీలో లేదా గ్రైండర్‌లో వేయండి.
    Drain the water from the soaked ingredients and transfer them to a mixer or wet grinder.
  4. అవసరమైన నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ పిండిని మెత్తగా, చిక్కగా రుబ్బుకోవాలి.
    Grind into a smooth and thick batter by adding water gradually.
  5. రుబ్బిన పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, ఉప్పు కలిపి గాలి తగిలేలా చేత్తో బాగా కలపండి.
    Transfer the batter to a large bowl, add salt, and mix well with your hand to aid fermentation.
  6. ఈ పిండిపై మూత పెట్టి 8 నుండి 10 గంటల పాటు లేదా రాత్రంతా పులియనివ్వండి.
    Cover and let the batter ferment in a warm place for 8 to 10 hours or overnight until it doubles in volume.
  7. పిండి బాగా పులిసి పొంగిన తర్వాత, లోపల ఉన్న గాలి బుడగలు పోకుండా సున్నితంగా కలపండి.
    Once fermented, gently mix the batter without over-beating to keep the air bubbles intact.
  8. స్టవ్ మీద దోశ పెనం పెట్టి వేడి చేసి, కొద్దిగా నూనె రాయండి.
    Heat a non-stick tawa or cast iron griddle over medium heat and grease it lightly with oil.
  9. ఒక గరిటెడు పిండిని పెనం మధ్యలో వేసి, దాన్ని పల్చగా చేయకుండా దానంతట అదే చిన్న వృత్తంలా వ్యాపించనివ్వండి.
    Pour a ladleful of batter in the center. Do not spread it thin like a regular dosa; let it spread naturally into a thick, small circle.
  10. మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచి, మూత పెట్టి ఉడికించండి. దోశ పైన చిన్న రంధ్రాలు పడి, అడుగు భాగం ఎర్రగా అయ్యే వరకు ఉంచండి.
    Cover with a lid and cook on medium flame until the top side is cooked with small holes or pores appearing and the bottom is golden brown.
  11. సెట్ దోశను సాధారణంగా ఒక వైపు మాత్రమే కాల్చుతారు. దోశ పైన పచ్చిదనం పోయాక తీసి వేడివేడిగా సర్వ్ చేయండి.
    Unlike regular dosa, set dosa is usually cooked only on one side. Remove and repeat the process to serve fresh and hot.
[real3dflipbook id='1']