పుదీనా రైస్

Mint Rice
ప్రతి ముద్దలో పుదీనా తాజాదనం మరియు ఆరోగ్యం
A refreshing burst of minty flavor in every bite

పుదీనా రైస్ దక్షిణ భారతదేశంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన లంచ్ బాక్స్ వంటకం. పూర్వ కాలంలో పెరట్లో పెరిగే తాజా పుదీనా ఆకులను జీర్ణక్రియ మెరుగుపరచడానికి వంటల్లో వాడేవారు. ఈ వంటకం మా అమ్మమ్మ వర్షం పడే రోజుల్లో ఎంతో ప్రేమతో చేసేవారు, దాని సువాసన ఇల్లంతా నిండిపోయేది.

Pudina Rice is a beloved South Indian staple, especially for lunch boxes. Traditionally, fresh mint from kitchen gardens was used not only for its vibrant flavor but also for its cooling and digestive properties. My grandmother used to prepare this on rainy afternoons, filling the entire house with its earthy, refreshing aroma.
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

20 minutes
పరిమాణం

2
కష్టం

Easy

కావలసిన పదార్ధాలు

  • బాస్మతీ బియ్యం Basmati Rice (Soaked for 20 minutes) 1 cup
  • పుదీనా ఆకులు Mint Leaves (Freshly plucked) 2 cups
  • కొత్తిమీర Coriander Leaves 1/2 cup
  • పచ్చి మిరపకాయలు Green Chillies (Adjust to spice level) 2
  • అల్లం ముక్క Ginger piece 1 inch
  • వెల్లుల్లి రెబ్బలు Garlic Cloves 3
  • నెయ్యి Ghee 1 tablespoon
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1 teaspoon
  • బిర్యానీ ఆకులు Bay Leaves 2
  • దాల్చిన చెక్క Cinnamon Stick 1
  • లవంగాలు Cloves 4
  • పెద్ద ఉల్లిపాయ Onion (Sliced) 1
  • పచ్చి బఠానీలు Green Peas (Optional) 1/4 cup
  • నీళ్లు Water 1.5 cups
  • ఉప్పు Salt (Adjust to taste) 1 teaspoon

తయారీ విధానం

  1. బాస్మతీ బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 20 నిమిషాల పాటు తగినంత నీటిలో నానబెట్టండి.
    Wash the basmati rice thoroughly and soak it in enough water for 20 minutes.
  2. మిక్సీ జార్‌లో పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి, అల్లం మరియు వెల్లుల్లి వేసి కొద్దిగా నీటితో మెత్తని పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.
    In a blender, combine mint leaves, coriander leaves, green chillies, ginger, and garlic with a little water to make a smooth green paste.
  3. ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో నూనె మరియు నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి.
    Heat oil and ghee in a pressure cooker or a heavy-bottomed pot.
  4. నూనె వేడెక్కాక బిర్యానీ ఆకులు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు మరియు జీలకర్ర వేసి సువాసన వచ్చేవరకు వేయించండి.
    Add bay leaves, cinnamon, cloves, and cumin seeds; sauté until they become fragrant.
  5. తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించండి.
    Add the sliced onions and sauté until they turn translucent and slightly golden.
  6. ఇప్పుడు ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న పుదీనా పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు 3 నిమిషాల పాటు వేయించండి.
    Stir in the prepared mint paste and cook for about 3 minutes until the raw smell disappears.
  7. పచ్చి బఠానీలు మరియు నానబెట్టిన బియ్యాన్ని వేసి మెల్లగా కలపండి.
    Add the green peas and the soaked rice, stirring gently to coat the rice with the spices.
  8. ఒక కప్పు బియ్యానికి ఒకటిన్నర కప్పుల నీటిని మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పును జోడించండి.
    Pour in one and a half cups of water, add salt to taste, and mix well.
  9. కుక్కర్ మూత పెట్టి 2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించి స్టవ్ ఆపేయండి.
    Close the lid and pressure cook for 2 whistles or until the rice is perfectly cooked.
  10. ప్రెజర్ పూర్తిగా పోయిన తర్వాత మూత తీసి మెల్లగా కలిపి వేడివేడిగా వడ్డించండి.
    Let the pressure release naturally, then fluff the rice gently with a fork and serve hot.

పుదీనా రైస్

ప్రతి ముద్దలో పుదీనా తాజాదనం మరియు ఆరోగ్యం

కావలసిన పదార్ధాలు
  • బాస్మతీ బియ్యం Basmati Rice (Soaked for 20 minutes) 1 cup
  • పుదీనా ఆకులు Mint Leaves (Freshly plucked) 2 cups
  • కొత్తిమీర Coriander Leaves 1/2 cup
  • పచ్చి మిరపకాయలు Green Chillies (Adjust to spice level) 2
  • అల్లం ముక్క Ginger piece 1 inch
  • వెల్లుల్లి రెబ్బలు Garlic Cloves 3
  • నెయ్యి Ghee 1 tablespoon
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1 teaspoon
  • బిర్యానీ ఆకులు Bay Leaves 2
  • దాల్చిన చెక్క Cinnamon Stick 1
  • లవంగాలు Cloves 4
  • పెద్ద ఉల్లిపాయ Onion (Sliced) 1
  • పచ్చి బఠానీలు Green Peas (Optional) 1/4 cup
  • నీళ్లు Water 1.5 cups
  • ఉప్పు Salt (Adjust to taste) 1 teaspoon
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

20 minutes
పరిమాణం

2
కష్టం

Easy

పుదీనా రైస్ దక్షిణ భారతదేశంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన లంచ్ బాక్స్ వంటకం. పూర్వ కాలంలో పెరట్లో పెరిగే తాజా పుదీనా ఆకులను జీర్ణక్రియ మెరుగుపరచడానికి వంటల్లో వాడేవారు. ఈ వంటకం మా అమ్మమ్మ వర్షం పడే రోజుల్లో ఎంతో ప్రేమతో చేసేవారు, దాని సువాసన ఇల్లంతా నిండిపోయేది.

తయారి విధానం
  1. బాస్మతీ బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 20 నిమిషాల పాటు తగినంత నీటిలో నానబెట్టండి.
    Wash the basmati rice thoroughly and soak it in enough water for 20 minutes.
  2. మిక్సీ జార్‌లో పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి, అల్లం మరియు వెల్లుల్లి వేసి కొద్దిగా నీటితో మెత్తని పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.
    In a blender, combine mint leaves, coriander leaves, green chillies, ginger, and garlic with a little water to make a smooth green paste.
  3. ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో నూనె మరియు నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి.
    Heat oil and ghee in a pressure cooker or a heavy-bottomed pot.
  4. నూనె వేడెక్కాక బిర్యానీ ఆకులు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు మరియు జీలకర్ర వేసి సువాసన వచ్చేవరకు వేయించండి.
    Add bay leaves, cinnamon, cloves, and cumin seeds; sauté until they become fragrant.
  5. తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించండి.
    Add the sliced onions and sauté until they turn translucent and slightly golden.
  6. ఇప్పుడు ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న పుదీనా పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు 3 నిమిషాల పాటు వేయించండి.
    Stir in the prepared mint paste and cook for about 3 minutes until the raw smell disappears.
  7. పచ్చి బఠానీలు మరియు నానబెట్టిన బియ్యాన్ని వేసి మెల్లగా కలపండి.
    Add the green peas and the soaked rice, stirring gently to coat the rice with the spices.
  8. ఒక కప్పు బియ్యానికి ఒకటిన్నర కప్పుల నీటిని మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పును జోడించండి.
    Pour in one and a half cups of water, add salt to taste, and mix well.
  9. కుక్కర్ మూత పెట్టి 2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించి స్టవ్ ఆపేయండి.
    Close the lid and pressure cook for 2 whistles or until the rice is perfectly cooked.
  10. ప్రెజర్ పూర్తిగా పోయిన తర్వాత మూత తీసి మెల్లగా కలిపి వేడివేడిగా వడ్డించండి.
    Let the pressure release naturally, then fluff the rice gently with a fork and serve hot.
[real3dflipbook id='1']