వెజిటబుల్ బిర్యానీ

Vegetable Biryani
సుగంధ ద్రవ్యాల గుమగుమలతో కూడిన పరిపూర్ణ శాఖాహార విందు
A fragrant and flavorful vegetarian feast in every bite

బిర్యానీ అనేది మొఘలుల కాలం నుండి భారతదేశంలో ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందిన ఒక గొప్ప వంటకం. ఇది కేవలం ఆహారం మాత్రమే కాదు, పండగలు మరియు ప్రత్యేక సందర్భాలలో మన ఇళ్లలో ఉండే ఒక తీపి జ్ఞాపకం. రంగురంగుల కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల కలయికతో చేసే ఈ వంటకం ప్రతి ఒక్కరికీ ఇష్టమైనది.

Biryani is a legendary dish that has been celebrated in India since the Mughal era. It is not just a meal but an emotion associated with festivals and special gatherings. This vegetable version is a beautiful harmony of long-grain basmati rice, fresh garden vegetables, and exotic spices.
తయారి సమయం

30 minutes
వండే సమయం

40 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Medium

కావలసిన పదార్ధాలు

  • బాస్మతీ బియ్యం Basmati Rice (Long grain) 2 cups
  • నీళ్లు Water 3 cups
  • పెరుగు Curd (Yogurt) 1 cup
  • క్యారెట్ ముక్కలు Carrot Pieces 1/2 cup
  • బీన్స్ ముక్కలు French Beans Pieces 1/2 cup
  • బఠానీలు Green Peas 1/2 cup
  • ఉల్లిపాయలు Onions (sliced thinly) 2 medium
  • టమోటాలు Tomatoes (chopped) 2 medium
  • అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ Ginger Garlic Paste 2 teaspoons
  • పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
  • కారం Red Chili Powder 1 teaspoon
  • బిర్యానీ మసాలా Biryani Masala 2 teaspoons
  • నెయ్యి Ghee 4 tablespoons
  • నూనె Oil 2 tablespoons
  • పుదీనా ఆకులు Mint Leaves (Fresh) 1/4 cup
  • కొత్తిమీర ఆకులు Coriander Leaves (Freshly chopped) 1/4 cup
  • ఉప్పు Salt (to taste) 1 teaspoon
  • యాలకులు Cardamom 2 whole
  • దాల్చిన చెక్క Cinnamon Stick 1 piece
  • లవంగాలు Cloves 4 whole
  • బిర్యానీ ఆకు Bay Leaf 1 whole

తయారీ విధానం

  1. మొదట బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 30 నిమిషాల పాటు తగినంత నీటిలో నానబెట్టండి.
    Begin by washing the Basmati rice thoroughly and soaking it in water for 30 minutes.
  2. ఒక పెద్ద మందపాటి పాత్ర లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్ తీసుకుని అందులో నెయ్యి మరియు నూనె వేసి వేడి చేయండి.
    Heat ghee and oil in a large heavy-bottomed pot or a pressure cooker.
  3. నూనె వేడయ్యాక బిర్యానీ ఆకు, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క వేసి చిటపటలాడే వరకు వేయించండి.
    Add the whole spices including bay leaf, cloves, cardamom, and cinnamon. Sauté until they release their aroma.
  4. ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు బాగా వేయించండి.
    Add the thinly sliced onions and fry them until they turn a beautiful golden brown.
  5. అందులో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు ఒక నిమిషం పాటు వేయించండి.
    Stir in the ginger-garlic paste and sauté for a minute until the raw smell disappears.
  6. క్యారెట్, బీన్స్, బఠానీలు మరియు టమోటాలు వేసి కూరగాయలు కాస్త మెత్తబడే వరకు మగ్గనివ్వండి.
    Add the carrots, beans, peas, and tomatoes. Cook for a few minutes until the vegetables are slightly softened.
  7. ఇప్పుడు పసుపు, కారం, బిర్యానీ మసాలా, పెరుగు మరియు తగినంత ఉప్పు వేసి మసాలా నుండి నూనె విడిపోయే వరకు ఉడికించండి.
    Mix in the turmeric, red chili powder, biryani masala, curd, and salt. Cook until the oil begins to separate from the masala.
  8. నానబెట్టిన బియ్యం నుండి నీటిని తీసేసి, బియ్యాన్ని మసాలా మిశ్రమంలో వేసి మెల్లగా కలపండి.
    Drain the soaked rice and add it to the pot. Stir gently to coat the rice grains with the spice mixture without breaking them.
  9. మూడు కప్పుల నీటిని పోసి, పైన పుదీనా మరియు కొత్తిమీర ఆకులను చల్లండి.
    Pour in three cups of water and sprinkle the fresh mint and coriander leaves on top.
  10. పాత్రపై మూత పెట్టి చిన్న మంట మీద 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు బియ్యం పూర్తిగా ఉడికే వరకు ఉంచండి.
    Cover the pot with a tight-fitting lid and cook on low heat for about 15 to 20 minutes until the rice is fluffy and the water is absorbed.
  11. బిర్యానీ ఉడికిన తర్వాత 10 నిమిషాల పాటు అలాగే ఉంచి, ఆపై మెల్లగా కలిపి వేడివేడిగా వడ్డించండి.
    Once cooked, let the biryani rest for 10 minutes before gently fluffing it with a fork and serving hot.

వెజిటబుల్ బిర్యానీ

సుగంధ ద్రవ్యాల గుమగుమలతో కూడిన పరిపూర్ణ శాఖాహార విందు

కావలసిన పదార్ధాలు
  • బాస్మతీ బియ్యం Basmati Rice (Long grain) 2 cups
  • నీళ్లు Water 3 cups
  • పెరుగు Curd (Yogurt) 1 cup
  • క్యారెట్ ముక్కలు Carrot Pieces 1/2 cup
  • బీన్స్ ముక్కలు French Beans Pieces 1/2 cup
  • బఠానీలు Green Peas 1/2 cup
  • ఉల్లిపాయలు Onions (sliced thinly) 2 medium
  • టమోటాలు Tomatoes (chopped) 2 medium
  • అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ Ginger Garlic Paste 2 teaspoons
  • పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
  • కారం Red Chili Powder 1 teaspoon
  • బిర్యానీ మసాలా Biryani Masala 2 teaspoons
  • నెయ్యి Ghee 4 tablespoons
  • నూనె Oil 2 tablespoons
  • పుదీనా ఆకులు Mint Leaves (Fresh) 1/4 cup
  • కొత్తిమీర ఆకులు Coriander Leaves (Freshly chopped) 1/4 cup
  • ఉప్పు Salt (to taste) 1 teaspoon
  • యాలకులు Cardamom 2 whole
  • దాల్చిన చెక్క Cinnamon Stick 1 piece
  • లవంగాలు Cloves 4 whole
  • బిర్యానీ ఆకు Bay Leaf 1 whole
తయారి సమయం

30 minutes
వండే సమయం

40 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Medium

బిర్యానీ అనేది మొఘలుల కాలం నుండి భారతదేశంలో ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందిన ఒక గొప్ప వంటకం. ఇది కేవలం ఆహారం మాత్రమే కాదు, పండగలు మరియు ప్రత్యేక సందర్భాలలో మన ఇళ్లలో ఉండే ఒక తీపి జ్ఞాపకం. రంగురంగుల కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల కలయికతో చేసే ఈ వంటకం ప్రతి ఒక్కరికీ ఇష్టమైనది.

తయారి విధానం
  1. మొదట బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 30 నిమిషాల పాటు తగినంత నీటిలో నానబెట్టండి.
    Begin by washing the Basmati rice thoroughly and soaking it in water for 30 minutes.
  2. ఒక పెద్ద మందపాటి పాత్ర లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్ తీసుకుని అందులో నెయ్యి మరియు నూనె వేసి వేడి చేయండి.
    Heat ghee and oil in a large heavy-bottomed pot or a pressure cooker.
  3. నూనె వేడయ్యాక బిర్యానీ ఆకు, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క వేసి చిటపటలాడే వరకు వేయించండి.
    Add the whole spices including bay leaf, cloves, cardamom, and cinnamon. Sauté until they release their aroma.
  4. ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు బాగా వేయించండి.
    Add the thinly sliced onions and fry them until they turn a beautiful golden brown.
  5. అందులో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు ఒక నిమిషం పాటు వేయించండి.
    Stir in the ginger-garlic paste and sauté for a minute until the raw smell disappears.
  6. క్యారెట్, బీన్స్, బఠానీలు మరియు టమోటాలు వేసి కూరగాయలు కాస్త మెత్తబడే వరకు మగ్గనివ్వండి.
    Add the carrots, beans, peas, and tomatoes. Cook for a few minutes until the vegetables are slightly softened.
  7. ఇప్పుడు పసుపు, కారం, బిర్యానీ మసాలా, పెరుగు మరియు తగినంత ఉప్పు వేసి మసాలా నుండి నూనె విడిపోయే వరకు ఉడికించండి.
    Mix in the turmeric, red chili powder, biryani masala, curd, and salt. Cook until the oil begins to separate from the masala.
  8. నానబెట్టిన బియ్యం నుండి నీటిని తీసేసి, బియ్యాన్ని మసాలా మిశ్రమంలో వేసి మెల్లగా కలపండి.
    Drain the soaked rice and add it to the pot. Stir gently to coat the rice grains with the spice mixture without breaking them.
  9. మూడు కప్పుల నీటిని పోసి, పైన పుదీనా మరియు కొత్తిమీర ఆకులను చల్లండి.
    Pour in three cups of water and sprinkle the fresh mint and coriander leaves on top.
  10. పాత్రపై మూత పెట్టి చిన్న మంట మీద 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు బియ్యం పూర్తిగా ఉడికే వరకు ఉంచండి.
    Cover the pot with a tight-fitting lid and cook on low heat for about 15 to 20 minutes until the rice is fluffy and the water is absorbed.
  11. బిర్యానీ ఉడికిన తర్వాత 10 నిమిషాల పాటు అలాగే ఉంచి, ఆపై మెల్లగా కలిపి వేడివేడిగా వడ్డించండి.
    Once cooked, let the biryani rest for 10 minutes before gently fluffing it with a fork and serving hot.
[real3dflipbook id='1']