మిరియాల రసం

Miriyala Rasam
మనసుకి హాయినిచ్చే ఘాటైన మిరియాల చారు
A comforting and zesty South Indian pepper soup

మిరియాల రసం దక్షిణ భారతదేశంలోని ప్రతి ఇంట్లో ఉండే ఒక అద్భుతమైన వంటకం. సాధారణంగా జలుబు, దగ్గు ఉన్నప్పుడు లేదా వర్షం పడుతున్నప్పుడు దీనిని వేడి వేడి అన్నంతో కలిపి తీసుకుంటారు. మా ఇంట్లో మా అమ్మమ్మ చేసే ఈ ఘాటైన రసం రుచి ఇప్పటికీ నా మనసులో నిలిచి ఉంది.

Miriyala Rasam, or Pepper Rasam, is a staple in South Indian households, known for its medicinal properties and soothing flavor. It is often served to aid digestion or to provide comfort during a cold. Growing up, my grandmother’s pepper rasam was the ultimate remedy for rainy days and winter blues.
తయారి సమయం

10 minutes
వండే సమయం

15 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Easy

కావలసిన పదార్ధాలు

  • చింతపండు Tamarind 1 small lemon-sized
  • మిరియాలు Black Peppercorns 1 teaspoon
  • జీలకర్ర Cumin seeds (Cumin Seeds) 1 teaspoon
  • వెల్లుల్లి Garlic 3 cloves
  • ఎండు మిర్చి Dried Red Chilies (Dried Red Chilies) 2 pieces
  • ఆవాలు Mustard seeds (Mustard Seeds) 1/2 teaspoon
  • పసుపు Turmeric powder 1/4 teaspoon
  • కరివేపాకు Curry leaves 1 sprig
  • కొత్తిమీర Coriander leaves 2 tablespoons
  • నెయ్యి Ghee 1 teaspoon
  • ఉప్పు Salt to taste
  • నీళ్లు Water 3 cups

తయారీ విధానం

  1. మొదటగా చింతపండును అరకప్పు నీటిలో నానబెట్టి, రసం తీసి పక్కన పెట్టుకోండి.
    Start by soaking the tamarind in half a cup of water for 10 minutes, then extract the juice and set it aside.
  2. ఒక రోలులో మిరియాలు, జీలకర్ర మరియు వెల్లుల్లి రెబ్బలను వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోండి.
    Using a mortar and pestle, coarsely crush the black peppercorns, cumin seeds, and garlic cloves.
  3. ఒక పాత్రలో నెయ్యి వేడి చేసి, అందులో ఆవాలు, ఎండు మిర్చి మరియు కరివేపాకు వేసి పోపు పెట్టండి.
    Heat ghee in a pot over medium heat. Add mustard seeds and let them splutter.
  4. ఇప్పుడు తీసి పెట్టుకున్న చింతపండు రసం మరియు మిగిలిన నీటిని ఆ పాత్రలో పోయండి.
    Add the dried red chilies and curry leaves to the tempering and sauté for a few seconds.
  5. అందులో దంచిన మిరియాల మసాలా, పసుపు మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కలపండి.
    Pour the extracted tamarind juice and the remaining water into the pot.
  6. మంటను తక్కువగా ఉంచి రసాన్ని మరిగించండి. రసం పైన నురగలు వచ్చి మరిగిపోవడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు కొత్తిమీర వేయండి.
    Stir in the crushed pepper-cumin-garlic mixture, turmeric powder, and salt as per your taste.
  7. రసాన్ని ఎక్కువగా మరిగించకూడదు, కేవలం ఒక్క మరుగు రాగానే స్టవ్ ఆపేసి మూత పెట్టండి.
    Let the rasam simmer on a low flame. When it starts to froth up and is about to reach a boil, add the freshly chopped coriander leaves.
  8. దీనిని వేడి వేడి అన్నంతో కలిపి సర్వ్ చేయండి.
    Do not boil the rasam vigorously; turn off the heat as soon as the first boil appears and cover with a lid to trap the aromas.

Miriyala Rasam

మిరియాల రసం

మనసుకి హాయినిచ్చే ఘాటైన మిరియాల చారు

కావలసిన పదార్ధాలు
  • చింతపండు Tamarind 1 small lemon-sized
  • మిరియాలు Black Peppercorns 1 teaspoon
  • జీలకర్ర Cumin seeds (Cumin Seeds) 1 teaspoon
  • వెల్లుల్లి Garlic 3 cloves
  • ఎండు మిర్చి Dried Red Chilies (Dried Red Chilies) 2 pieces
  • ఆవాలు Mustard seeds (Mustard Seeds) 1/2 teaspoon
  • పసుపు Turmeric powder 1/4 teaspoon
  • కరివేపాకు Curry leaves 1 sprig
  • కొత్తిమీర Coriander leaves 2 tablespoons
  • నెయ్యి Ghee 1 teaspoon
  • ఉప్పు Salt to taste
  • నీళ్లు Water 3 cups
తయారి సమయం

10 minutes
వండే సమయం

15 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Easy

మిరియాల రసం దక్షిణ భారతదేశంలోని ప్రతి ఇంట్లో ఉండే ఒక అద్భుతమైన వంటకం. సాధారణంగా జలుబు, దగ్గు ఉన్నప్పుడు లేదా వర్షం పడుతున్నప్పుడు దీనిని వేడి వేడి అన్నంతో కలిపి తీసుకుంటారు. మా ఇంట్లో మా అమ్మమ్మ చేసే ఈ ఘాటైన రసం రుచి ఇప్పటికీ నా మనసులో నిలిచి ఉంది.

తయారి విధానం
  1. మొదటగా చింతపండును అరకప్పు నీటిలో నానబెట్టి, రసం తీసి పక్కన పెట్టుకోండి.
    Start by soaking the tamarind in half a cup of water for 10 minutes, then extract the juice and set it aside.
  2. ఒక రోలులో మిరియాలు, జీలకర్ర మరియు వెల్లుల్లి రెబ్బలను వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోండి.
    Using a mortar and pestle, coarsely crush the black peppercorns, cumin seeds, and garlic cloves.
  3. ఒక పాత్రలో నెయ్యి వేడి చేసి, అందులో ఆవాలు, ఎండు మిర్చి మరియు కరివేపాకు వేసి పోపు పెట్టండి.
    Heat ghee in a pot over medium heat. Add mustard seeds and let them splutter.
  4. ఇప్పుడు తీసి పెట్టుకున్న చింతపండు రసం మరియు మిగిలిన నీటిని ఆ పాత్రలో పోయండి.
    Add the dried red chilies and curry leaves to the tempering and sauté for a few seconds.
  5. అందులో దంచిన మిరియాల మసాలా, పసుపు మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కలపండి.
    Pour the extracted tamarind juice and the remaining water into the pot.
  6. మంటను తక్కువగా ఉంచి రసాన్ని మరిగించండి. రసం పైన నురగలు వచ్చి మరిగిపోవడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు కొత్తిమీర వేయండి.
    Stir in the crushed pepper-cumin-garlic mixture, turmeric powder, and salt as per your taste.
  7. రసాన్ని ఎక్కువగా మరిగించకూడదు, కేవలం ఒక్క మరుగు రాగానే స్టవ్ ఆపేసి మూత పెట్టండి.
    Let the rasam simmer on a low flame. When it starts to froth up and is about to reach a boil, add the freshly chopped coriander leaves.
  8. దీనిని వేడి వేడి అన్నంతో కలిపి సర్వ్ చేయండి.
    Do not boil the rasam vigorously; turn off the heat as soon as the first boil appears and cover with a lid to trap the aromas.
[real3dflipbook id='1']