అల్లం మిరపకాయ పచ్చడి

Spicy Ginger Green Chilli Chutney
ఘాటైన అల్లం, కారమైన మిరపకాయల అద్భుతమైన కలయిక!
A perfect balance of heat, tang, and sweetness!

ఇది ఆంధ్రులకు ఎంతో ఇష్టమైన పచ్చడి. ముఖ్యంగా టిఫిన్లలోకి మరియు అన్నంలోకి చాలా రుచిగా ఉంటుంది. అల్లం జీర్ణక్రియకు ఎంతో మేలు చేస్తుంది. తరతరాలుగా వస్తున్న ఈ సాంప్రదాయ వంటకం ఎంతో రుచికరంగా ఉంటుంది.

Allam Mirapakaya Pachadi is a staple in Andhra households. Known for its medicinal properties and bold flavors, this chutney is often served with breakfast items like Pesarattu or hot steamed rice. It’s a nostalgic recipe passed down through generations that highlights the importance of balancing the six tastes.
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

10 minutes
పరిమాణం

10
కష్టం

Medium

కావలసిన పదార్ధాలు

  • అల్లం Ginger (peeled and chopped) 100 grams
  • పచ్చి మిరపకాయలు Green Chillies 100 grams
  • చింతపండు Tamarind (soaked in hot water) 50 grams
  • బెల్లం Jaggery (grated) 50 grams
  • ఉప్పు Salt (or to taste) 2 teaspoons
  • నూనె Oil (for sautéing and tempering) 3 teaspoons
  • ఆవాలు Mustard seeds 1 teaspoon
  • జీలకర్ర Cumin seeds 1 teaspoon
  • మెంతులు Fenugreek seeds 1/4 teaspoon
  • పసుపు Turmeric powder 1/2 teaspoon
  • కరివేపాకు Curry leaves 1 sprig

తయారీ విధానం

  1. అల్లం ముక్కలను శుభ్రం చేసి పైన పొట్టు తీసి చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి.
    Thoroughly wash the ginger, peel the skin, and chop it into small, uniform pieces.
  2. ఒక పాన్ లో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడయ్యాక అల్లం ముక్కలు మరియు పచ్చి మిరపకాయలను వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి.
    Heat a little oil in a pan and sauté the ginger pieces and green chilies until the raw smell disappears and they soften slightly.
  3. చింతపండును వేడి నీటిలో నానబెట్టి చిక్కటి గుజ్జును సిద్ధం చేసుకోవాలి.
    Soak the tamarind in hot water for about 10 minutes and extract a thick, smooth pulp.
  4. ఒక మిక్సీ జార్ లో వేయించిన అల్లం, మిరపకాయలు, చింతపండు గుజ్జు, తురిమిన బెల్లం, ఉప్పు మరియు పసుపు వేయాలి.
    In a blender or mixer jar, add the sautéed ginger, green chilies, tamarind pulp, grated jaggery, salt, and turmeric powder.
  5. వీటన్నింటినీ మెత్తని పేస్ట్ లాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు పోయవచ్చు.
    Grind the mixture into a smooth or slightly coarse paste according to your preference, adding a teaspoon of water if needed.
  6. తిరగమోత కోసం ఒక చిన్న పాన్ లో నూనె వేసి వేడయ్యాక ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు మరియు కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.
    For the tempering, heat oil in a small tempering pan and add mustard seeds, cumin seeds, fenugreek seeds, and curry leaves.
  7. ఈ తాలింపును ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న పచ్చడిలో వేసి బాగా కలిపితే రుచికరమైన అల్లం మిరపకాయ పచ్చడి సిద్ధం.
    Once the seeds start spluttering, pour this tempering over the ground chutney and mix thoroughly before serving.

Spicy Ginger Green Chilli Chutney

అల్లం మిరపకాయ పచ్చడి

ఘాటైన అల్లం, కారమైన మిరపకాయల అద్భుతమైన కలయిక!

కావలసిన పదార్ధాలు
  • అల్లం Ginger (peeled and chopped) 100 grams
  • పచ్చి మిరపకాయలు Green Chillies 100 grams
  • చింతపండు Tamarind (soaked in hot water) 50 grams
  • బెల్లం Jaggery (grated) 50 grams
  • ఉప్పు Salt (or to taste) 2 teaspoons
  • నూనె Oil (for sautéing and tempering) 3 teaspoons
  • ఆవాలు Mustard seeds 1 teaspoon
  • జీలకర్ర Cumin seeds 1 teaspoon
  • మెంతులు Fenugreek seeds 1/4 teaspoon
  • పసుపు Turmeric powder 1/2 teaspoon
  • కరివేపాకు Curry leaves 1 sprig
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

10 minutes
పరిమాణం

10
కష్టం

Medium

ఇది ఆంధ్రులకు ఎంతో ఇష్టమైన పచ్చడి. ముఖ్యంగా టిఫిన్లలోకి మరియు అన్నంలోకి చాలా రుచిగా ఉంటుంది. అల్లం జీర్ణక్రియకు ఎంతో మేలు చేస్తుంది. తరతరాలుగా వస్తున్న ఈ సాంప్రదాయ వంటకం ఎంతో రుచికరంగా ఉంటుంది.

తయారి విధానం
  1. అల్లం ముక్కలను శుభ్రం చేసి పైన పొట్టు తీసి చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి.
    Thoroughly wash the ginger, peel the skin, and chop it into small, uniform pieces.
  2. ఒక పాన్ లో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడయ్యాక అల్లం ముక్కలు మరియు పచ్చి మిరపకాయలను వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి.
    Heat a little oil in a pan and sauté the ginger pieces and green chilies until the raw smell disappears and they soften slightly.
  3. చింతపండును వేడి నీటిలో నానబెట్టి చిక్కటి గుజ్జును సిద్ధం చేసుకోవాలి.
    Soak the tamarind in hot water for about 10 minutes and extract a thick, smooth pulp.
  4. ఒక మిక్సీ జార్ లో వేయించిన అల్లం, మిరపకాయలు, చింతపండు గుజ్జు, తురిమిన బెల్లం, ఉప్పు మరియు పసుపు వేయాలి.
    In a blender or mixer jar, add the sautéed ginger, green chilies, tamarind pulp, grated jaggery, salt, and turmeric powder.
  5. వీటన్నింటినీ మెత్తని పేస్ట్ లాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు పోయవచ్చు.
    Grind the mixture into a smooth or slightly coarse paste according to your preference, adding a teaspoon of water if needed.
  6. తిరగమోత కోసం ఒక చిన్న పాన్ లో నూనె వేసి వేడయ్యాక ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు మరియు కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.
    For the tempering, heat oil in a small tempering pan and add mustard seeds, cumin seeds, fenugreek seeds, and curry leaves.
  7. ఈ తాలింపును ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న పచ్చడిలో వేసి బాగా కలిపితే రుచికరమైన అల్లం మిరపకాయ పచ్చడి సిద్ధం.
    Once the seeds start spluttering, pour this tempering over the ground chutney and mix thoroughly before serving.
[real3dflipbook id='1']