ఎమ్మెల్యే ఉప్మా పెసరట్టు

MLA Upma Pesarattu
ఆంధ్ర రాజకీయాల రాజసం ఈ అల్పాహారం.
The royal breakfast of Andhra politics.

ఈ వంటకం ఆంధ్రప్రదేశ్ శాసనసభ క్యాంటీన్ లో ప్రాచుర్యం పొందింది. బలవర్ధకమైన పెసరట్టులో రుచికరమైన ఉప్మాను చేర్చి తయారుచేసే ఈ వంటకం, అటు రాజకీయ నాయకులకు ఇటు సాధారణ ప్రజలకు సమానంగా ఇష్టమైన రుచిని అందిస్తుంది. దీనిని అల్లం పచ్చడితో కలిపి తింటే ఆ రుచే వేరు.

Originating from the canteens of the Andhra Pradesh Legislative Assembly, this dish combines a nutritious green gram crepe (Pesarattu) with a savory semolina porridge (Upma). It is a legendary combination that is both filling and flavorful, traditionally served with spicy ginger chutney. It gained its name because it was a favorite among state legislators.
తయారి సమయం

6 hours (soaking) + 20 mins
వండే సమయం

35 mins
పరిమాణం

4 Servings
కష్టం

Medium

కావలసిన పదార్ధాలు

  • పెసలు Whole Green Gram (Moong Dal) 1 cup
  • బియ్యం Rice 2 tbsp
  • అల్లం Ginger chopped 2 inches
  • పచ్చి మిర్చి Green Chillies 4
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1 tsp
  • బొంబాయి రవ్వ Semolina (Upma Rava) 1/2 cup
  • ఉల్లిపాయ Onion (Finely chopped) 1 medium
  • నూనె Oil (For frying) As needed
  • ఉప్పు Salt As needed
  • కొత్తిమీర Coriander Leaves (Chopped) 1 tbsp
  • ఆవాలు Mustard Seeds (For tempering upma) 1/4 tsp
  • శనగపప్పు Chana Dal (For upma) 1 tsp

తయారీ విధానం

  1. పెసలు మరియు బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి కనీసం 4 నుండి 6 గంటల పాటు తగినన్ని నీళ్లలో నానబెట్టండి.
    Wash the whole green gram and rice thoroughly and soak them in enough water for at least 4 to 6 hours.
  2. నానిన పెసలు, బియ్యాన్ని వడకట్టి, అందులో అల్లం ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి మరియు ఉప్పు వేసి మెత్తని పిండిలా రుబ్బుకోవాలి.
    Drain the water and grind the soaked grains along with ginger, green chillies, and salt into a smooth, thick batter.
  3. విడిగా ఒక బాణలిలో నూనె వేసి ఆవాలు, శనగపప్పు, ఉల్లిపాయలు వేయించి, నీరు పోసి మరిగిన తర్వాత బొంబాయి రవ్వ వేసి మెత్తని ఉప్మా తయారు చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.
    Separately, prepare a soft white upma using semolina, mustard seeds, chana dal, and onions. Keep the upma moist and set it aside.
  4. పెనం వేడి చేసి కొద్దిగా నూనె రాసి, ఒక గరిటెడు పెసరట్టు పిండిని తీసుకుని పల్చగా, గుండ్రంగా రుద్దండి.
    Heat a flat griddle (tawa) and grease it slightly. Pour a ladleful of batter and spread it in a thin circular motion.
  5. పెసరట్టు అంచులలో నూనె వేసి, పైన తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీర చల్లండి.
    Drizzle oil around the edges and sprinkle finely chopped onions, cumin seeds, and coriander leaves on top.
  6. పెసరట్టు క్రిస్పీగా మరియు ఎర్రగా వేగిన తర్వాత, మధ్యలో తయారుచేసిన ఉప్మాను ఒక ముద్దగా పెట్టండి.
    Once the bottom turns golden brown and crispy, place a generous scoop of the prepared upma in the center of the crepe.
  7. పెసరట్టును మడిచి, వేడివేడిగా ఘాటైన అల్లం పచ్చడి మరియు కొబ్బరి పచ్చడితో వడ్డించండి.
    Fold the Pesarattu over the upma and serve immediately with spicy ginger chutney and coconut chutney.

ఎమ్మెల్యే ఉప్మా పెసరట్టు

ఆంధ్ర రాజకీయాల రాజసం ఈ అల్పాహారం.

కావలసిన పదార్ధాలు
  • పెసలు Whole Green Gram (Moong Dal) 1 cup
  • బియ్యం Rice 2 tbsp
  • అల్లం Ginger chopped 2 inches
  • పచ్చి మిర్చి Green Chillies 4
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1 tsp
  • బొంబాయి రవ్వ Semolina (Upma Rava) 1/2 cup
  • ఉల్లిపాయ Onion (Finely chopped) 1 medium
  • నూనె Oil (For frying) As needed
  • ఉప్పు Salt As needed
  • కొత్తిమీర Coriander Leaves (Chopped) 1 tbsp
  • ఆవాలు Mustard Seeds (For tempering upma) 1/4 tsp
  • శనగపప్పు Chana Dal (For upma) 1 tsp
తయారి సమయం

6 hours (soaking) + 20 mins
వండే సమయం

35 mins
పరిమాణం

4 Servings
కష్టం

Medium

ఈ వంటకం ఆంధ్రప్రదేశ్ శాసనసభ క్యాంటీన్ లో ప్రాచుర్యం పొందింది. బలవర్ధకమైన పెసరట్టులో రుచికరమైన ఉప్మాను చేర్చి తయారుచేసే ఈ వంటకం, అటు రాజకీయ నాయకులకు ఇటు సాధారణ ప్రజలకు సమానంగా ఇష్టమైన రుచిని అందిస్తుంది. దీనిని అల్లం పచ్చడితో కలిపి తింటే ఆ రుచే వేరు.

తయారి విధానం
  1. పెసలు మరియు బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి కనీసం 4 నుండి 6 గంటల పాటు తగినన్ని నీళ్లలో నానబెట్టండి.
    Wash the whole green gram and rice thoroughly and soak them in enough water for at least 4 to 6 hours.
  2. నానిన పెసలు, బియ్యాన్ని వడకట్టి, అందులో అల్లం ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి మరియు ఉప్పు వేసి మెత్తని పిండిలా రుబ్బుకోవాలి.
    Drain the water and grind the soaked grains along with ginger, green chillies, and salt into a smooth, thick batter.
  3. విడిగా ఒక బాణలిలో నూనె వేసి ఆవాలు, శనగపప్పు, ఉల్లిపాయలు వేయించి, నీరు పోసి మరిగిన తర్వాత బొంబాయి రవ్వ వేసి మెత్తని ఉప్మా తయారు చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.
    Separately, prepare a soft white upma using semolina, mustard seeds, chana dal, and onions. Keep the upma moist and set it aside.
  4. పెనం వేడి చేసి కొద్దిగా నూనె రాసి, ఒక గరిటెడు పెసరట్టు పిండిని తీసుకుని పల్చగా, గుండ్రంగా రుద్దండి.
    Heat a flat griddle (tawa) and grease it slightly. Pour a ladleful of batter and spread it in a thin circular motion.
  5. పెసరట్టు అంచులలో నూనె వేసి, పైన తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీర చల్లండి.
    Drizzle oil around the edges and sprinkle finely chopped onions, cumin seeds, and coriander leaves on top.
  6. పెసరట్టు క్రిస్పీగా మరియు ఎర్రగా వేగిన తర్వాత, మధ్యలో తయారుచేసిన ఉప్మాను ఒక ముద్దగా పెట్టండి.
    Once the bottom turns golden brown and crispy, place a generous scoop of the prepared upma in the center of the crepe.
  7. పెసరట్టును మడిచి, వేడివేడిగా ఘాటైన అల్లం పచ్చడి మరియు కొబ్బరి పచ్చడితో వడ్డించండి.
    Fold the Pesarattu over the upma and serve immediately with spicy ginger chutney and coconut chutney.
[real3dflipbook id='1']