మజ్జిగ పులుసు

Majjiga Pulusu
సాంప్రదాయక మజ్జిగ పులుసు - కడుపుకి హాయినిచ్చే రుచి
The comforting warmth of traditional buttermilk stew.

మజ్జిగ పులుసు అనేది ప్రతి తెలుగు ఇంట్లో వండే ఒక అద్భుతమైన వంటకం. పెరుగు కొంచెం పులిసినప్పుడు, దానికి తాలింపు జోడించి చేసే ఈ పులుసు అన్నంలోకి ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. ఇది కేవలం రుచికరమైనదే కాకుండా, ఎండాకాలంలో చలువ చేస్తుంది.

Majjiga Pulusu is a nostalgic dish in many Telugu households, often prepared when yogurt turns slightly sour. This light yet flavorful stew perfectly balances the tanginess of curd with the warmth of tempered spices. It is a staple comfort food that is both digestive and cooling, especially during hot summers.
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

20 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Easy

కావలసిన పదార్ధాలు

  • పెరుగు Yogurt 2 cups
  • శనగ పిండి Besan (Gram flour) 1 tablespoon
  • పసుపు Turmeric powder 1/2 teaspoon
  • ఉప్పు Salt 1 teaspoon
  • నూనె Oil 1 tablespoon
  • ఆవాలు Mustard seeds 1/2 teaspoon
  • జీలకర్ర Cumin seeds 1/2 teaspoon
  • మెంతి గింజలు Fenugreek seeds 1/4 teaspoon
  • ఎండు మిరపకాయలు Dried red chilies 2
  • అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద Ginger garlic paste 1/2 teaspoon
  • పచ్చి మిరపకాయలు Green chilies (slit) 2
  • కరివేపాకు Curry leaves 1 రెమ్మ
  • కొత్తిమీర Coriander leaves (chopped) 2 tablespoons

తయారీ విధానం

  1. ఒక గిన్నెలో పెరుగును తీసుకుని ఉండలు లేకుండా బాగా కలపండి.
    In a large bowl, whisk the yogurt thoroughly until it is smooth and free of lumps.
  2. అందులో శనగపిండి, పసుపు మరియు ఉప్పు వేసి కలపండి. అవసరమైన మేర నీరు పోసి చిక్కటి మజ్జిగలా తయారు చేసుకోండి.
    Add the gram flour, turmeric powder, and salt to the yogurt. Mix well and add water to achieve a medium-thick buttermilk consistency.
  3. ఒక బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర మరియు మెంతులు వేయండి.
    Heat oil in a pan over medium heat and add mustard seeds, cumin seeds, and fenugreek seeds.
  4. అవి చిటపటలాడిన తర్వాత ఎండు మిరపకాయలు, పచ్చి మిరపకాయలు, కరివేపాకు మరియు అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద వేసి వేయించండి.
    Once they splutter, add the dried red chilies, slit green chilies, curry leaves, and ginger-garlic paste. Sauté for a minute until aromatic.
  5. తాలింపు వేగిన తర్వాత తయారు చేసుకున్న మజ్జిగ మిశ్రమాన్ని అందులో పోయండి.
    Slowly pour the prepared buttermilk mixture into the pan with the tempering.
  6. తక్కువ మంట మీద సుమారు 5 నుండి 7 నిమిషాల పాటు ఉడికించండి. పెరుగు విరిగిపోకుండా ఉండటానికి గరిటెతో కలుపుతూ ఉండండి.
    Cook on low heat for about 5 to 7 minutes. Stir occasionally and ensure it does not come to a vigorous boil to prevent the yogurt from curdling.
  7. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లి వేడి అన్నంతో వడ్డించండి.
    Garnish with freshly chopped coriander leaves and serve warm with steamed rice.

మజ్జిగ పులుసు

సాంప్రదాయక మజ్జిగ పులుసు - కడుపుకి హాయినిచ్చే రుచి

కావలసిన పదార్ధాలు
  • పెరుగు Yogurt 2 cups
  • శనగ పిండి Besan (Gram flour) 1 tablespoon
  • పసుపు Turmeric powder 1/2 teaspoon
  • ఉప్పు Salt 1 teaspoon
  • నూనె Oil 1 tablespoon
  • ఆవాలు Mustard seeds 1/2 teaspoon
  • జీలకర్ర Cumin seeds 1/2 teaspoon
  • మెంతి గింజలు Fenugreek seeds 1/4 teaspoon
  • ఎండు మిరపకాయలు Dried red chilies 2
  • అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద Ginger garlic paste 1/2 teaspoon
  • పచ్చి మిరపకాయలు Green chilies (slit) 2
  • కరివేపాకు Curry leaves 1 రెమ్మ
  • కొత్తిమీర Coriander leaves (chopped) 2 tablespoons
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

20 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Easy

మజ్జిగ పులుసు అనేది ప్రతి తెలుగు ఇంట్లో వండే ఒక అద్భుతమైన వంటకం. పెరుగు కొంచెం పులిసినప్పుడు, దానికి తాలింపు జోడించి చేసే ఈ పులుసు అన్నంలోకి ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. ఇది కేవలం రుచికరమైనదే కాకుండా, ఎండాకాలంలో చలువ చేస్తుంది.

తయారి విధానం
  1. ఒక గిన్నెలో పెరుగును తీసుకుని ఉండలు లేకుండా బాగా కలపండి.
    In a large bowl, whisk the yogurt thoroughly until it is smooth and free of lumps.
  2. అందులో శనగపిండి, పసుపు మరియు ఉప్పు వేసి కలపండి. అవసరమైన మేర నీరు పోసి చిక్కటి మజ్జిగలా తయారు చేసుకోండి.
    Add the gram flour, turmeric powder, and salt to the yogurt. Mix well and add water to achieve a medium-thick buttermilk consistency.
  3. ఒక బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర మరియు మెంతులు వేయండి.
    Heat oil in a pan over medium heat and add mustard seeds, cumin seeds, and fenugreek seeds.
  4. అవి చిటపటలాడిన తర్వాత ఎండు మిరపకాయలు, పచ్చి మిరపకాయలు, కరివేపాకు మరియు అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద వేసి వేయించండి.
    Once they splutter, add the dried red chilies, slit green chilies, curry leaves, and ginger-garlic paste. Sauté for a minute until aromatic.
  5. తాలింపు వేగిన తర్వాత తయారు చేసుకున్న మజ్జిగ మిశ్రమాన్ని అందులో పోయండి.
    Slowly pour the prepared buttermilk mixture into the pan with the tempering.
  6. తక్కువ మంట మీద సుమారు 5 నుండి 7 నిమిషాల పాటు ఉడికించండి. పెరుగు విరిగిపోకుండా ఉండటానికి గరిటెతో కలుపుతూ ఉండండి.
    Cook on low heat for about 5 to 7 minutes. Stir occasionally and ensure it does not come to a vigorous boil to prevent the yogurt from curdling.
  7. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లి వేడి అన్నంతో వడ్డించండి.
    Garnish with freshly chopped coriander leaves and serve warm with steamed rice.
[real3dflipbook id='1']