ఉల్లిపాయ పకోడీ

Onion Pakodi
సాయంత్రపు టీతో సరిగ్గా సరిపోయే కరకరలాడే చిరుతిండి!
The perfect crunchy companion for your evening tea!

ఉల్లి పకోడీ అనేది భారతదేశం అంతటా లభించే అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వీధి ఆహారం. ముఖ్యంగా వర్షం పడే సాయంత్రాల్లో ప్రతి ఇంట్లో వేడి వేడి టీతో ఈ పకోడీలను తినడం ఒక ఆనవాయితీగా మారింది. ఈ పకోడీలు కరకరలాడాలంటే ఉల్లిపాయలను సన్నగా కోసి, పిండిని సరిగ్గా కలపడం ముఖ్యం.

Onion Pakodi, or Kanda Bhaji, is one of India’s most beloved street foods. There is something magical about eating hot, crispy pakodis while watching the rain from your balcony. The secret to the perfect crunch lies in slicing the onions thin and not over-hydrating the batter.
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

15 minutes
పరిమాణం

4 Servings
కష్టం

Easy

కావలసిన పదార్ధాలు

  • ఉల్లిపాయలు large Onions (thinly sliced) 2
  • శనగపిండి Gram Flour (Besan) 1 cup
  • బియ్యప్పిండి Rice Flour 2 tablespoons
  • అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ Ginger Garlic Paste 1 teaspoon
  • కారం Red Chili Powder 1 teaspoon
  • పసుపు Turmeric Powder 1/4 teaspoon
  • వాము Carom Seeds (Ajwain) 1/2 teaspoon
  • ఉప్పు Salt (or to taste) 1/2 teaspoon
  • రెమ్మలు కరివేపాకు Curry Leaves (finely chopped) 2
  • పచ్చిమిర్చి Green Chilies (chopped) 2
  • కొత్తిమీర Coriander Leaves (chopped) 2 twigs
  • కోసం నూనె Oil for deep frying As needed Deep frying

తయారీ విధానం

  1. ముందుగా ఉల్లిపాయలను పొడవుగా మరియు సన్నగా కోసి ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలోకి తీసుకోండి.
    Start by thinly slicing the onions lengthwise and placing them into a wide mixing bowl.
  2. అందులో ఉప్పు, సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కరివేపాకు, కొత్తిమీర మరియు వాము వేసి బాగా కలపండి.
    Add salt, chopped green chilies, ginger-garlic paste, curry leaves, coriander leaves, and carom seeds to the onions.
  3. ఉల్లిపాయలను గట్టిగా నొక్కుతూ కలపడం వల్ల అవి నీటిని విడుదల చేస్తాయి, దీనివల్ల పకోడీలు మరింత రుచిగా ఉంటాయి.
    Massage the onions with your hand for a minute to help them release their natural moisture, which creates a flavorful base.
  4. ఇప్పుడు అందులో శనగపిండి, బియ్యప్పిండి, కారం మరియు పసుపు వేసి ఉల్లిపాయల ముక్కలకు పిండి బాగా పట్టేలా కలపండి.
    Add the gram flour, rice flour, red chili powder, and turmeric powder to the bowl, ensuring every onion slice is well-coated.
  5. అవసరమైతే కేవలం ఒకటి లేదా రెండు టీస్పూన్ల నీటిని మాత్రమే చిలకరించండి; ఎక్కువ నీరు పోస్తే పకోడీలు మెత్తగా వస్తాయి.
    If the mixture is too dry, sprinkle only one or two teaspoons of water; avoid making a runny batter as it will make the pakodis soft.
  6. స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి వేయించడానికి సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయండి.
    Heat oil for deep frying in a heavy-bottomed pan or kadai over medium-high heat.
  7. నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాత, మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచి, కలిపి పెట్టుకున్న మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా నూనెలో వేయండి.
    Once the oil is hot, drop small portions of the onion mixture into the oil, spreading them out to ensure they fry evenly.
  8. పకోడీలు గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చి కరకరలాడే వరకు అటు ఇటు తిప్పుతూ వేయించి, ఒక టిష్యూ పేపర్ ఉన్న ప్లేట్లోకి తీసుకోండి.
    Fry the pakodis on medium heat, turning them occasionally until they are golden brown and perfectly crispy, then drain them on a paper towel.

ఉల్లిపాయ పకోడీ

సాయంత్రపు టీతో సరిగ్గా సరిపోయే కరకరలాడే చిరుతిండి!

కావలసిన పదార్ధాలు
  • ఉల్లిపాయలు large Onions (thinly sliced) 2
  • శనగపిండి Gram Flour (Besan) 1 cup
  • బియ్యప్పిండి Rice Flour 2 tablespoons
  • అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ Ginger Garlic Paste 1 teaspoon
  • కారం Red Chili Powder 1 teaspoon
  • పసుపు Turmeric Powder 1/4 teaspoon
  • వాము Carom Seeds (Ajwain) 1/2 teaspoon
  • ఉప్పు Salt (or to taste) 1/2 teaspoon
  • రెమ్మలు కరివేపాకు Curry Leaves (finely chopped) 2
  • పచ్చిమిర్చి Green Chilies (chopped) 2
  • కొత్తిమీర Coriander Leaves (chopped) 2 twigs
  • కోసం నూనె Oil for deep frying As needed Deep frying
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

15 minutes
పరిమాణం

4 Servings
కష్టం

Easy

ఉల్లి పకోడీ అనేది భారతదేశం అంతటా లభించే అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వీధి ఆహారం. ముఖ్యంగా వర్షం పడే సాయంత్రాల్లో ప్రతి ఇంట్లో వేడి వేడి టీతో ఈ పకోడీలను తినడం ఒక ఆనవాయితీగా మారింది. ఈ పకోడీలు కరకరలాడాలంటే ఉల్లిపాయలను సన్నగా కోసి, పిండిని సరిగ్గా కలపడం ముఖ్యం.

తయారి విధానం
  1. ముందుగా ఉల్లిపాయలను పొడవుగా మరియు సన్నగా కోసి ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలోకి తీసుకోండి.
    Start by thinly slicing the onions lengthwise and placing them into a wide mixing bowl.
  2. అందులో ఉప్పు, సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కరివేపాకు, కొత్తిమీర మరియు వాము వేసి బాగా కలపండి.
    Add salt, chopped green chilies, ginger-garlic paste, curry leaves, coriander leaves, and carom seeds to the onions.
  3. ఉల్లిపాయలను గట్టిగా నొక్కుతూ కలపడం వల్ల అవి నీటిని విడుదల చేస్తాయి, దీనివల్ల పకోడీలు మరింత రుచిగా ఉంటాయి.
    Massage the onions with your hand for a minute to help them release their natural moisture, which creates a flavorful base.
  4. ఇప్పుడు అందులో శనగపిండి, బియ్యప్పిండి, కారం మరియు పసుపు వేసి ఉల్లిపాయల ముక్కలకు పిండి బాగా పట్టేలా కలపండి.
    Add the gram flour, rice flour, red chili powder, and turmeric powder to the bowl, ensuring every onion slice is well-coated.
  5. అవసరమైతే కేవలం ఒకటి లేదా రెండు టీస్పూన్ల నీటిని మాత్రమే చిలకరించండి; ఎక్కువ నీరు పోస్తే పకోడీలు మెత్తగా వస్తాయి.
    If the mixture is too dry, sprinkle only one or two teaspoons of water; avoid making a runny batter as it will make the pakodis soft.
  6. స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి వేయించడానికి సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయండి.
    Heat oil for deep frying in a heavy-bottomed pan or kadai over medium-high heat.
  7. నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాత, మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచి, కలిపి పెట్టుకున్న మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా నూనెలో వేయండి.
    Once the oil is hot, drop small portions of the onion mixture into the oil, spreading them out to ensure they fry evenly.
  8. పకోడీలు గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చి కరకరలాడే వరకు అటు ఇటు తిప్పుతూ వేయించి, ఒక టిష్యూ పేపర్ ఉన్న ప్లేట్లోకి తీసుకోండి.
    Fry the pakodis on medium heat, turning them occasionally until they are golden brown and perfectly crispy, then drain them on a paper towel.
[real3dflipbook id='1']