టొమాటో రోటి పచ్చడి

Tomato Roti Pachadi
రుచికరమైన మరియు కమ్మని సాంప్రదాయ రోటి పచ్చడి
A rustic and flavorful traditional Andhra stone-ground chutney

రోటి పచ్చడి అనేది ఆంధ్ర వంటకాల్లో ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి. టొమాటోలు మరియు పచ్చిమిర్చితో చేసే ఈ పచ్చడిని వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే ఆ తృప్తి మాటల్లో చెప్పలేము. పూర్వకాలంలో రోటిలోనే వీటిని దంచేవారు, అందుకే దీనికి రోటి పచ్చడి అని పేరు. ఇది కేవలం అన్నంలోకే కాకుండా ఇడ్లీ, దోశల్లోకి కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది.

Tomato Roti Pachadi is a quintessential part of Andhra cuisine. Traditionally prepared using a stone mortar and pestle, this recipe captures the smoky and tangy essence of perfectly ripened tomatoes. It brings back memories of simple, hearty meals prepared by grandmothers in rural kitchens, usually served with a generous dollop of ghee and hot steamed rice.
తయారి సమయం

10 minutes
వండే సమయం

15 minutes
పరిమాణం

4 Servings
కష్టం

Easy

కావలసిన పదార్ధాలు

  • టొమాటోలు Tomatoes (Ripe and chopped) 500 grams
  • పచ్చిమిర్చి Green Chilies (Adjust to spice level) 10
  • పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
  • ఉప్పుSalt (To taste) 1 teaspoon
  • నూనె Oil 2 tablespoons
  • ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1 teaspoon
  • మెంతులు Fenugreek Seeds 1/4 teaspoon
  • ఇంగువ Asafoetida 1/4 teaspoon
  • కొత్తిమీర Coriander Leaves (Freshly chopped) 1 handful
  • వెల్లుల్లి రెబ్బలు Garlic Cloves 6
  • చింతపండు Tamarind (Deseeded) 1 small piece

తయారీ విధానం

  1. మొదటగా టొమాటోలను మరియు పచ్చిమిర్చిని శుభ్రంగా కడిగి ముక్కలుగా కోసి పెట్టుకోవాలి.
    Start by washing the tomatoes and green chilies thoroughly and chopping them into medium-sized pieces.
  2. ఒక బాణలిలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి వేడి అయ్యాక పచ్చిమిర్చిని వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
    Heat one tablespoon of oil in a pan and sauté the green chilies until they are slightly blistered and cooked.
  3. అదే బాణలిలో టొమాటో ముక్కలు, పసుపు మరియు చింతపండు వేసి టొమాటోలు మెత్తబడే వరకు మూత పెట్టి ఉడికించాలి.
    In the same pan, add the chopped tomatoes, turmeric powder, and tamarind. Cover and cook on medium flame until the tomatoes become soft and mushy.
  4. టొమాటోల నుండి నీరు పోయి దగ్గరగా ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆపి ఆ మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
    Once the moisture evaporates and the tomatoes are well-cooked, turn off the heat and let the mixture cool down completely.
  5. రోట్లో లేదా మిక్సీ జార్ లో మొదటగా వేయించిన పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు తగినంత ఉప్పు వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి.
    In a mortar and pestle (or a blender for a modern version), grind the sautéed green chilies, garlic cloves, and salt into a coarse paste.
  6. ఇప్పుడు ఉడికించిన టొమాటో మిశ్రమాన్ని కూడా వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా రోటి పచ్చడి స్టైల్ లో దంచుకోవాలి.
    Add the cooked tomato mixture to the paste and grind it again briefly to maintain a coarse, rustic texture rather than a smooth puree.
  7. తాలింపు కోసం ఒక చిన్న బాణలిలో మిగిలిన నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు మరియు ఇంగువ వేసి వేయించాలి.
    For the tempering, heat the remaining oil in a small pan and add mustard seeds, cumin seeds, fenugreek seeds, and asafoetida.
  8. ఈ తాలింపును సిద్ధం చేసుకున్న పచ్చడిలో కలిపి, చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరను చల్లుకోవాలి.
    Pour this aromatic tempering over the prepared chutney and garnish with freshly chopped coriander leaves.

టొమాటో రోటి పచ్చడి

రుచికరమైన మరియు కమ్మని సాంప్రదాయ రోటి పచ్చడి

కావలసిన పదార్ధాలు
  • టొమాటోలు Tomatoes (Ripe and chopped) 500 grams
  • పచ్చిమిర్చి Green Chilies (Adjust to spice level) 10
  • పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
  • ఉప్పుSalt (To taste) 1 teaspoon
  • నూనె Oil 2 tablespoons
  • ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1 teaspoon
  • మెంతులు Fenugreek Seeds 1/4 teaspoon
  • ఇంగువ Asafoetida 1/4 teaspoon
  • కొత్తిమీర Coriander Leaves (Freshly chopped) 1 handful
  • వెల్లుల్లి రెబ్బలు Garlic Cloves 6
  • చింతపండు Tamarind (Deseeded) 1 small piece
తయారి సమయం

10 minutes
వండే సమయం

15 minutes
పరిమాణం

4 Servings
కష్టం

Easy

రోటి పచ్చడి అనేది ఆంధ్ర వంటకాల్లో ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి. టొమాటోలు మరియు పచ్చిమిర్చితో చేసే ఈ పచ్చడిని వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే ఆ తృప్తి మాటల్లో చెప్పలేము. పూర్వకాలంలో రోటిలోనే వీటిని దంచేవారు, అందుకే దీనికి రోటి పచ్చడి అని పేరు. ఇది కేవలం అన్నంలోకే కాకుండా ఇడ్లీ, దోశల్లోకి కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది.

తయారి విధానం
  1. మొదటగా టొమాటోలను మరియు పచ్చిమిర్చిని శుభ్రంగా కడిగి ముక్కలుగా కోసి పెట్టుకోవాలి.
    Start by washing the tomatoes and green chilies thoroughly and chopping them into medium-sized pieces.
  2. ఒక బాణలిలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి వేడి అయ్యాక పచ్చిమిర్చిని వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
    Heat one tablespoon of oil in a pan and sauté the green chilies until they are slightly blistered and cooked.
  3. అదే బాణలిలో టొమాటో ముక్కలు, పసుపు మరియు చింతపండు వేసి టొమాటోలు మెత్తబడే వరకు మూత పెట్టి ఉడికించాలి.
    In the same pan, add the chopped tomatoes, turmeric powder, and tamarind. Cover and cook on medium flame until the tomatoes become soft and mushy.
  4. టొమాటోల నుండి నీరు పోయి దగ్గరగా ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆపి ఆ మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
    Once the moisture evaporates and the tomatoes are well-cooked, turn off the heat and let the mixture cool down completely.
  5. రోట్లో లేదా మిక్సీ జార్ లో మొదటగా వేయించిన పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు తగినంత ఉప్పు వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి.
    In a mortar and pestle (or a blender for a modern version), grind the sautéed green chilies, garlic cloves, and salt into a coarse paste.
  6. ఇప్పుడు ఉడికించిన టొమాటో మిశ్రమాన్ని కూడా వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా రోటి పచ్చడి స్టైల్ లో దంచుకోవాలి.
    Add the cooked tomato mixture to the paste and grind it again briefly to maintain a coarse, rustic texture rather than a smooth puree.
  7. తాలింపు కోసం ఒక చిన్న బాణలిలో మిగిలిన నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు మరియు ఇంగువ వేసి వేయించాలి.
    For the tempering, heat the remaining oil in a small pan and add mustard seeds, cumin seeds, fenugreek seeds, and asafoetida.
  8. ఈ తాలింపును సిద్ధం చేసుకున్న పచ్చడిలో కలిపి, చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరను చల్లుకోవాలి.
    Pour this aromatic tempering over the prepared chutney and garnish with freshly chopped coriander leaves.
[real3dflipbook id='1']