కొబ్బరి మామిడికాయ పచ్చడి

Kobbari Mamidikaya Pachadi
రుచికరమైన ఆంధ్ర స్టైల్ మామిడికాయ కొబ్బరి పచ్చడి!
A tangy and creamy traditional Andhra delight!

మామిడికాయలు దొరికే వేసవి కాలంలో ప్రతి ఇంట్లోనూ కొబ్బరి మామిడికాయ పచ్చడి ఖచ్చితంగా ఉంటుంది. తీపి కొబ్బరి, పుల్లని మామిడికాయల కలయిక ఈ పచ్చడికి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది. మా చిన్నతనంలో అమ్మమ్మ గారు చేసే ఈ పచ్చడి, వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే ఆ రుచే వేరు.

Kobbari Mamidikaya Pachadi is a staple in Andhra households during the summer months when mangoes are in season. This recipe combines the sweetness of fresh coconut with the tartness of raw mango, creating a flavor explosion. Growing up, this was a regular feature in my grandmother’s kitchen, served with a dollop of ghee and hot rice.
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

5 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Easy

కావలసిన పదార్ధాలు

  • కొబ్బరి తురుము Coconut (Freshly Grated) 1 cup
  • మామిడికాయ ముక్కలు Raw Mango (Peeled and Diced) 1 cup
  • పచ్చి మిరపకాయలు Green Chilies (Adjust to taste) 5
  • నూనె Oil (For tempering) 2 teaspoons
  • ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1 teaspoon
  • మినప్పప్పు Split Black Gram (Urad Dal) 1 teaspoon
  • ఇంగువ Asafoetida (Hing) 1/4 teaspoon
  • ఎండు మిరపకాయలు Dried Red Chilies 2
  • రెమ్మ కరివేపాకు Curry Leaves 1
  • ఉప్పు Salt To taste

తయారీ విధానం

  1. ముందుగా మామిడికాయను కడిగి, పైన తోలు తీసి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి.
    Wash the raw mango, peel the skin, and cut it into small cubes.
  2. మిక్సీ జార్‌లో మామిడికాయ ముక్కలు, పచ్చి కొబ్బరి తురుము, పచ్చి మిరపకాయలు మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేయాలి.
    In a blender jar, add the raw mango pieces, freshly grated coconut, green chilies, and salt.
  3. ఈ మిశ్రమాన్ని మరీ మెత్తగా కాకుండా కొంచెం కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. అవసరమైతేనే కొద్దిగా నీళ్లు పోయాలి.
    Coarsely grind the mixture without adding too much water to maintain a textured consistency.
  4. తయారు చేసుకున్న పచ్చడిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి.
    Transfer the ground paste into a serving bowl.
  5. తాలింపు కోసం చిన్న మూకుడులో నూనె వేడి చేయాలి.
    For the tempering, heat oil in a small pan over medium heat.
  6. నూనె వేడెక్కాక ఆవాలు వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి.
    Add mustard seeds and let them splutter.
  7. ఆ తర్వాత జీలకర్ర, మినప్పప్పు, ఎండు మిరపకాయలు వేసి పప్పు ఎర్రగా అయ్యే వరకు వేయించాలి.
    Add cumin seeds, split black gram (urad dal), and dried red chilies, frying until the dal turns golden brown.
  8. చివరగా కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి స్టవ్ కట్టేయాలి.
    Finally, add the curry leaves and asafoetida, then turn off the heat.
  9. ఈ తాలింపును పచ్చడిలో వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
    Pour this aromatic tempering over the prepared chutney and mix well before serving.

కొబ్బరి మామిడికాయ పచ్చడి

రుచికరమైన ఆంధ్ర స్టైల్ మామిడికాయ కొబ్బరి పచ్చడి!

కావలసిన పదార్ధాలు
  • కొబ్బరి తురుము Coconut (Freshly Grated) 1 cup
  • మామిడికాయ ముక్కలు Raw Mango (Peeled and Diced) 1 cup
  • పచ్చి మిరపకాయలు Green Chilies (Adjust to taste) 5
  • నూనె Oil (For tempering) 2 teaspoons
  • ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1 teaspoon
  • మినప్పప్పు Split Black Gram (Urad Dal) 1 teaspoon
  • ఇంగువ Asafoetida (Hing) 1/4 teaspoon
  • ఎండు మిరపకాయలు Dried Red Chilies 2
  • రెమ్మ కరివేపాకు Curry Leaves 1
  • ఉప్పు Salt To taste
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

5 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Easy

మామిడికాయలు దొరికే వేసవి కాలంలో ప్రతి ఇంట్లోనూ కొబ్బరి మామిడికాయ పచ్చడి ఖచ్చితంగా ఉంటుంది. తీపి కొబ్బరి, పుల్లని మామిడికాయల కలయిక ఈ పచ్చడికి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది. మా చిన్నతనంలో అమ్మమ్మ గారు చేసే ఈ పచ్చడి, వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే ఆ రుచే వేరు.

తయారి విధానం
  1. ముందుగా మామిడికాయను కడిగి, పైన తోలు తీసి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి.
    Wash the raw mango, peel the skin, and cut it into small cubes.
  2. మిక్సీ జార్‌లో మామిడికాయ ముక్కలు, పచ్చి కొబ్బరి తురుము, పచ్చి మిరపకాయలు మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేయాలి.
    In a blender jar, add the raw mango pieces, freshly grated coconut, green chilies, and salt.
  3. ఈ మిశ్రమాన్ని మరీ మెత్తగా కాకుండా కొంచెం కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. అవసరమైతేనే కొద్దిగా నీళ్లు పోయాలి.
    Coarsely grind the mixture without adding too much water to maintain a textured consistency.
  4. తయారు చేసుకున్న పచ్చడిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి.
    Transfer the ground paste into a serving bowl.
  5. తాలింపు కోసం చిన్న మూకుడులో నూనె వేడి చేయాలి.
    For the tempering, heat oil in a small pan over medium heat.
  6. నూనె వేడెక్కాక ఆవాలు వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి.
    Add mustard seeds and let them splutter.
  7. ఆ తర్వాత జీలకర్ర, మినప్పప్పు, ఎండు మిరపకాయలు వేసి పప్పు ఎర్రగా అయ్యే వరకు వేయించాలి.
    Add cumin seeds, split black gram (urad dal), and dried red chilies, frying until the dal turns golden brown.
  8. చివరగా కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి స్టవ్ కట్టేయాలి.
    Finally, add the curry leaves and asafoetida, then turn off the heat.
  9. ఈ తాలింపును పచ్చడిలో వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
    Pour this aromatic tempering over the prepared chutney and mix well before serving.
[real3dflipbook id='1']