పల్లి ఆవకాయ

Palli Avakaya
కమ్మని వేరుశనగలతో ఘాటైన ఆవకాయ రుచి!
A nutty, spicy twist to the classic mango pickle!

సాధారణంగా ఆవకాయ అంటే మామిడికాయతో చేస్తారు, కానీ రాయలసీమ ప్రాంతంలో వేరుశనగ పప్పుతో చేసే ఈ ‘పల్లి ఆవకాయ’ ఎంతో ప్రసిద్ధి. ఇది అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.

While Avakaya is traditionally made with mango, Palli Avakaya (Groundnut Pickle) is a unique delicacy famous in the Rayalaseema region of Andhra Pradesh. It offers a crunchier texture and a rich nutty flavor that pairs perfectly with steaming hot rice and ghee.
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

10 minutes
పరిమాణం

10
కష్టం

Medium

కావలసిన పదార్ధాలు

  • వేరుశనగ పప్పు Groundnuts (Roasted and de-skinned) 2 cups
  • ఆవపిండి Mustard seeds powder 0.5 cup
  • కారం Red chili powder 0.5 cup
  • ఉప్పు Salt 0.25 cup
  • పసుపు Turmeric powder 1 teaspoon
  • మెంతి పిండి Fenugreek seeds powder 1 teaspoon
  • నువ్వుల నూనె Sesame oil 1 cup
  • ఆవాలు Mustard seeds 1 teaspoon
  • ఇంగువ Asafoetida 0.25 teaspoon
  • వెల్లుల్లి రెబ్బలు Garlic cloves (Crushed) 6-8

తయారీ విధానం

  1. ముందుగా వేరుశనగ పప్పును దోరగా వేయించి, పైన పొట్టు తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
    Dry roast the groundnuts on a medium flame until they are crunchy, then remove the skin and keep them aside.
  2. ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ బౌల్‌లో ఆవపిండి, కారం, ఉప్పు, పసుపు మరియు మెంతి పిండి వేసి బాగా కలపాలి.
    In a large mixing bowl, combine the mustard seeds powder, red chili powder, salt, turmeric powder, and fenugreek seeds powder.
  3. ఈ పొడుల మిశ్రమంలో పొట్టు తీసిన వేరుశనగ పప్పును వేసి అంతా కలిసేలా కలపాలి.
    Add the roasted and de-skinned groundnuts to the spice mixture and mix thoroughly until the nuts are coated.
  4. ఇప్పుడు పోపు కోసం ఒక చిన్న బాణలిలో నువ్వుల నూనెను వేడి చేయాలి.
    Heat the sesame oil in a small pan for tempering.
  5. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు వేసి చిటపటలాడించాలి.
    Add mustard seeds and let them splutter.
  6. అందులోనే దంచిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు ఇంగువ వేసి స్టవ్ కట్టేయాలి.
    Add the crushed garlic cloves and asafoetida to the oil, then turn off the heat.
  7. ఈ తాలింపు నూనెను కొద్దిగా చల్లారనిచ్చి, వేరుశనగ మిశ్రమంలో పోయాలి.
    Allow the seasoned oil to cool slightly until it is warm, then pour it over the groundnut and spice mixture.
  8. నూనె, మసాలా పొడులు వేరుశనగ పప్పులకు బాగా పట్టేలా కలపాలి.
    Mix everything well to ensure the spices and oil are evenly distributed among the groundnuts.
  9. దీనిని ఒక రోజంతా ఊరనిస్తే రుచి పెరుగుతుంది. ఆ తర్వాత గాలి చొరబడని సీసాలో నిల్వ చేసుకోవాలి.
    Store the pickle in a clean, dry airtight glass jar. Let it rest for at least 24 hours for the flavors to develop before serving.

పల్లి ఆవకాయ

కమ్మని వేరుశనగలతో ఘాటైన ఆవకాయ రుచి!

కావలసిన పదార్ధాలు
  • వేరుశనగ పప్పు Groundnuts (Roasted and de-skinned) 2 cups
  • ఆవపిండి Mustard seeds powder 0.5 cup
  • కారం Red chili powder 0.5 cup
  • ఉప్పు Salt 0.25 cup
  • పసుపు Turmeric powder 1 teaspoon
  • మెంతి పిండి Fenugreek seeds powder 1 teaspoon
  • నువ్వుల నూనె Sesame oil 1 cup
  • ఆవాలు Mustard seeds 1 teaspoon
  • ఇంగువ Asafoetida 0.25 teaspoon
  • వెల్లుల్లి రెబ్బలు Garlic cloves (Crushed) 6-8
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

10 minutes
పరిమాణం

10
కష్టం

Medium

సాధారణంగా ఆవకాయ అంటే మామిడికాయతో చేస్తారు, కానీ రాయలసీమ ప్రాంతంలో వేరుశనగ పప్పుతో చేసే ఈ ‘పల్లి ఆవకాయ’ ఎంతో ప్రసిద్ధి. ఇది అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.

తయారి విధానం
  1. ముందుగా వేరుశనగ పప్పును దోరగా వేయించి, పైన పొట్టు తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
    Dry roast the groundnuts on a medium flame until they are crunchy, then remove the skin and keep them aside.
  2. ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ బౌల్‌లో ఆవపిండి, కారం, ఉప్పు, పసుపు మరియు మెంతి పిండి వేసి బాగా కలపాలి.
    In a large mixing bowl, combine the mustard seeds powder, red chili powder, salt, turmeric powder, and fenugreek seeds powder.
  3. ఈ పొడుల మిశ్రమంలో పొట్టు తీసిన వేరుశనగ పప్పును వేసి అంతా కలిసేలా కలపాలి.
    Add the roasted and de-skinned groundnuts to the spice mixture and mix thoroughly until the nuts are coated.
  4. ఇప్పుడు పోపు కోసం ఒక చిన్న బాణలిలో నువ్వుల నూనెను వేడి చేయాలి.
    Heat the sesame oil in a small pan for tempering.
  5. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు వేసి చిటపటలాడించాలి.
    Add mustard seeds and let them splutter.
  6. అందులోనే దంచిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు ఇంగువ వేసి స్టవ్ కట్టేయాలి.
    Add the crushed garlic cloves and asafoetida to the oil, then turn off the heat.
  7. ఈ తాలింపు నూనెను కొద్దిగా చల్లారనిచ్చి, వేరుశనగ మిశ్రమంలో పోయాలి.
    Allow the seasoned oil to cool slightly until it is warm, then pour it over the groundnut and spice mixture.
  8. నూనె, మసాలా పొడులు వేరుశనగ పప్పులకు బాగా పట్టేలా కలపాలి.
    Mix everything well to ensure the spices and oil are evenly distributed among the groundnuts.
  9. దీనిని ఒక రోజంతా ఊరనిస్తే రుచి పెరుగుతుంది. ఆ తర్వాత గాలి చొరబడని సీసాలో నిల్వ చేసుకోవాలి.
    Store the pickle in a clean, dry airtight glass jar. Let it rest for at least 24 hours for the flavors to develop before serving.
[real3dflipbook id='1']