మామిడికాయ పచ్చడి

Raw Mango Chutney
నోరూరించే ఆంధ్ర శైలి మామిడికాయ పచ్చడి!
The tangy and spicy soul of Andhra cuisine!

మామిడికాయ పచ్చడి అంటే తెలుగు వారి భోజనంలో ఒక ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. వేసవి కాలం రాగానే ప్రతి ఇంట్లో ఘుమఘుమలాడే ఈ పచ్చడి ఆవకాయ కంటే త్వరగా తయారవుతుంది. ఇది వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే అమృతంలా ఉంటుంది.

Mamidikaya Pachadi is a staple in Telugu households, especially during the onset of summer. Unlike the long-term stored Avakaya, this instant version is prepared quickly and captures the fresh, tart essence of raw mangoes. It evokes nostalgic memories of grandmothers mixing rice and pickle for children.
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

10 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Easy

కావలసిన పదార్ధాలు

  • మామిడికాయ ముక్కలు Raw Mango Pieces (Diced into small cubes) 2 cups
  • కారం పొడి Red Chili Powder 1/2 cup
  • ఉప్పు Salt 1/4 cup
  • ఆవ పిండి Mustard Powder 1 teaspoon
  • నువ్వుల నూనె Sesame Oil 1/2 cup
  • ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
  • పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
  • ఎండు మిరపకాయలు Dried Red Chilies 3 pieces
  • ఇంగువ Asafoetida 1/4 teaspoon

తయారీ విధానం

  1. ముందుగా పచ్చి మామిడికాయలను శుభ్రంగా కడిగి తడి లేకుండా పొడి గుడ్డతో తుడిచి ఆరనివ్వాలి.
    Thoroughly wash the raw mangoes and wipe them completely dry with a clean cloth to ensure no moisture remains.
  2. మామిడికాయలను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
    Cut the mangoes into small, bite-sized cubes and set them aside.
  3. ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో మామిడికాయ ముక్కలు, కారం, ఉప్పు, ఆవపిండి మరియు మెంతి పిండి వేసి బాగా కలపాలి.
    In a large mixing bowl, add the mango pieces, red chili powder, salt, mustard powder, and fenugreek powder.
  4. తరువాత ఒక చిన్న బాణలిలో నువ్వుల నూనెను వేడి చేయాలి.
    Mix all the dry ingredients and mango pieces well until every piece is coated with the spice mix.
  5. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత అందులో ఆవాలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు ఇంగువ వేసి తాలింపు వేయించుకోవాలి.
    Heat sesame oil in a small pan for tempering.
  6. స్టవ్ ఆపేసి తాలింపును పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. వేడి తాలింపు వేస్తే పచ్చడి రంగు మారిపోతుంది.
    Add mustard seeds, peeled garlic cloves, and asafoetida to the hot oil and let them splutter.
  7. తాలింపు చల్లారిన తర్వాత దానిని ముందుగా కలిపి పెట్టుకున్న మామిడికాయ మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి.
    Turn off the heat and allow the tempering to cool down completely to room temperature.
  8. ఈ పచ్చడిని ఒక రోజంతా మూత పెట్టి ఉంచితే మామిడి ముక్కలు మసాలాలను బాగా పీల్చుకుంటాయి.
    Pour the cooled tempering into the mango mixture and stir thoroughly so the spices and oil blend perfectly.

మామిడికాయ పచ్చడి

నోరూరించే ఆంధ్ర శైలి మామిడికాయ పచ్చడి!

కావలసిన పదార్ధాలు
  • మామిడికాయ ముక్కలు Raw Mango Pieces (Diced into small cubes) 2 cups
  • కారం పొడి Red Chili Powder 1/2 cup
  • ఉప్పు Salt 1/4 cup
  • ఆవ పిండి Mustard Powder 1 teaspoon
  • నువ్వుల నూనె Sesame Oil 1/2 cup
  • ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
  • పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
  • ఎండు మిరపకాయలు Dried Red Chilies 3 pieces
  • ఇంగువ Asafoetida 1/4 teaspoon
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

10 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Easy

మామిడికాయ పచ్చడి అంటే తెలుగు వారి భోజనంలో ఒక ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. వేసవి కాలం రాగానే ప్రతి ఇంట్లో ఘుమఘుమలాడే ఈ పచ్చడి ఆవకాయ కంటే త్వరగా తయారవుతుంది. ఇది వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే అమృతంలా ఉంటుంది.

తయారి విధానం
  1. ముందుగా పచ్చి మామిడికాయలను శుభ్రంగా కడిగి తడి లేకుండా పొడి గుడ్డతో తుడిచి ఆరనివ్వాలి.
    Thoroughly wash the raw mangoes and wipe them completely dry with a clean cloth to ensure no moisture remains.
  2. మామిడికాయలను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
    Cut the mangoes into small, bite-sized cubes and set them aside.
  3. ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో మామిడికాయ ముక్కలు, కారం, ఉప్పు, ఆవపిండి మరియు మెంతి పిండి వేసి బాగా కలపాలి.
    In a large mixing bowl, add the mango pieces, red chili powder, salt, mustard powder, and fenugreek powder.
  4. తరువాత ఒక చిన్న బాణలిలో నువ్వుల నూనెను వేడి చేయాలి.
    Mix all the dry ingredients and mango pieces well until every piece is coated with the spice mix.
  5. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత అందులో ఆవాలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు ఇంగువ వేసి తాలింపు వేయించుకోవాలి.
    Heat sesame oil in a small pan for tempering.
  6. స్టవ్ ఆపేసి తాలింపును పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. వేడి తాలింపు వేస్తే పచ్చడి రంగు మారిపోతుంది.
    Add mustard seeds, peeled garlic cloves, and asafoetida to the hot oil and let them splutter.
  7. తాలింపు చల్లారిన తర్వాత దానిని ముందుగా కలిపి పెట్టుకున్న మామిడికాయ మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి.
    Turn off the heat and allow the tempering to cool down completely to room temperature.
  8. ఈ పచ్చడిని ఒక రోజంతా మూత పెట్టి ఉంచితే మామిడి ముక్కలు మసాలాలను బాగా పీల్చుకుంటాయి.
    Pour the cooled tempering into the mango mixture and stir thoroughly so the spices and oil blend perfectly.
[real3dflipbook id='1']