సాంబార్ అన్నం

Sambar Rice
ఒకే గిన్నెలో పూర్తయ్యే సంప్రదాయక దక్షిణ భారత రుచి!
The ultimate one-pot comfort meal packed with nutrition!

సాంబార్ అన్నం లేదా ‘సాంబార్ సాదం’ దక్షిణ భారతదేశంలో అత్యంత ఆదరణ పొందిన వంటకం. ఇది సాధారణంగా తమిళనాడు మరియు కర్ణాటక ప్రాంతాల్లో ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. పాత కాలంలో పండుగలు లేదా శుభకార్యాల్లో తక్కువ సమయంలో ఎక్కువ మందికి వడ్డించడానికి ఈ పద్ధతిని అనుసరించేవారు. ఇది పోషక విలువలతో కూడిన పూర్తి ఆహారం.

Sambar Rice, commonly known as Sambar Sadam, is a quintessential South Indian dish. It originates from the temple cuisines of Tamil Nadu, where it was served as a wholesome, balanced meal. This recipe combines lentils, rice, and vegetables into a creamy, flavorful mash that warms the soul, making it a perfect lunch box staple or weekend treat.
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

30 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Medium

కావలసిన పదార్ధాలు

  • బియ్యం Rice 1 cup
  • కందిపప్పు Toor Dal (Split Pigeon Peas) 1/2 cup
  • మిశ్రమ కూరగాయలు Mixed Vegetables (Carrot, Beans, Drumstick, Potato) 1 cup
  • నీళ్లు Water 4 cups
  • నెయ్యి Ghee 2 tablespoons
  • సాంబార్ పొడి Sambar Powder 2 tablespoons
  • చింతపండు గుజ్జు Tamarind Pulp 1 tablespoon
  • పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
  • ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1/2 teaspoon
  • ఎండు మిరపకాయలు Dried Red Chilies 2
  • ఇంగువ Asafoetida (Hing) 1/4 teaspoon
  • రెమ్మ కరివేపాకు Curry Leaves 1
  • కొత్తిమీర Cilantro (Coriander leaves) 2 tablespoons
  • ఉప్పు Salt (Adjust to taste) 1 teaspoon

తయారీ విధానం

  1. బియ్యం మరియు కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి 20 నిమిషాల పాటు తగినన్ని నీళ్లలో నానబెట్టండి.
    Wash the rice and toor dal thoroughly and soak them in water for about 20 minutes.
  2. ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో నానబెట్టిన బియ్యం, పప్పు, కోసిన కూరగాయలు, పసుపు మరియు 4 కప్పుల నీటిని వేయండి.
    In a pressure cooker, add the soaked rice, dal, chopped mixed vegetables, turmeric powder, and 4 cups of water.
  3. కుక్కర్ మూత పెట్టి మధ్యస్థ మంటపై 4 నుండి 5 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి, దీనివల్ల అన్నం మరియు పప్పు బాగా మెత్తగా అవుతాయి.
    Close the lid and pressure cook for 4 to 5 whistles on medium flame until the rice and lentils are very soft and mushy.
  4. ఒక చిన్న పాత్రలో చింతపండు గుజ్జు, సాంబార్ పొడి మరియు కొద్దిగా ఉప్పు వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు 5 నిమిషాల పాటు మరిగించండి.
    In a separate small pot, combine tamarind pulp, sambar powder, and a little salt with half a cup of water and boil for 5 minutes until the raw smell disappears.
  5. కుక్కర్ ఆవిరి పోయాక మూత తీసి, అన్నం మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా మెదిపి, అందులో మరిగించిన చింతపండు సాంబార్ మిశ్రమాన్ని కలపండి.
    Once the pressure settles, open the cooker lid, mash the rice mixture slightly, and stir in the boiled tamarind-sambar mixture.
  6. పోపు కోసం ఒక చిన్న పాన్ లో నెయ్యి వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర చిటపటలాడే వరకు వేయించండి.
    For tempering, heat ghee in a small pan and add mustard seeds and cumin seeds until they splutter.
  7. అందులోనే ఎండు మిరపకాయలు, ఇంగువ మరియు కరివేపాకు వేసి వేయించి స్టవ్ ఆపేయండి.
    Add dried red chilies, asafoetida, and curry leaves to the pan, sauté for a few seconds, then turn off the heat.
  8. ఈ పోపును సాంబార్ అన్నంలో వేసి బాగా కలియబెట్టండి.
    Pour this aromatic tempering over the cooked sambar rice and mix well.
  9. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరను పైన చల్లుకుని వేడివేడిగా వడ్డించండి.
    Garnish with freshly chopped cilantro and serve hot while it is still creamy.

సాంబార్ అన్నం

ఒకే గిన్నెలో పూర్తయ్యే సంప్రదాయక దక్షిణ భారత రుచి!

కావలసిన పదార్ధాలు
  • బియ్యం Rice 1 cup
  • కందిపప్పు Toor Dal (Split Pigeon Peas) 1/2 cup
  • మిశ్రమ కూరగాయలు Mixed Vegetables (Carrot, Beans, Drumstick, Potato) 1 cup
  • నీళ్లు Water 4 cups
  • నెయ్యి Ghee 2 tablespoons
  • సాంబార్ పొడి Sambar Powder 2 tablespoons
  • చింతపండు గుజ్జు Tamarind Pulp 1 tablespoon
  • పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
  • ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1/2 teaspoon
  • ఎండు మిరపకాయలు Dried Red Chilies 2
  • ఇంగువ Asafoetida (Hing) 1/4 teaspoon
  • రెమ్మ కరివేపాకు Curry Leaves 1
  • కొత్తిమీర Cilantro (Coriander leaves) 2 tablespoons
  • ఉప్పు Salt (Adjust to taste) 1 teaspoon
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

30 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Medium

సాంబార్ అన్నం లేదా ‘సాంబార్ సాదం’ దక్షిణ భారతదేశంలో అత్యంత ఆదరణ పొందిన వంటకం. ఇది సాధారణంగా తమిళనాడు మరియు కర్ణాటక ప్రాంతాల్లో ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. పాత కాలంలో పండుగలు లేదా శుభకార్యాల్లో తక్కువ సమయంలో ఎక్కువ మందికి వడ్డించడానికి ఈ పద్ధతిని అనుసరించేవారు. ఇది పోషక విలువలతో కూడిన పూర్తి ఆహారం.

తయారి విధానం
  1. బియ్యం మరియు కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి 20 నిమిషాల పాటు తగినన్ని నీళ్లలో నానబెట్టండి.
    Wash the rice and toor dal thoroughly and soak them in water for about 20 minutes.
  2. ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో నానబెట్టిన బియ్యం, పప్పు, కోసిన కూరగాయలు, పసుపు మరియు 4 కప్పుల నీటిని వేయండి.
    In a pressure cooker, add the soaked rice, dal, chopped mixed vegetables, turmeric powder, and 4 cups of water.
  3. కుక్కర్ మూత పెట్టి మధ్యస్థ మంటపై 4 నుండి 5 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి, దీనివల్ల అన్నం మరియు పప్పు బాగా మెత్తగా అవుతాయి.
    Close the lid and pressure cook for 4 to 5 whistles on medium flame until the rice and lentils are very soft and mushy.
  4. ఒక చిన్న పాత్రలో చింతపండు గుజ్జు, సాంబార్ పొడి మరియు కొద్దిగా ఉప్పు వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు 5 నిమిషాల పాటు మరిగించండి.
    In a separate small pot, combine tamarind pulp, sambar powder, and a little salt with half a cup of water and boil for 5 minutes until the raw smell disappears.
  5. కుక్కర్ ఆవిరి పోయాక మూత తీసి, అన్నం మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా మెదిపి, అందులో మరిగించిన చింతపండు సాంబార్ మిశ్రమాన్ని కలపండి.
    Once the pressure settles, open the cooker lid, mash the rice mixture slightly, and stir in the boiled tamarind-sambar mixture.
  6. పోపు కోసం ఒక చిన్న పాన్ లో నెయ్యి వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర చిటపటలాడే వరకు వేయించండి.
    For tempering, heat ghee in a small pan and add mustard seeds and cumin seeds until they splutter.
  7. అందులోనే ఎండు మిరపకాయలు, ఇంగువ మరియు కరివేపాకు వేసి వేయించి స్టవ్ ఆపేయండి.
    Add dried red chilies, asafoetida, and curry leaves to the pan, sauté for a few seconds, then turn off the heat.
  8. ఈ పోపును సాంబార్ అన్నంలో వేసి బాగా కలియబెట్టండి.
    Pour this aromatic tempering over the cooked sambar rice and mix well.
  9. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరను పైన చల్లుకుని వేడివేడిగా వడ్డించండి.
    Garnish with freshly chopped cilantro and serve hot while it is still creamy.
[real3dflipbook id='1']