కంది పొడి

Kandi Podi
వేడి వేడి అన్నం మరియు నెయ్యితో అద్భుతమైన రుచి.
The ultimate comfort spice mix for steamed rice and ghee.

ప్రతి తెలుగు ఇంట్లో కంది పొడి తప్పనిసరిగా ఉంటుంది. పప్పు వండడానికి సమయం లేనప్పుడు లేదా నోటికి రుచిగా ఏదైనా తినాలనిపించినప్పుడు కంది పొడి అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది. మామ్మలు చేసే ఈ పొడి రుచి వెలకట్టలేనిది మరియు ఇది కొన్ని నెలల పాటు నిల్వ ఉంటుంది.

Kandi Podi is a staple in every Telugu household. Often referred to as a dry lentil chutney, this roasted powder is the ultimate savior on busy days. My grandmother used to say that a meal isn’t complete without a dollop of ghee and a spoonful of Kandi Podi. It is packed with protein and has a long shelf life.
తయారి సమయం

5 minutes
వండే సమయం

20 minutes
పరిమాణం

250 Grams
కష్టం

Easy

కావలసిన పదార్ధాలు

  • కంది పప్పు Toor Dal 1 cup
  • శనగ పప్పు Chana Dal (Bengal Gram) 1/4 cup
  • పెసర పప్పు Moong Dal (Split Green Gram) 2 tablespoons
  • ఎండు మిరపకాయలు Dry Red Chillies (Adjust for spice preference) 10-12
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 2 teaspoons
  • ఇంగువ Asafoetida (Hing) 1 teaspoon
  • కరివేపాకు Curry Leaves (Cleaned and dried) 1/2 cup
  • ఉప్పు Salt to taste 1 teaspoon
  • వెల్లుల్లి రెబ్బలు Garlic Cloves (Optional for flavor) 4-5

తయారీ విధానం

  1. స్టవ్ వెలిగించి ఒక మందపాటి బాణలిని పెట్టుకుని వేడి చేయండి.
    Heat a heavy-bottomed pan or kadai on low to medium flame.
  2. ముందుగా కంది పప్పును వేసి చిన్న మంట మీద బంగారు రంగు వచ్చేవరకు దోరగా వేయించండి.
    Add toor dal to the pan and dry roast it until it turns golden brown and aromatic.
  3. అదే విధంగా శనగ పప్పు మరియు పెసర పప్పును కూడా వేసి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించి ఒక ప్లేట్ లోకి తీసుకోండి.
    Similarly, roast the chana dal and moong dal until they are toasted well, then transfer them to a wide plate.
  4. అదే బాణలిలో ఎండు మిరపకాయలు మరియు కరివేపాకు వేసి కరకరలాడే వరకు వేయించండి.
    In the same pan, add dry red chillies and curry leaves, roasting them until the leaves become crisp.
  5. చివరగా జీలకర్ర మరియు ఇంగువ వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించి స్టవ్ ఆపేయండి.
    Add cumin seeds and asafoetida at the very end, roasting for just a minute before turning off the heat.
  6. వేయించిన పదార్ధాలన్నీ పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
    Allow all the roasted ingredients to cool down completely to room temperature.
  7. మిక్సీ జార్ లో వేయించిన పప్పులు, మిరపకాయలు, ఉప్పు మరియు వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి మెత్తగా కాకుండా కొంచెం బరకగా పొడి చేసుకోండి.
    Transfer the ingredients into a dry mixer jar. Add salt and garlic cloves.
  8. తయారైన కంది పొడిని గాలి తగలని డబ్బాలో భద్రపరచుకుంటే మూడు నెలల వరకు తాజాగా ఉంటుంది.
    Grind the mixture into a slightly coarse powder rather than a very fine flour for the best texture.

కంది పొడి

వేడి వేడి అన్నం మరియు నెయ్యితో అద్భుతమైన రుచి.

కావలసిన పదార్ధాలు
  • కంది పప్పు Toor Dal 1 cup
  • శనగ పప్పు Chana Dal (Bengal Gram) 1/4 cup
  • పెసర పప్పు Moong Dal (Split Green Gram) 2 tablespoons
  • ఎండు మిరపకాయలు Dry Red Chillies (Adjust for spice preference) 10-12
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 2 teaspoons
  • ఇంగువ Asafoetida (Hing) 1 teaspoon
  • కరివేపాకు Curry Leaves (Cleaned and dried) 1/2 cup
  • ఉప్పు Salt to taste 1 teaspoon
  • వెల్లుల్లి రెబ్బలు Garlic Cloves (Optional for flavor) 4-5
తయారి సమయం

5 minutes
వండే సమయం

20 minutes
పరిమాణం

250 Grams
కష్టం

Easy

ప్రతి తెలుగు ఇంట్లో కంది పొడి తప్పనిసరిగా ఉంటుంది. పప్పు వండడానికి సమయం లేనప్పుడు లేదా నోటికి రుచిగా ఏదైనా తినాలనిపించినప్పుడు కంది పొడి అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది. మామ్మలు చేసే ఈ పొడి రుచి వెలకట్టలేనిది మరియు ఇది కొన్ని నెలల పాటు నిల్వ ఉంటుంది.

తయారి విధానం
  1. స్టవ్ వెలిగించి ఒక మందపాటి బాణలిని పెట్టుకుని వేడి చేయండి.
    Heat a heavy-bottomed pan or kadai on low to medium flame.
  2. ముందుగా కంది పప్పును వేసి చిన్న మంట మీద బంగారు రంగు వచ్చేవరకు దోరగా వేయించండి.
    Add toor dal to the pan and dry roast it until it turns golden brown and aromatic.
  3. అదే విధంగా శనగ పప్పు మరియు పెసర పప్పును కూడా వేసి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించి ఒక ప్లేట్ లోకి తీసుకోండి.
    Similarly, roast the chana dal and moong dal until they are toasted well, then transfer them to a wide plate.
  4. అదే బాణలిలో ఎండు మిరపకాయలు మరియు కరివేపాకు వేసి కరకరలాడే వరకు వేయించండి.
    In the same pan, add dry red chillies and curry leaves, roasting them until the leaves become crisp.
  5. చివరగా జీలకర్ర మరియు ఇంగువ వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించి స్టవ్ ఆపేయండి.
    Add cumin seeds and asafoetida at the very end, roasting for just a minute before turning off the heat.
  6. వేయించిన పదార్ధాలన్నీ పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
    Allow all the roasted ingredients to cool down completely to room temperature.
  7. మిక్సీ జార్ లో వేయించిన పప్పులు, మిరపకాయలు, ఉప్పు మరియు వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి మెత్తగా కాకుండా కొంచెం బరకగా పొడి చేసుకోండి.
    Transfer the ingredients into a dry mixer jar. Add salt and garlic cloves.
  8. తయారైన కంది పొడిని గాలి తగలని డబ్బాలో భద్రపరచుకుంటే మూడు నెలల వరకు తాజాగా ఉంటుంది.
    Grind the mixture into a slightly coarse powder rather than a very fine flour for the best texture.
[real3dflipbook id='1']