ఉప్మా

Upma
సులభమైన మరియు పోషకమైన అల్పాహారం మీ ఉదయాన్ని ఉత్తేజపరుస్తుంది.
A wholesome and savory semolina porridge for a perfect start to your day.

ఉప్మా దక్షిణ భారతదేశంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకం. ఇది తక్కువ సమయంలో సిద్ధమవుతుంది కాబట్టి దీనిని బ్యాచిలర్ వంటకం అని కూడా పిలుస్తారు. మా చిన్నతనంలో మా అమ్మ ఉదయం పూట హడావిడిలో ఉన్నప్పుడు వేడివేడి ఉప్మా చేసి అల్లం పచ్చడితో పెట్టేవారు. ఆ రుచి ఇప్పటికీ మరువలేము.

Upma originated in South India and has become a staple breakfast across the country due to its versatility and simplicity. Traditionally, it was a quick meal prepared for unexpected guests or during early travels. My mother used to say that the secret to a perfectly fluffy upma lies in roasting the rava just right, and it remains a cherished comfort food in our household.
తయారి సమయం

10 minutes
వండే సమయం

15 minutes
పరిమాణం

2-3
కష్టం

Easy

కావలసిన పదార్ధాలు

  • బొంబాయి రవ్వ Semolina (Bombay Rava) 1 cup
  • నీళ్లు Water (for boiling) 2.5 cups
  • నెయ్యి Ghee (Clarified Butter) 2 tablespoons
  • ఆవాలు Mustard seeds (Rai) 1 teaspoon
  • మినపప్పు Split black gram (Urad dal) 1 teaspoon
  • శనగపప్పు Bengal gram (Chana dal) 1 teaspoon
  • వేరుశనగ పప్పు Peanuts (Roasted) 2 tablespoons
  • ఉల్లిపాయ Onion (chopped) 1 medium
  • పచ్చిమిర్చి Green chilies (slit) 2 pieces
  • అల్లం Ginger (finely chopped) 1 teaspoon
  • కరివేపాకు Curry leaves (Fresh) 1 sprig
  • ఉప్పు Salt (to taste) తగినంత
  • కొత్తిమీర Coriander leaves (chopped) 1 tablespoon

తయారీ విధానం

  1. ముందుగా ఒక బాణలిలో బొంబాయి రవ్వను వేసి సన్నని మంట మీద మంచి వాసన వచ్చే వరకు సుమారు 5 నిమిషాలు వేయించి ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి.
    Heat a pan over medium-low flame and add the semolina, roasting it for about 5 minutes until it smells aromatic but doesn't turn brown.
  2. అదే బాణలిలో రెండు చెంచాల నెయ్యి లేదా నూనె వేసి వేడి చేయండి.
    Transfer the roasted semolina to a plate and keep it aside.
  3. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు వేసి చిటపటలాడనివ్వండి.
    In the same pan, heat ghee or oil and add mustard seeds, letting them splutter.
  4. తర్వాత మినపప్పు, శనగపప్పు మరియు వేరుశనగ పప్పు వేసి అవి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించండి.
    Add urad dal, chana dal, and peanuts, and sauté until they turn golden and crunchy.
  5. అందులో తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం మరియు కరివేపాకు వేసి ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే వరకు వేయించాలి.
    Add the chopped onions, green chilies, ginger, and curry leaves, sautéing until the onions become translucent.
  6. ఇప్పుడు రెండున్నర కప్పుల నీటిని పోసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా మరిగించాలి.
    Pour in the water and add salt as per your taste, then bring the mixture to a rolling boil.
  7. నీరు మరుగుతున్నప్పుడు మంటను తగ్గించి, వేయించిన రవ్వను ఒక చేత్తో పోస్తూ మరో చేత్తో ఉండలు కట్టకుండా కలుపుతూ ఉండాలి.
    Lower the heat and gradually add the roasted semolina into the water while stirring continuously to prevent any lumps from forming.
  8. బాణలిపై మూత పెట్టి తక్కువ మంట మీద 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
    Cover the pan with a lid and let it simmer on low heat for about 2 to 3 minutes until the water is completely absorbed.
  9. రవ్వ నీటిని పూర్తిగా పీల్చుకున్న తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేయండి.
    Turn off the heat, garnish with fresh coriander leaves, and let it rest for a minute before serving hot.

ఉప్మా

సులభమైన మరియు పోషకమైన అల్పాహారం మీ ఉదయాన్ని ఉత్తేజపరుస్తుంది.

కావలసిన పదార్ధాలు
  • బొంబాయి రవ్వ Semolina (Bombay Rava) 1 cup
  • నీళ్లు Water (for boiling) 2.5 cups
  • నెయ్యి Ghee (Clarified Butter) 2 tablespoons
  • ఆవాలు Mustard seeds (Rai) 1 teaspoon
  • మినపప్పు Split black gram (Urad dal) 1 teaspoon
  • శనగపప్పు Bengal gram (Chana dal) 1 teaspoon
  • వేరుశనగ పప్పు Peanuts (Roasted) 2 tablespoons
  • ఉల్లిపాయ Onion (chopped) 1 medium
  • పచ్చిమిర్చి Green chilies (slit) 2 pieces
  • అల్లం Ginger (finely chopped) 1 teaspoon
  • కరివేపాకు Curry leaves (Fresh) 1 sprig
  • ఉప్పు Salt (to taste) తగినంత
  • కొత్తిమీర Coriander leaves (chopped) 1 tablespoon
తయారి సమయం

10 minutes
వండే సమయం

15 minutes
పరిమాణం

2-3
కష్టం

Easy

ఉప్మా దక్షిణ భారతదేశంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకం. ఇది తక్కువ సమయంలో సిద్ధమవుతుంది కాబట్టి దీనిని బ్యాచిలర్ వంటకం అని కూడా పిలుస్తారు. మా చిన్నతనంలో మా అమ్మ ఉదయం పూట హడావిడిలో ఉన్నప్పుడు వేడివేడి ఉప్మా చేసి అల్లం పచ్చడితో పెట్టేవారు. ఆ రుచి ఇప్పటికీ మరువలేము.

తయారి విధానం
  1. ముందుగా ఒక బాణలిలో బొంబాయి రవ్వను వేసి సన్నని మంట మీద మంచి వాసన వచ్చే వరకు సుమారు 5 నిమిషాలు వేయించి ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి.
    Heat a pan over medium-low flame and add the semolina, roasting it for about 5 minutes until it smells aromatic but doesn't turn brown.
  2. అదే బాణలిలో రెండు చెంచాల నెయ్యి లేదా నూనె వేసి వేడి చేయండి.
    Transfer the roasted semolina to a plate and keep it aside.
  3. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు వేసి చిటపటలాడనివ్వండి.
    In the same pan, heat ghee or oil and add mustard seeds, letting them splutter.
  4. తర్వాత మినపప్పు, శనగపప్పు మరియు వేరుశనగ పప్పు వేసి అవి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించండి.
    Add urad dal, chana dal, and peanuts, and sauté until they turn golden and crunchy.
  5. అందులో తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం మరియు కరివేపాకు వేసి ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే వరకు వేయించాలి.
    Add the chopped onions, green chilies, ginger, and curry leaves, sautéing until the onions become translucent.
  6. ఇప్పుడు రెండున్నర కప్పుల నీటిని పోసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా మరిగించాలి.
    Pour in the water and add salt as per your taste, then bring the mixture to a rolling boil.
  7. నీరు మరుగుతున్నప్పుడు మంటను తగ్గించి, వేయించిన రవ్వను ఒక చేత్తో పోస్తూ మరో చేత్తో ఉండలు కట్టకుండా కలుపుతూ ఉండాలి.
    Lower the heat and gradually add the roasted semolina into the water while stirring continuously to prevent any lumps from forming.
  8. బాణలిపై మూత పెట్టి తక్కువ మంట మీద 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
    Cover the pan with a lid and let it simmer on low heat for about 2 to 3 minutes until the water is completely absorbed.
  9. రవ్వ నీటిని పూర్తిగా పీల్చుకున్న తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేయండి.
    Turn off the heat, garnish with fresh coriander leaves, and let it rest for a minute before serving hot.
[real3dflipbook id='1']