కరివేపాకు పొడి

Curry Leaf Powder
ఆరోగ్యాన్ని అందించే సాంప్రదాయక రుచి.
A health-packed traditional spice mix for your daily meals.

కరివేపాకు కేవలం వంటలకు సువాసన ఇవ్వడానికే కాదు, ఇది ఒక పోషకాల గని. మా అమ్మమ్మ ఈ పొడిని ప్రతిరోజూ వేడి అన్నంలో మొదటి ముద్దగా తినమని చెప్పేవారు. ఇది జీర్ణక్రియకు మరియు జుట్టు పెరుగుదలకు ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ఇంట్లో తయారుచేసిన ఈ పొడి ఆరోగ్యానికి మరియు రుచికి ఎంతో ప్రసిద్ధి.

Curry leaves are more than just a garnish; they are a nutritional powerhouse. In many South Indian households, starting a meal with a spoonful of Karivepaaku Podi and ghee is a ritual for good health. This recipe is a legacy from my grandmother, known for its digestive benefits and for promoting healthy hair. It’s simple, aromatic, and incredibly flavorful.
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

15 minutes
పరిమాణం

250 Grams
కష్టం

Easy

కావలసిన పదార్ధాలు

  • కరివేపాకు Curry Leaves 2 cups
  • పచ్చి శనగపప్పు Chana Dal (Split Chickpeas) 2 tablespoons
  • మినపప్పు Urad Dal (Split Black Gram) 2 tablespoons
  • ఎండు మిరపకాయలు Dried Red Chillies 15
  • ధనియాలు Coriander Seeds 2 teaspoons
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1 teaspoon
  • నూనె Oil 1 teaspoon
  • చింతపండు Tamarind (Gooseberry sized) 1 small piece
  • వెల్లుల్లి రెబ్బలు Garlic Cloves 5
  • ఉప్పు Salt 1 teaspoon

తయారీ విధానం

  1. కరివేపాకును శుభ్రంగా కడిగి, ఒక పొడి బట్టపై వేసి తేమ లేకుండా పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి.
    Thoroughly wash the curry leaves and spread them on a dry cloth to air dry until all moisture is gone.
  2. ఒక బాణలిలో ఒక టీస్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి.
    Heat one teaspoon of oil in a wide pan over medium heat.
  3. నూనె వేడెక్కాక అందులో పచ్చి శనగపప్పు మరియు మినపప్పు వేసి దోరగా వేయించాలి.
    Add the chana dal and urad dal to the pan and sauté until they turn a light golden brown.
  4. పప్పులు కొంచెం రంగు మారాక ధనియాలు, జీలకర్ర మరియు ఎండు మిరపకాయలు వేసి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించి ఒక ప్లేట్ లోకి తీసుకోవాలి.
    Once the lentils are partially roasted, add coriander seeds, cumin seeds, and dried red chillies. Roast until aromatic and transfer to a plate.
  5. అదే బాణలిలో ఆరబెట్టుకున్న కరివేపాకును వేసి కరకరలాడే వరకు వేయించాలి.
    In the same pan, add the dried curry leaves and roast on low flame until they become crisp and brittle.
  6. వేయించిన దినుసులన్నీ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
    Allow all the roasted ingredients to cool down completely to room temperature.
  7. ముందుగా మిక్సీ జార్ లో వేయించిన పప్పులు మరియు మిరపకాయలను వేసి కొద్దిగా మెత్తగా పొడి చేయాలి.
    Transfer the roasted lentils and spices into a dry blender jar and pulse until they form a slightly coarse powder.
  8. ఆ తర్వాత అందులో వేయించిన కరివేపాకు, చింతపండు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు ఉప్పు వేసి మళ్ళీ గ్రైండ్ చేయాలి.
    Add the roasted curry leaves, tamarind piece, garlic cloves, and salt to the blender.
  9. తయారైన కరివేపాకు పొడిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో భద్రపరుచుకుంటే నెల రోజుల పాటు తాజాగా ఉంటుంది.
    Grind everything together until you reach a fine or slightly coarse texture as per your preference.

కరివేపాకు పొడి

ఆరోగ్యాన్ని అందించే సాంప్రదాయక రుచి.

కావలసిన పదార్ధాలు
  • కరివేపాకు Curry Leaves 2 cups
  • పచ్చి శనగపప్పు Chana Dal (Split Chickpeas) 2 tablespoons
  • మినపప్పు Urad Dal (Split Black Gram) 2 tablespoons
  • ఎండు మిరపకాయలు Dried Red Chillies 15
  • ధనియాలు Coriander Seeds 2 teaspoons
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1 teaspoon
  • నూనె Oil 1 teaspoon
  • చింతపండు Tamarind (Gooseberry sized) 1 small piece
  • వెల్లుల్లి రెబ్బలు Garlic Cloves 5
  • ఉప్పు Salt 1 teaspoon
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

15 minutes
పరిమాణం

250 Grams
కష్టం

Easy

కరివేపాకు కేవలం వంటలకు సువాసన ఇవ్వడానికే కాదు, ఇది ఒక పోషకాల గని. మా అమ్మమ్మ ఈ పొడిని ప్రతిరోజూ వేడి అన్నంలో మొదటి ముద్దగా తినమని చెప్పేవారు. ఇది జీర్ణక్రియకు మరియు జుట్టు పెరుగుదలకు ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ఇంట్లో తయారుచేసిన ఈ పొడి ఆరోగ్యానికి మరియు రుచికి ఎంతో ప్రసిద్ధి.

తయారి విధానం
  1. కరివేపాకును శుభ్రంగా కడిగి, ఒక పొడి బట్టపై వేసి తేమ లేకుండా పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి.
    Thoroughly wash the curry leaves and spread them on a dry cloth to air dry until all moisture is gone.
  2. ఒక బాణలిలో ఒక టీస్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి.
    Heat one teaspoon of oil in a wide pan over medium heat.
  3. నూనె వేడెక్కాక అందులో పచ్చి శనగపప్పు మరియు మినపప్పు వేసి దోరగా వేయించాలి.
    Add the chana dal and urad dal to the pan and sauté until they turn a light golden brown.
  4. పప్పులు కొంచెం రంగు మారాక ధనియాలు, జీలకర్ర మరియు ఎండు మిరపకాయలు వేసి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించి ఒక ప్లేట్ లోకి తీసుకోవాలి.
    Once the lentils are partially roasted, add coriander seeds, cumin seeds, and dried red chillies. Roast until aromatic and transfer to a plate.
  5. అదే బాణలిలో ఆరబెట్టుకున్న కరివేపాకును వేసి కరకరలాడే వరకు వేయించాలి.
    In the same pan, add the dried curry leaves and roast on low flame until they become crisp and brittle.
  6. వేయించిన దినుసులన్నీ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
    Allow all the roasted ingredients to cool down completely to room temperature.
  7. ముందుగా మిక్సీ జార్ లో వేయించిన పప్పులు మరియు మిరపకాయలను వేసి కొద్దిగా మెత్తగా పొడి చేయాలి.
    Transfer the roasted lentils and spices into a dry blender jar and pulse until they form a slightly coarse powder.
  8. ఆ తర్వాత అందులో వేయించిన కరివేపాకు, చింతపండు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు ఉప్పు వేసి మళ్ళీ గ్రైండ్ చేయాలి.
    Add the roasted curry leaves, tamarind piece, garlic cloves, and salt to the blender.
  9. తయారైన కరివేపాకు పొడిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో భద్రపరుచుకుంటే నెల రోజుల పాటు తాజాగా ఉంటుంది.
    Grind everything together until you reach a fine or slightly coarse texture as per your preference.
[real3dflipbook id='1']