చింతకాయ పచ్చడి

Chintakaya Pachadi
నోరూరించే పుల్లని రుచి!
A tangy and traditional delight!

చింతకాయ పచ్చడి తెలుగు వారి ఇళ్లలో శీతాకాలం రాగానే కనిపించే అద్భుతమైన వంటకం. పచ్చి చింతకాయల పులుపు, మిరపకాయల కారం కలిస్తే వచ్చే ఆ రుచి వర్ణించలేనిది. మా అమ్మమ్మ రోట్లో దంచి చేసే ఈ పచ్చడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే స్వర్గంలా ఉంటుంది.

Raw Tamarind Chutney, known as Chintakaya Pachadi, is a nostalgic winter specialty in Telugu households. The sharp tanginess of fresh raw tamarind combined with fiery green chillies creates an explosion of flavors. This recipe follows the traditional method that captures the authentic rustic essence of Andhra cuisine.
తయారి సమయం

30 minutes
వండే సమయం

10 minutes
పరిమాణం

1 Jar (approx 500g)
కష్టం

Medium

కావలసిన పదార్ధాలు

  • చింతకాయలు Raw Tamarind 250 grams
  • ఎండు మిర్చి Dried Red Chillies 100 grams
  • ఉప్పు Salt 3 teaspoons
  • పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
  • ఆవాలు Mustard Seeds 1/2 teaspoon
  • మెంతులు Fenugreek Seeds 1/4 teaspoon
  • వేరుశనగ నూనె Groundnut Oil 2 tablespoons
  • ఇంగువ Asafoetida 1/2 teaspoon
  • కరివేపాకు Curry Leaves 1 sprig

తయారీ విధానం

  1. చింతకాయలను శుభ్రంగా కడిగి తడి లేకుండా పొడి గుడ్డతో తుడుచుకోవాలి.
    Wash the raw tamarind thoroughly and wipe them with a dry cloth to ensure there is no moisture.
  2. చింతకాయలకు పీచు తీసేసి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. వీలైతే గింజలను తీసివేయాలి.
    Remove the ends and fiber from the tamarind and cut them into small pieces. Try to remove the hard seeds if possible.
  3. ఒక బాణలిలో ఒక టీస్పూన్ నూనె వేసి పచ్చిమిర్చిని దోరగా వేయించి చల్లారనివ్వాలి.
    Heat one teaspoon of oil in a pan and sauté the green chillies until they are slightly blistered, then let them cool.
  4. మిక్సీ జార్‌లో లేదా రోట్లో మొదట వేయించిన పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు, పసుపు వేసి మెత్తగా దంచుకోవాలి.
    In a mortar and pestle or a blender, grind the sautéed green chillies with salt and turmeric powder into a smooth paste.
  5. ఇప్పుడు కోసి పెట్టుకున్న చింతకాయ ముక్కలు వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి.
    Add the raw tamarind pieces to this paste and grind them coarsely so that some texture remains.
  6. పోపు కోసం బాణలిలో నూనె వేసి వేడయ్యాక ఆవాలు, మెంతులు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి.
    For the tempering, heat the remaining oil in a pan and add mustard seeds, fenugreek seeds, dried red chillies, and curry leaves.
  7. చివరగా కొద్దిగా ఇంగువ వేసి స్టవ్ ఆపేయాలి.
    Once the seeds crackle, add a pinch of asafoetida and turn off the heat.
  8. ఈ పోపును దంచిన పచ్చడిలో వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
    Pour this aromatic tempering over the prepared chutney and mix thoroughly.
  9. ఈ పచ్చడిని వేడి వేడి అన్నంతో సర్వ్ చేస్తే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
    Serve this delicious chutney with hot steamed rice and a dollop of ghee.

చింతకాయ పచ్చడి

నోరూరించే పుల్లని రుచి!

కావలసిన పదార్ధాలు
  • చింతకాయలు Raw Tamarind 250 grams
  • ఎండు మిర్చి Dried Red Chillies 100 grams
  • ఉప్పు Salt 3 teaspoons
  • పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
  • ఆవాలు Mustard Seeds 1/2 teaspoon
  • మెంతులు Fenugreek Seeds 1/4 teaspoon
  • వేరుశనగ నూనె Groundnut Oil 2 tablespoons
  • ఇంగువ Asafoetida 1/2 teaspoon
  • కరివేపాకు Curry Leaves 1 sprig
తయారి సమయం

30 minutes
వండే సమయం

10 minutes
పరిమాణం

1 Jar (approx 500g)
కష్టం

Medium

చింతకాయ పచ్చడి తెలుగు వారి ఇళ్లలో శీతాకాలం రాగానే కనిపించే అద్భుతమైన వంటకం. పచ్చి చింతకాయల పులుపు, మిరపకాయల కారం కలిస్తే వచ్చే ఆ రుచి వర్ణించలేనిది. మా అమ్మమ్మ రోట్లో దంచి చేసే ఈ పచ్చడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే స్వర్గంలా ఉంటుంది.

తయారి విధానం
  1. చింతకాయలను శుభ్రంగా కడిగి తడి లేకుండా పొడి గుడ్డతో తుడుచుకోవాలి.
    Wash the raw tamarind thoroughly and wipe them with a dry cloth to ensure there is no moisture.
  2. చింతకాయలకు పీచు తీసేసి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. వీలైతే గింజలను తీసివేయాలి.
    Remove the ends and fiber from the tamarind and cut them into small pieces. Try to remove the hard seeds if possible.
  3. ఒక బాణలిలో ఒక టీస్పూన్ నూనె వేసి పచ్చిమిర్చిని దోరగా వేయించి చల్లారనివ్వాలి.
    Heat one teaspoon of oil in a pan and sauté the green chillies until they are slightly blistered, then let them cool.
  4. మిక్సీ జార్‌లో లేదా రోట్లో మొదట వేయించిన పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు, పసుపు వేసి మెత్తగా దంచుకోవాలి.
    In a mortar and pestle or a blender, grind the sautéed green chillies with salt and turmeric powder into a smooth paste.
  5. ఇప్పుడు కోసి పెట్టుకున్న చింతకాయ ముక్కలు వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి.
    Add the raw tamarind pieces to this paste and grind them coarsely so that some texture remains.
  6. పోపు కోసం బాణలిలో నూనె వేసి వేడయ్యాక ఆవాలు, మెంతులు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి.
    For the tempering, heat the remaining oil in a pan and add mustard seeds, fenugreek seeds, dried red chillies, and curry leaves.
  7. చివరగా కొద్దిగా ఇంగువ వేసి స్టవ్ ఆపేయాలి.
    Once the seeds crackle, add a pinch of asafoetida and turn off the heat.
  8. ఈ పోపును దంచిన పచ్చడిలో వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
    Pour this aromatic tempering over the prepared chutney and mix thoroughly.
  9. ఈ పచ్చడిని వేడి వేడి అన్నంతో సర్వ్ చేస్తే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
    Serve this delicious chutney with hot steamed rice and a dollop of ghee.
[real3dflipbook id='1']