మామిడి ముక్కల పచ్చడి

Mango Mukkala Pachadi
ప్రతి ముక్కలోనూ పుల్లని మరియు కారమైన రుచుల విందు!
A burst of tangy and spicy flavors in every bite!

ఆంధ్ర ఇళ్లలో, ముఖ్యంగా వేసవి కాలంలో ముక్కల పచ్చడి ఒక తప్పనిసరి వంటకం. నిల్వ పచ్చడి (ఆవకాయ) పెట్టే ఓపిక లేనప్పుడు లేదా తక్షణమే పచ్చడి రుచి చూడాలనుకున్నప్పుడు ఈ ముక్కల పచ్చడిని ఎంతో ఇష్టంగా చేసుకుంటారు. ఇది అన్నంలోకి నెయ్యితో కలిపి తింటే అమృతంలా ఉంటుంది.

Mukkala Pachadi is a staple in Andhra households, especially during the summer. This instant mango pickle is often made when the full pickling process isn’t feasible, offering a crunchy, fresh alternative to the aged Avakaya. It is best enjoyed with hot rice and a dollop of ghee.
తయారి సమయం

20 minutes
వండే సమయం

10 minutes
పరిమాణం

6
కష్టం

Easy

కావలసిన పదార్ధాలు

  • మామిడికాయ ముక్కలు Raw Mango Pieces (peeled and diced small) 2 cups
  • కారం పొడి Red Chili Powder 1/2 cup
  • ఉప్పు Salt 1/4 cup
  • ఆవ పిండి Mustard Powder 2 teaspoons
  • మెంతి పిండి Fenugreek Powder 1/2 teaspoon
  • పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
  • నువ్వుల నూనె Sesame Oil 1/2 cup
  • ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
  • ఇంగువ Asafoetida (Hing) 1/2 teaspoon
  • ఎండు మిరపకాయలు Dried Red Chilies 3 pieces

తయారీ విధానం

  1. పచ్చి మామిడికాయలను శుభ్రంగా కడిగి, తడి లేకుండా పొడి గుడ్డతో పూర్తిగా తుడవండి.
    Wash the raw mangoes thoroughly and dry them completely with a clean cloth to ensure there is no moisture.
  2. మామిడికాయలను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసి ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకోండి.
    Cut the mangoes into small, bite-sized cubes and place them in a large mixing bowl.
  3. ఈ ముక్కల్లో కారం పొడి, ఉప్పు, ఆవ పిండి, మెంతి పిండి మరియు పసుపు వేయండి.
    Add red chili powder, salt, mustard powder, fenugreek powder, and turmeric powder to the mango pieces.
  4. మసాలాలన్నీ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా బాగా కలపండి.
    Mix everything well so that each mango piece is evenly coated with the spice mixture.
  5. పోపు కోసం ఒక చిన్న బాణలిలో నువ్వుల నూనెను వేడి చేయండి.
    Heat sesame oil in a small pan for tempering.
  6. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు వేసి చిటపటలాడించండి.
    Once the oil is hot, add mustard seeds and let them splutter.
  7. తర్వాత ఎండు మిరపకాయలు, ఇంగువ వేసి వెంటనే స్టవ్ ఆపేయండి.
    Add dried red chilies and asafoetida, then turn off the heat immediately.
  8. పోపు కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత, దానిని మామిడికాయ ముక్కల మిశ్రమంలో పోయండి.
    Let the tempering cool down for a few minutes before pouring it over the spiced mango pieces.
  9. అన్నింటినీ బాగా కలిపి, రుచులు ఊరడానికి కనీసం రెండు గంటల పాటు పక్కన పెట్టి, ఆపై సర్వ్ చేయండి.
    Mix thoroughly and let it rest for at least 2 hours for the flavors to meld before serving.

మామిడి ముక్కల పచ్చడి

ప్రతి ముక్కలోనూ పుల్లని మరియు కారమైన రుచుల విందు!

కావలసిన పదార్ధాలు
  • మామిడికాయ ముక్కలు Raw Mango Pieces (peeled and diced small) 2 cups
  • కారం పొడి Red Chili Powder 1/2 cup
  • ఉప్పు Salt 1/4 cup
  • ఆవ పిండి Mustard Powder 2 teaspoons
  • మెంతి పిండి Fenugreek Powder 1/2 teaspoon
  • పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
  • నువ్వుల నూనె Sesame Oil 1/2 cup
  • ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
  • ఇంగువ Asafoetida (Hing) 1/2 teaspoon
  • ఎండు మిరపకాయలు Dried Red Chilies 3 pieces
తయారి సమయం

20 minutes
వండే సమయం

10 minutes
పరిమాణం

6
కష్టం

Easy

ఆంధ్ర ఇళ్లలో, ముఖ్యంగా వేసవి కాలంలో ముక్కల పచ్చడి ఒక తప్పనిసరి వంటకం. నిల్వ పచ్చడి (ఆవకాయ) పెట్టే ఓపిక లేనప్పుడు లేదా తక్షణమే పచ్చడి రుచి చూడాలనుకున్నప్పుడు ఈ ముక్కల పచ్చడిని ఎంతో ఇష్టంగా చేసుకుంటారు. ఇది అన్నంలోకి నెయ్యితో కలిపి తింటే అమృతంలా ఉంటుంది.

తయారి విధానం
  1. పచ్చి మామిడికాయలను శుభ్రంగా కడిగి, తడి లేకుండా పొడి గుడ్డతో పూర్తిగా తుడవండి.
    Wash the raw mangoes thoroughly and dry them completely with a clean cloth to ensure there is no moisture.
  2. మామిడికాయలను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసి ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకోండి.
    Cut the mangoes into small, bite-sized cubes and place them in a large mixing bowl.
  3. ఈ ముక్కల్లో కారం పొడి, ఉప్పు, ఆవ పిండి, మెంతి పిండి మరియు పసుపు వేయండి.
    Add red chili powder, salt, mustard powder, fenugreek powder, and turmeric powder to the mango pieces.
  4. మసాలాలన్నీ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా బాగా కలపండి.
    Mix everything well so that each mango piece is evenly coated with the spice mixture.
  5. పోపు కోసం ఒక చిన్న బాణలిలో నువ్వుల నూనెను వేడి చేయండి.
    Heat sesame oil in a small pan for tempering.
  6. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు వేసి చిటపటలాడించండి.
    Once the oil is hot, add mustard seeds and let them splutter.
  7. తర్వాత ఎండు మిరపకాయలు, ఇంగువ వేసి వెంటనే స్టవ్ ఆపేయండి.
    Add dried red chilies and asafoetida, then turn off the heat immediately.
  8. పోపు కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత, దానిని మామిడికాయ ముక్కల మిశ్రమంలో పోయండి.
    Let the tempering cool down for a few minutes before pouring it over the spiced mango pieces.
  9. అన్నింటినీ బాగా కలిపి, రుచులు ఊరడానికి కనీసం రెండు గంటల పాటు పక్కన పెట్టి, ఆపై సర్వ్ చేయండి.
    Mix thoroughly and let it rest for at least 2 hours for the flavors to meld before serving.
[real3dflipbook id='1']