రవ్వ దోశ

Rava Dosa

రవ్వ దోశ దక్షిణ భారతదేశంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన అల్పాహారం. పులియబెట్టాల్సిన అవసరం లేకుండా తక్షణమే చేసుకునే ఈ దోశ, హోటల్ స్టైల్‌లో రావాలంటే పిండి కలిపే విధానం చాలా ముఖ్యం. మా ఇంట్లో ఆదివారం ఉదయం స్పెషల్ అంటే ఇదే. దీని వెనుక ఉన్న ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, ఆ లేత జాలి లాంటి ఆకృతి మరియు దాని అద్భుతమైన రుచి.

Rava Dosa is a beloved South Indian breakfast staple known for its unique lacy texture and crunch. Unlike traditional dosa, it requires no fermentation, making it a perfect choice for busy mornings. The secret lies in the watery consistency of the batter and a very hot griddle. This recipe captures the nostalgic taste of authentic Udupi restaurants that many families enjoy as a weekend treat.
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

20 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Medium

కావలసిన పదార్ధాలు

  • బొంబాయి రవ్వ Semolina (Bombay Rava) 1 cup
  • బియ్యం పిండి Rice flour 1 cup
  • మైదా పిండి All-purpose flour (Maida) 1/2 cup
  • పెరుగు Yogurt (Curd) 1/2 cup
  • నీరు Water (Adjust for consistency) 2 1/2 cups
  • జీలకర్ర Cumin seeds 1 tsp
  • మిరియాల పొడి Black pepper powder (coarsely crushed) 1 tsp
  • అల్లం ముక్క Ginger (finely chopped) 1 inch
  • ఉల్లిపాయ ముక్కలు Onion (finely chopped) 1/4 cup
  • కొత్తిమీర Coriander leaves (finely chopped) 1/4 cup
  • కరివేపాకు Curry leaves (torn into pieces) 1 రెమ్మ
  • ఉప్పు Salt To taste
  • నూనె Oil (for Drizzling) As needed

తయారీ విధానం

  1. ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో బొంబాయి రవ్వ, బియ్యం పిండి, మైదా పిండి మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
    In a large mixing bowl, combine semolina (rava), rice flour, all-purpose flour (maida), and salt.
  2. ఇందులో పెరుగు మరియు నీరు పోసి ఎక్కడా ఉండలు లేకుండా పల్చగా (మజ్జిగలా) కలుపుకోవాలి.
    Add yogurt and water gradually, whisking thoroughly to ensure there are no lumps; the consistency should be very thin, similar to buttermilk.
  3. ఇప్పుడు జీలకర్ర, మిరియాల పొడి, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర మరియు కరివేపాకు వేసి కలపండి.
    Stir in the cumin seeds, crushed black pepper, finely chopped ginger, green chilies, onions, coriander leaves, and curry leaves.
  4. ఈ మిశ్రమాన్ని కనీసం 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టండి. ఇలా చేయడం వల్ల రవ్వ నీటిని పీల్చుకుని సాఫ్ట్ గా అవుతుంది.
    Let the batter rest for 15 to 20 minutes to allow the semolina to absorb moisture and soften.
  5. దోశ వేసే ముందు పిండిని ఒకసారి కలపండి; పిండి చిక్కగా అనిపిస్తే మరికొన్ని నీళ్లు పోయండి. పిండి నీళ్లలా ఉండాలి.
    After resting, check the consistency again. If the batter has thickened, add a little more water to maintain the thin texture.
  6. స్టవ్ మీద నాన్-స్టిక్ పెనం పెట్టి బాగా వేడి చేయండి. పెనం బాగా వేడిగా ఉంటేనే దోశకు రంధ్రాలు (Lacy texture) వస్తాయి.
    Heat a non-stick tawa or griddle on medium-high heat until it is smoking hot.
  7. పెనం వేడెక్కాక, గరిటెతో పిండిని అంచుల నుండి మధ్యలోకి జల్లుతున్నట్లుగా వేయండి (సాధారణ దోశలా గరిటెతో రుద్దకూడదు).
    Once the tawa is hot, pour the batter starting from the edges toward the center in a splashing motion (do not spread it with the back of a ladle like a regular dosa).
  8. దోశ చుట్టూ మరియు మధ్యలో ఉన్న రంధ్రాలలో కొంచెం నూనె వేసి, దోశ ఎర్రగా కాలే వరకు మధ్యస్థ మంట మీద వేయించండి.
    Drizzle oil around the edges and into the small holes of the dosa. Cook on medium flame until it turns golden brown and crisp.
  9. దోశ క్రిస్పీగా మారి అంచులు విడిపోతున్నప్పుడు జాగ్రత్తగా తీసి అల్లం పచ్చడి లేదా కొబ్బరి పచ్చడితో వేడిగా వడ్డించండి.
    Carefully lift the dosa from the tawa once the edges start to lift. Serve immediately while hot with ginger chutney or coconut chutney.

రవ్వ దోశ

కావలసిన పదార్ధాలు
  • బొంబాయి రవ్వ Semolina (Bombay Rava) 1 cup
  • బియ్యం పిండి Rice flour 1 cup
  • మైదా పిండి All-purpose flour (Maida) 1/2 cup
  • పెరుగు Yogurt (Curd) 1/2 cup
  • నీరు Water (Adjust for consistency) 2 1/2 cups
  • జీలకర్ర Cumin seeds 1 tsp
  • మిరియాల పొడి Black pepper powder (coarsely crushed) 1 tsp
  • అల్లం ముక్క Ginger (finely chopped) 1 inch
  • ఉల్లిపాయ ముక్కలు Onion (finely chopped) 1/4 cup
  • కొత్తిమీర Coriander leaves (finely chopped) 1/4 cup
  • కరివేపాకు Curry leaves (torn into pieces) 1 రెమ్మ
  • ఉప్పు Salt To taste
  • నూనె Oil (for Drizzling) As needed
తయారి సమయం

15 minutes
వండే సమయం

20 minutes
పరిమాణం

4
కష్టం

Medium

రవ్వ దోశ దక్షిణ భారతదేశంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన అల్పాహారం. పులియబెట్టాల్సిన అవసరం లేకుండా తక్షణమే చేసుకునే ఈ దోశ, హోటల్ స్టైల్‌లో రావాలంటే పిండి కలిపే విధానం చాలా ముఖ్యం. మా ఇంట్లో ఆదివారం ఉదయం స్పెషల్ అంటే ఇదే. దీని వెనుక ఉన్న ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, ఆ లేత జాలి లాంటి ఆకృతి మరియు దాని అద్భుతమైన రుచి.

తయారి విధానం
  1. ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో బొంబాయి రవ్వ, బియ్యం పిండి, మైదా పిండి మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
    In a large mixing bowl, combine semolina (rava), rice flour, all-purpose flour (maida), and salt.
  2. ఇందులో పెరుగు మరియు నీరు పోసి ఎక్కడా ఉండలు లేకుండా పల్చగా (మజ్జిగలా) కలుపుకోవాలి.
    Add yogurt and water gradually, whisking thoroughly to ensure there are no lumps; the consistency should be very thin, similar to buttermilk.
  3. ఇప్పుడు జీలకర్ర, మిరియాల పొడి, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర మరియు కరివేపాకు వేసి కలపండి.
    Stir in the cumin seeds, crushed black pepper, finely chopped ginger, green chilies, onions, coriander leaves, and curry leaves.
  4. ఈ మిశ్రమాన్ని కనీసం 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టండి. ఇలా చేయడం వల్ల రవ్వ నీటిని పీల్చుకుని సాఫ్ట్ గా అవుతుంది.
    Let the batter rest for 15 to 20 minutes to allow the semolina to absorb moisture and soften.
  5. దోశ వేసే ముందు పిండిని ఒకసారి కలపండి; పిండి చిక్కగా అనిపిస్తే మరికొన్ని నీళ్లు పోయండి. పిండి నీళ్లలా ఉండాలి.
    After resting, check the consistency again. If the batter has thickened, add a little more water to maintain the thin texture.
  6. స్టవ్ మీద నాన్-స్టిక్ పెనం పెట్టి బాగా వేడి చేయండి. పెనం బాగా వేడిగా ఉంటేనే దోశకు రంధ్రాలు (Lacy texture) వస్తాయి.
    Heat a non-stick tawa or griddle on medium-high heat until it is smoking hot.
  7. పెనం వేడెక్కాక, గరిటెతో పిండిని అంచుల నుండి మధ్యలోకి జల్లుతున్నట్లుగా వేయండి (సాధారణ దోశలా గరిటెతో రుద్దకూడదు).
    Once the tawa is hot, pour the batter starting from the edges toward the center in a splashing motion (do not spread it with the back of a ladle like a regular dosa).
  8. దోశ చుట్టూ మరియు మధ్యలో ఉన్న రంధ్రాలలో కొంచెం నూనె వేసి, దోశ ఎర్రగా కాలే వరకు మధ్యస్థ మంట మీద వేయించండి.
    Drizzle oil around the edges and into the small holes of the dosa. Cook on medium flame until it turns golden brown and crisp.
  9. దోశ క్రిస్పీగా మారి అంచులు విడిపోతున్నప్పుడు జాగ్రత్తగా తీసి అల్లం పచ్చడి లేదా కొబ్బరి పచ్చడితో వేడిగా వడ్డించండి.
    Carefully lift the dosa from the tawa once the edges start to lift. Serve immediately while hot with ginger chutney or coconut chutney.
[real3dflipbook id='1']