పెసరట్టు

Green Gram Dosa
ఆరోగ్యం మరియు రుచి కలగలిసిన అద్భుతమైన అల్పాహారం
A protein-packed, nutritious breakfast staple from the heart of Andhra Pradesh

పెసరట్టు ఆంధ్రప్రదేశ్ రాష్ట్రంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన అల్పాహారం. ఇది పెసలతో తయారవుతుంది కాబట్టి ప్రోటీన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. సాధారణ దోశల వలె పిండిని పులియబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. మా ఇంట్లో ఆదివారం ఉదయం పెసరట్టు, అల్లం చట్నీతోనే మొదలవుతుంది.

Pesarattu is a signature breakfast dish of Andhra cuisine. Unlike the regular fermented rice-lentil dosa, this is made with a batter of whole green gram. It is famously known for its nutritional value and is often associated with the iconic MLA Pesarattu served with a dollop of Upma inside.
తయారి సమయం

6 hours (soaking)
వండే సమయం

20 minutes
పరిమాణం

4 Servings
కష్టం

Medium

కావలసిన పదార్ధాలు

  • పెసరపప్పు Whole Green Gram (Moong Dal) 1 cup
  • బియ్యం Raw Rice 2 Tbsp
  • పచ్చిమిర్చి Green Chilies 2-3
  • అల్లం ముక్క Ginger (Peeled) 1 Inch
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1 tsp
  • ఉల్లిపాయ Onion (Finely Chopped) 1 large
  • ఉప్పు Salt To taste
  • కొత్తిమీర Coriander Leaves (Chopped) 2 tbsp
  • నూనె Cooking Oil (or Ghee) As required
  • నీరు Water As needed

తయారీ విధానం

  1. పెసలు మరియు బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 6 నుండి 8 గంటల పాటు తగినంత నీటిలో నానబెట్టండి.
    Wash the whole green gram and rice thoroughly and soak them in enough water for 6 to 8 hours.
  2. నానిన తర్వాత నీటిని వడకట్టి, పెసలను పచ్చిమిర్చి, అల్లం మరియు జీలకర్రతో కలిపి మిక్సీలో వేయండి.
    Drain the water and transfer the soaked grains into a blender along with green chilies, ginger, and cumin seeds.
  3. తక్కువ నీటిని ఉపయోగిస్తూ మెత్తని పిండిలా గ్రైండ్ చేయండి.
    Grind it into a smooth paste by adding very little water at a time.
  4. పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని రుచికి సరిపడా ఉప్పు మరియు అవసరమైన నీరు కలిపి దోశ పిండిలా తయారు చేసుకోండి.
    Transfer the batter to a mixing bowl, add salt and adjust the consistency with water until it is pourable but thick.
  5. పెనం వేడి చేసి, ఒక గరిటెడు పిండిని మధ్యలో పోసి పల్చగా వృత్తాకారంలో రుద్దండి.
    Heat a non-stick tawa or griddle, pour a ladleful of batter in the center, and spread it in a thin circular motion.

పెసరట్టు

ఆరోగ్యం మరియు రుచి కలగలిసిన అద్భుతమైన అల్పాహారం

కావలసిన పదార్ధాలు
  • పెసరపప్పు Whole Green Gram (Moong Dal) 1 cup
  • బియ్యం Raw Rice 2 Tbsp
  • పచ్చిమిర్చి Green Chilies 2-3
  • అల్లం ముక్క Ginger (Peeled) 1 Inch
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1 tsp
  • ఉల్లిపాయ Onion (Finely Chopped) 1 large
  • ఉప్పు Salt To taste
  • కొత్తిమీర Coriander Leaves (Chopped) 2 tbsp
  • నూనె Cooking Oil (or Ghee) As required
  • నీరు Water As needed
తయారి సమయం

6 hours (soaking)
వండే సమయం

20 minutes
పరిమాణం

4 Servings
కష్టం

Medium

పెసరట్టు ఆంధ్రప్రదేశ్ రాష్ట్రంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన అల్పాహారం. ఇది పెసలతో తయారవుతుంది కాబట్టి ప్రోటీన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. సాధారణ దోశల వలె పిండిని పులియబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. మా ఇంట్లో ఆదివారం ఉదయం పెసరట్టు, అల్లం చట్నీతోనే మొదలవుతుంది.

తయారి విధానం
  1. పెసలు మరియు బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 6 నుండి 8 గంటల పాటు తగినంత నీటిలో నానబెట్టండి.
    Wash the whole green gram and rice thoroughly and soak them in enough water for 6 to 8 hours.
  2. నానిన తర్వాత నీటిని వడకట్టి, పెసలను పచ్చిమిర్చి, అల్లం మరియు జీలకర్రతో కలిపి మిక్సీలో వేయండి.
    Drain the water and transfer the soaked grains into a blender along with green chilies, ginger, and cumin seeds.
  3. తక్కువ నీటిని ఉపయోగిస్తూ మెత్తని పిండిలా గ్రైండ్ చేయండి.
    Grind it into a smooth paste by adding very little water at a time.
  4. పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని రుచికి సరిపడా ఉప్పు మరియు అవసరమైన నీరు కలిపి దోశ పిండిలా తయారు చేసుకోండి.
    Transfer the batter to a mixing bowl, add salt and adjust the consistency with water until it is pourable but thick.
  5. పెనం వేడి చేసి, ఒక గరిటెడు పిండిని మధ్యలో పోసి పల్చగా వృత్తాకారంలో రుద్దండి.
    Heat a non-stick tawa or griddle, pour a ladleful of batter in the center, and spread it in a thin circular motion.
[real3dflipbook id='1']