సన్న కారపూస

Sanna Kaarapoosa
సంప్రదాయకరమైన కరకరలాడే చిరుతిండి!
The perfect crunchy and savory festive snack!

సన్న కారప్పూస లేదా ఓమపొడి దక్షిణాది ఇళ్ళలో పండుగ సమయాల్లో ఎంతో ఇష్టంగా చేసుకునే ఒక అద్భుతమైన చిరుతిండి. ముఖ్యంగా దీపావళి మరియు సంక్రాంతి సమయాల్లో వాము వాసనతో నిండిన ఈ సన్నని కారప్పూసను మా అమ్మమ్మ చేసే విధానం నాకు ఇప్పటికీ గుర్తు. ఇది కేవలం రుచికి మాత్రమే కాదు, వాము ఉండటం వల్ల అరుగుదలకు కూడా చాలా మంచిది.

Sanna Kaarapoosa, also known as Omapodi, is a delicate and crunchy South Indian snack made with gram flour and infused with the digestive benefits of carom seeds. I remember my grandmother making batches of this during Diwali, the aroma of fried carom seeds filling the whole house. It is lighter than other savories and is a favorite among both children and adults.
తయారి సమయం

15 Minutes
వండే సమయం

20 Minutes
పరిమాణం

500 Grams
కష్టం

Easy

కావలసిన పదార్ధాలు

  • శనగపిండి Gram Flour (Besan) 2 cups
  • బియ్యం పిండి Rice Flour 1/2 cup
  • వాము Carom Seeds (Ajwain powder) 1 teaspoon
  • పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
  • ఎర్ర కారం Red Chili Powder 1 teaspoon
  • ఉప్పు Salt (as required) 1/2 teaspoon
  • వేడి నూనె Hot Oil (to mix in dough) 2 tablespoons
  • వేయించడానికి నూనె Cooking Oil (for deep frying) As needed
  • నీళ్లు Water (to knead) As required

తయారీ విధానం

  1. ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలోకి శనగపిండి మరియు బియ్యం పిండిని జల్లించుకోండి.
    Sieve the gram flour and rice flour together into a large mixing bowl to remove any lumps.
  2. అందులో వాము పొడి, పసుపు, కారం మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
    Add the carom seed powder, turmeric powder, red chili powder, and salt to the flour and mix well.
  3. రెండు టేబుల్ స్పూన్ల వేడి నూనెను పిండి మిశ్రమంలో వేసి వేళ్లతో బాగా కలపండి.
    Pour two tablespoons of hot oil over the dry flour mixture and mix it in using your fingertips.
  4. ఇప్పుడు కొద్దికొద్దిగా నీళ్లను పోస్తూ పిండిని మరీ గట్టిగా కాకుండా, మెత్తగా మరియు సాఫీగా ఉండేలా కలుపుకోండి.
    Gradually add water and knead the mixture into a smooth, soft, and non-sticky dough.
  5. స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి వేయించడానికి సరిపడా నూనె పోసి మధ్యస్థ మంట మీద వేడి చేయండి.
    Heat sufficient oil in a deep frying pan or kadai over medium heat.
  6. కారప్పూస గొట్టానికి అత్యంత సన్నని రంధ్రాలు ఉన్న బిళ్ళను అమర్చి, అందులో సిద్ధం చేసుకున్న పిండిని ఉంచండి.
    Grease the inside of a sev press and fit it with the smallest hole disc (the fine sev plate).
  7. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత నేరుగా నూనెలోకి వలయాకారంలో పిండిని ఒత్తుకోండి.
    Place a portion of the dough into the press and close it.
  8. నూనెలో బుడగలు తగ్గి, కారప్పూస లేత బంగారు రంగులోకి రాగానే జాగ్రత్తగా రెండవ వైపుకు తిప్పండి.
    Once the oil is hot, press the dough directly into the oil in a circular motion to form a large disc.
  9. రెండు వైపులా వేగిన తర్వాత నూనె నుండి తీసి టిష్యూ పేపర్ మీద వేయండి.
    Fry until the sizzling sound stops and the bubbles subside, then carefully flip to the other side.
  10. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత చేత్తో చిన్న ముక్కలుగా విరిచి గాలి తగలకుండా డబ్బాలో భద్రపరుచుకోండి.
    When it turns a light golden colour, remove it from the oil and drain on paper towels.

సన్న కారపూస

సంప్రదాయకరమైన కరకరలాడే చిరుతిండి!

కావలసిన పదార్ధాలు
  • శనగపిండి Gram Flour (Besan) 2 cups
  • బియ్యం పిండి Rice Flour 1/2 cup
  • వాము Carom Seeds (Ajwain powder) 1 teaspoon
  • పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
  • ఎర్ర కారం Red Chili Powder 1 teaspoon
  • ఉప్పు Salt (as required) 1/2 teaspoon
  • వేడి నూనె Hot Oil (to mix in dough) 2 tablespoons
  • వేయించడానికి నూనె Cooking Oil (for deep frying) As needed
  • నీళ్లు Water (to knead) As required
తయారి సమయం

15 Minutes
వండే సమయం

20 Minutes
పరిమాణం

500 Grams
కష్టం

Easy

సన్న కారప్పూస లేదా ఓమపొడి దక్షిణాది ఇళ్ళలో పండుగ సమయాల్లో ఎంతో ఇష్టంగా చేసుకునే ఒక అద్భుతమైన చిరుతిండి. ముఖ్యంగా దీపావళి మరియు సంక్రాంతి సమయాల్లో వాము వాసనతో నిండిన ఈ సన్నని కారప్పూసను మా అమ్మమ్మ చేసే విధానం నాకు ఇప్పటికీ గుర్తు. ఇది కేవలం రుచికి మాత్రమే కాదు, వాము ఉండటం వల్ల అరుగుదలకు కూడా చాలా మంచిది.

తయారి విధానం
  1. ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలోకి శనగపిండి మరియు బియ్యం పిండిని జల్లించుకోండి.
    Sieve the gram flour and rice flour together into a large mixing bowl to remove any lumps.
  2. అందులో వాము పొడి, పసుపు, కారం మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
    Add the carom seed powder, turmeric powder, red chili powder, and salt to the flour and mix well.
  3. రెండు టేబుల్ స్పూన్ల వేడి నూనెను పిండి మిశ్రమంలో వేసి వేళ్లతో బాగా కలపండి.
    Pour two tablespoons of hot oil over the dry flour mixture and mix it in using your fingertips.
  4. ఇప్పుడు కొద్దికొద్దిగా నీళ్లను పోస్తూ పిండిని మరీ గట్టిగా కాకుండా, మెత్తగా మరియు సాఫీగా ఉండేలా కలుపుకోండి.
    Gradually add water and knead the mixture into a smooth, soft, and non-sticky dough.
  5. స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి వేయించడానికి సరిపడా నూనె పోసి మధ్యస్థ మంట మీద వేడి చేయండి.
    Heat sufficient oil in a deep frying pan or kadai over medium heat.
  6. కారప్పూస గొట్టానికి అత్యంత సన్నని రంధ్రాలు ఉన్న బిళ్ళను అమర్చి, అందులో సిద్ధం చేసుకున్న పిండిని ఉంచండి.
    Grease the inside of a sev press and fit it with the smallest hole disc (the fine sev plate).
  7. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత నేరుగా నూనెలోకి వలయాకారంలో పిండిని ఒత్తుకోండి.
    Place a portion of the dough into the press and close it.
  8. నూనెలో బుడగలు తగ్గి, కారప్పూస లేత బంగారు రంగులోకి రాగానే జాగ్రత్తగా రెండవ వైపుకు తిప్పండి.
    Once the oil is hot, press the dough directly into the oil in a circular motion to form a large disc.
  9. రెండు వైపులా వేగిన తర్వాత నూనె నుండి తీసి టిష్యూ పేపర్ మీద వేయండి.
    Fry until the sizzling sound stops and the bubbles subside, then carefully flip to the other side.
  10. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత చేత్తో చిన్న ముక్కలుగా విరిచి గాలి తగలకుండా డబ్బాలో భద్రపరుచుకోండి.
    When it turns a light golden colour, remove it from the oil and drain on paper towels.
[real3dflipbook id='1']