బొబ్బట్లు

Bobbatlu
నోరూరించే పండుగ తీపి వంటకం
A melt-in-your-mouth festive sweet flatbread

బొబ్బట్లు లేదా పూర్ణం పోళీలు తెలుగువారి పండుగలలో, ముఖ్యంగా ఉగాది పండుగ నాడు తప్పనిసరిగా చేసుకునే తీపి వంటకం. ఇవి కేవలం రుచికరమైనవే కాకుండా, మన సంస్కృతిలో ఒక విడదీయలేని భాగం. మా అమ్మమ్మ ఈ బొబ్బట్లను ఎంతో ఓపికగా తయారుచేసేవారు, ఆ రుచి ఇప్పటికీ నాకు గుర్తుంది.

 

Bobbatlu, also known as Puran Poli or Holige, is an iconic South Indian sweet prepared during festivals like Ugadi. This recipe features a soft lentil-jaggery stuffing encased in a thin flour wrap. It is a nostalgic dish for many, representing the warmth of family gatherings and the joy of traditional celebrations.
తయారి సమయం

60 minutes
వండే సమయం

40 minutes
పరిమాణం

10-12 Bobbatlu
కష్టం

Medium

కావలసిన పదార్ధాలు

  • శనగపప్పు Chana Dal (Split Bengal Gram) 1 cup
  • బెల్లం Jaggery (Grated) 1 cup
  • మైదా పిండి All-purpose Flour (Maida) 1 cup
  • పసుపు Turmeric Powder 1/4 teaspoon
  • యాలకుల పొడి Cardamom Powder 1/2 teaspoon
  • నెయ్యి Ghee (Clarified Butter) 4 tablespoons
  • నూనె Oil (For dough soaking) 2 tablespoons
  • నీరు Water (As needed for kneading) 1/2 cup
  • ఉప్పు Salt 1 pinch

తయారీ విధానం

  1. ముందుగా ఒక గిన్నెలో మైదా పిండి, చిటికెడు ఉప్పు, పసుపు వేసి కలపండి. తగినన్ని నీళ్లు పోసి మెత్తగా కలపండి.
    In a large mixing bowl, combine all-purpose flour, a pinch of salt, and turmeric powder. Gradually add water to knead it into a very soft and sticky dough.
  2. పిండి పైన కొద్దిగా నూనె పోసి, మూత పెట్టి కనీసం 1 నుండి 2 గంటల పాటు నాననివ్వండి.
    Pour oil over the dough, cover it, and let it rest for at least 1 to 2 hours to ensure elasticity.
  3. శనగపప్పును శుభ్రంగా కడిగి, సరిపడా నీళ్లు పోసి కుక్కర్‌లో 3-4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
    Wash the chana dal and pressure cook it with enough water for 3 to 4 whistles until it is soft but not mushy.
  4. పప్పు ఉడికిన తర్వాత అదనపు నీటిని వడకట్టి, పప్పును మెత్తగా మెదపాలి.
    Drain the excess water completely and mash the cooked dal into a smooth paste using a masher or blender.
  5. ఒక బాణలిలో మెదిపిన పప్పు మరియు తురిమిన బెల్లం వేసి చిన్న మంటపై ఉడికించాలి. బెల్లం కరిగి మిశ్రమం దగ్గరపడే వరకు కలపాలి.
    In a heavy-bottomed pan, combine the mashed dal and grated jaggery. Cook on low heat, stirring continuously until the jaggery melts and the mixture thickens.
  6. మిశ్రమం గట్టిపడుతున్నప్పుడు యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలిపి స్టవ్ ఆపివేయాలి. దీనిని పూర్ణం అంటారు. పూర్ణం చల్లారిన తర్వాత చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి.
    Once the mixture (Purnam) reaches a thick consistency, add cardamom powder, mix well, and turn off the heat. Let it cool completely and then divide into small balls.
  7. నానిన మైదా పిండిని తీసుకుని చిన్న నిమ్మకాయ సైజులో ఉండలు చేసి, వాటిని వెడల్పుగా చేయాలి.
    Take a small portion of the soaked dough and flatten it into a small disc on your palm.
  8. మధ్యలో పూర్ణం ఉండను ఉంచి, పిండితో అన్ని వైపులా మూసివేయాలి.
    Place a Purnam ball in the center, bring the edges of the dough together to cover the stuffing completely, and seal it.
  9. ఒక ప్లాస్టిక్ కవర్ లేదా అరటి ఆకుపై నెయ్యి రాసి, ఈ ఉండను పల్చటి రొట్టెలా (బొబ్బట్టు) ఒత్తాలి.
    Grease a plastic sheet or banana leaf with ghee. Place the stuffed ball on it and gently pat it with your fingers to form a thin flatbread.
  10. పెనం వేడి చేసి, నెయ్యి వేస్తూ రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కాల్చాలి. వేడివేడి బొబ్బట్లు సిద్ధం.
    Heat a tawa on medium flame. Transfer the bobbatlu to the tawa and cook on both sides using ghee until golden brown spots appear. Serve warm.

బొబ్బట్లు

నోరూరించే పండుగ తీపి వంటకం

కావలసిన పదార్ధాలు
  • శనగపప్పు Chana Dal (Split Bengal Gram) 1 cup
  • బెల్లం Jaggery (Grated) 1 cup
  • మైదా పిండి All-purpose Flour (Maida) 1 cup
  • పసుపు Turmeric Powder 1/4 teaspoon
  • యాలకుల పొడి Cardamom Powder 1/2 teaspoon
  • నెయ్యి Ghee (Clarified Butter) 4 tablespoons
  • నూనె Oil (For dough soaking) 2 tablespoons
  • నీరు Water (As needed for kneading) 1/2 cup
  • ఉప్పు Salt 1 pinch
తయారి సమయం

60 minutes
వండే సమయం

40 minutes
పరిమాణం

10-12 Bobbatlu
కష్టం

Medium

బొబ్బట్లు లేదా పూర్ణం పోళీలు తెలుగువారి పండుగలలో, ముఖ్యంగా ఉగాది పండుగ నాడు తప్పనిసరిగా చేసుకునే తీపి వంటకం. ఇవి కేవలం రుచికరమైనవే కాకుండా, మన సంస్కృతిలో ఒక విడదీయలేని భాగం. మా అమ్మమ్మ ఈ బొబ్బట్లను ఎంతో ఓపికగా తయారుచేసేవారు, ఆ రుచి ఇప్పటికీ నాకు గుర్తుంది.

 

తయారి విధానం
  1. ముందుగా ఒక గిన్నెలో మైదా పిండి, చిటికెడు ఉప్పు, పసుపు వేసి కలపండి. తగినన్ని నీళ్లు పోసి మెత్తగా కలపండి.
    In a large mixing bowl, combine all-purpose flour, a pinch of salt, and turmeric powder. Gradually add water to knead it into a very soft and sticky dough.
  2. పిండి పైన కొద్దిగా నూనె పోసి, మూత పెట్టి కనీసం 1 నుండి 2 గంటల పాటు నాననివ్వండి.
    Pour oil over the dough, cover it, and let it rest for at least 1 to 2 hours to ensure elasticity.
  3. శనగపప్పును శుభ్రంగా కడిగి, సరిపడా నీళ్లు పోసి కుక్కర్‌లో 3-4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
    Wash the chana dal and pressure cook it with enough water for 3 to 4 whistles until it is soft but not mushy.
  4. పప్పు ఉడికిన తర్వాత అదనపు నీటిని వడకట్టి, పప్పును మెత్తగా మెదపాలి.
    Drain the excess water completely and mash the cooked dal into a smooth paste using a masher or blender.
  5. ఒక బాణలిలో మెదిపిన పప్పు మరియు తురిమిన బెల్లం వేసి చిన్న మంటపై ఉడికించాలి. బెల్లం కరిగి మిశ్రమం దగ్గరపడే వరకు కలపాలి.
    In a heavy-bottomed pan, combine the mashed dal and grated jaggery. Cook on low heat, stirring continuously until the jaggery melts and the mixture thickens.
  6. మిశ్రమం గట్టిపడుతున్నప్పుడు యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలిపి స్టవ్ ఆపివేయాలి. దీనిని పూర్ణం అంటారు. పూర్ణం చల్లారిన తర్వాత చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి.
    Once the mixture (Purnam) reaches a thick consistency, add cardamom powder, mix well, and turn off the heat. Let it cool completely and then divide into small balls.
  7. నానిన మైదా పిండిని తీసుకుని చిన్న నిమ్మకాయ సైజులో ఉండలు చేసి, వాటిని వెడల్పుగా చేయాలి.
    Take a small portion of the soaked dough and flatten it into a small disc on your palm.
  8. మధ్యలో పూర్ణం ఉండను ఉంచి, పిండితో అన్ని వైపులా మూసివేయాలి.
    Place a Purnam ball in the center, bring the edges of the dough together to cover the stuffing completely, and seal it.
  9. ఒక ప్లాస్టిక్ కవర్ లేదా అరటి ఆకుపై నెయ్యి రాసి, ఈ ఉండను పల్చటి రొట్టెలా (బొబ్బట్టు) ఒత్తాలి.
    Grease a plastic sheet or banana leaf with ghee. Place the stuffed ball on it and gently pat it with your fingers to form a thin flatbread.
  10. పెనం వేడి చేసి, నెయ్యి వేస్తూ రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కాల్చాలి. వేడివేడి బొబ్బట్లు సిద్ధం.
    Heat a tawa on medium flame. Transfer the bobbatlu to the tawa and cook on both sides using ghee until golden brown spots appear. Serve warm.
[real3dflipbook id='1']