అటుకుల మిక్చర్

Poha Mixture
సాయంత్రం టీతో పాటు తినడానికి రుచికరమైన స్నాక్!
The perfect crunchy companion for your evening tea!

అటుకుల మిక్చర్ అనేది తెలుగు వారి ఇళ్ళలో చాలా ప్రసిద్ధమైన చిరుతిండి. ముఖ్యంగా పండుగలు లేదా ప్రయాణాల సమయంలో దీనిని తప్పకుండా చేసుకుంటారు. అమ్మమ్మలు పెద్ద పెద్ద స్టీలు డబ్బాల్లో ఈ కరకరలాడే అటుకులను నింపి దాచడం మనందరికీ గుర్తుండే తీపి జ్ఞాపకం. ఇది తేలికగా ఉండి, కారం మరియు తీపి మేళవింపుతో ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.

Atukula Mixture, also known as Poha Chivda, is a staple snack in Telugu households. It brings back memories of grandmothers preparing large batches of this savory treat for festivals or long journeys. It is a light, crunchy snack that perfectly balances spice with a hint of sweetness, making it addictive for people of all ages.
తయారి సమయం

10 minutes
వండే సమయం

15 minutes
పరిమాణం

4 Servings
కష్టం

Easy

కావలసిన పదార్ధాలు

  • అటుకులు Flattened Rice (Thick Poha) 2 cups
  • పల్లీలు Peanuts 0.5 cup
  • పుట్నాల పప్పు Fried Gram 2 tablespoons
  • ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు Dry Coconut Slices 2 tablespoons
  • ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1 teaspoon
  • కరివేపాకు Curry Leaves 2 sprigs
  • ఎండు మిరపకాయలు Dried Red Chilies 4 pieces
  • పసుపు Turmeric Powder 0.25 teaspoon
  • కారం Red Chili Powder 1 teaspoon
  • ఉప్పు Salt (to taste) 1 teaspoon
  • చక్కెర Sugar Powder (Optional) 0.5 teaspoon
  • నూనె As required Cooking (for deep frying) Oil

తయారీ విధానం

  1. ఒక బాణలిలో డీప్ ఫ్రై కి సరిపడా నూనె పోసి మధ్యస్థ మంట మీద వేడి చేయాలి.
    Heat oil in a deep frying pan on medium heat.
  2. ఒక జల్లెడ సహాయంతో అటుకులను కొద్దికొద్దిగా నూనెలో వేసి తెల్లగా పొంగే వరకు వేయించి ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి.
    Deep fry the flattened rice in small batches using a metal strainer until they puff up and turn white, then drain and place in a large bowl.
  3. అదే నూనెలో పల్లీలను వేసి దోరగా వేయించి అటుకుల గిన్నెలోకి చేర్చుకోవాలి.
    In the same oil, fry the peanuts until they turn golden brown and crunchy, then add them to the bowl.
  4. పుట్నాల పప్పును కూడా ఒక నిమిషం పాటు వేయించి అందులో వేయాలి.
    Fry the fried gram for about a minute until golden and add to the mixture.
  5. ఎండు కొబ్బరి ముక్కలను లేత గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు వేయించి మిశ్రమంలో కలపాలి.
    Fry the dry coconut slices until they turn light brown and add them as well.
  6. ఒక చిన్న పాన్ లో రెండు చెంచాల నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిరపకాయలు మరియు కరివేపాకు వేసి తాలింపు పెట్టాలి.
    In a small pan, heat two tablespoons of oil and add mustard seeds, cumin seeds, dried red chilies, and curry leaves for tempering.
  7. తాలింపులో పసుపు వేసి ఆ వేడి మిశ్రమాన్ని అటుకుల మీద పోయాలి.
    Add turmeric powder to the tempering and pour this over the fried mixture.
  8. అటుకులు వేడిగా ఉన్నప్పుడే ఉప్పు, కారం మరియు పంచదార పొడి చల్లాలి.
    While the mixture is still warm, add salt, red chili powder, and sugar powder.
  9. మసాలాలన్నీ అటుకులకు బాగా పట్టేలా గరిటెతో లేదా గిన్నెను కుదుపుతూ బాగా కలపాలి.
    Mix everything thoroughly with a wide spoon or by tossing the bowl until the spices coat all the ingredients evenly.
  10. మిక్చర్ పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి తగలకుండా డబ్బాలో భద్రపరుచుకోవాలి.
    Let the mixture cool completely before storing it in an airtight container.

అటుకుల మిక్చర్

సాయంత్రం టీతో పాటు తినడానికి రుచికరమైన స్నాక్!

కావలసిన పదార్ధాలు
  • అటుకులు Flattened Rice (Thick Poha) 2 cups
  • పల్లీలు Peanuts 0.5 cup
  • పుట్నాల పప్పు Fried Gram 2 tablespoons
  • ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు Dry Coconut Slices 2 tablespoons
  • ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
  • జీలకర్ర Cumin Seeds 1 teaspoon
  • కరివేపాకు Curry Leaves 2 sprigs
  • ఎండు మిరపకాయలు Dried Red Chilies 4 pieces
  • పసుపు Turmeric Powder 0.25 teaspoon
  • కారం Red Chili Powder 1 teaspoon
  • ఉప్పు Salt (to taste) 1 teaspoon
  • చక్కెర Sugar Powder (Optional) 0.5 teaspoon
  • నూనె As required Cooking (for deep frying) Oil
తయారి సమయం

10 minutes
వండే సమయం

15 minutes
పరిమాణం

4 Servings
కష్టం

Easy

అటుకుల మిక్చర్ అనేది తెలుగు వారి ఇళ్ళలో చాలా ప్రసిద్ధమైన చిరుతిండి. ముఖ్యంగా పండుగలు లేదా ప్రయాణాల సమయంలో దీనిని తప్పకుండా చేసుకుంటారు. అమ్మమ్మలు పెద్ద పెద్ద స్టీలు డబ్బాల్లో ఈ కరకరలాడే అటుకులను నింపి దాచడం మనందరికీ గుర్తుండే తీపి జ్ఞాపకం. ఇది తేలికగా ఉండి, కారం మరియు తీపి మేళవింపుతో ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.

తయారి విధానం
  1. ఒక బాణలిలో డీప్ ఫ్రై కి సరిపడా నూనె పోసి మధ్యస్థ మంట మీద వేడి చేయాలి.
    Heat oil in a deep frying pan on medium heat.
  2. ఒక జల్లెడ సహాయంతో అటుకులను కొద్దికొద్దిగా నూనెలో వేసి తెల్లగా పొంగే వరకు వేయించి ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి.
    Deep fry the flattened rice in small batches using a metal strainer until they puff up and turn white, then drain and place in a large bowl.
  3. అదే నూనెలో పల్లీలను వేసి దోరగా వేయించి అటుకుల గిన్నెలోకి చేర్చుకోవాలి.
    In the same oil, fry the peanuts until they turn golden brown and crunchy, then add them to the bowl.
  4. పుట్నాల పప్పును కూడా ఒక నిమిషం పాటు వేయించి అందులో వేయాలి.
    Fry the fried gram for about a minute until golden and add to the mixture.
  5. ఎండు కొబ్బరి ముక్కలను లేత గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు వేయించి మిశ్రమంలో కలపాలి.
    Fry the dry coconut slices until they turn light brown and add them as well.
  6. ఒక చిన్న పాన్ లో రెండు చెంచాల నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిరపకాయలు మరియు కరివేపాకు వేసి తాలింపు పెట్టాలి.
    In a small pan, heat two tablespoons of oil and add mustard seeds, cumin seeds, dried red chilies, and curry leaves for tempering.
  7. తాలింపులో పసుపు వేసి ఆ వేడి మిశ్రమాన్ని అటుకుల మీద పోయాలి.
    Add turmeric powder to the tempering and pour this over the fried mixture.
  8. అటుకులు వేడిగా ఉన్నప్పుడే ఉప్పు, కారం మరియు పంచదార పొడి చల్లాలి.
    While the mixture is still warm, add salt, red chili powder, and sugar powder.
  9. మసాలాలన్నీ అటుకులకు బాగా పట్టేలా గరిటెతో లేదా గిన్నెను కుదుపుతూ బాగా కలపాలి.
    Mix everything thoroughly with a wide spoon or by tossing the bowl until the spices coat all the ingredients evenly.
  10. మిక్చర్ పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి తగలకుండా డబ్బాలో భద్రపరుచుకోవాలి.
    Let the mixture cool completely before storing it in an airtight container.
[real3dflipbook id='1']