పాకశాల
Kitchen
ఆహా!
మన భోజనంబు!
+
పండ్ల రాజు - మామిడి
Summer Special - Mangoes
+
ఉపాహారాలు
Breakfast & Tiffins
+
వరి రుచులు
Rices
+
కూరలు
Curries
+
పచ్చళ్ళు
Chutneys
+
పప్పులు
Pappu
+
పొడులు
Powders
+
ఊరగాయలు
Pickles
+
పులుసులు
Pulusulu
+
చిరుతిళ్ళు
Snacks & Evening Bites
+
పానీయాలు
Drinks
+
తీపి వంటలు
Sweets
+
పండుగ వంటలు
Festive Specials
మామిడికాయ పప్పు
Mamidikaya Pappu
పుల్లపుల్లగా, కమ్మగా ఉండే అసలైన మామిడికాయ పప్పు!
A tangy and comforting hug in a bowl of lentils!
తెలుగువారి వేసవి కాలం మామిడికాయ పప్పు లేకుండా పూర్తి కాదు. కందిపప్పు కమ్మదనం, పచ్చి మామిడికాయ పులుపు కలిసి అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తాయి. చిన్నప్పుడు మామ్మగారి ఇంట్లో తిన్న ఆ కమ్మని రుచిని గుర్తుకు తెచ్చే సంప్రదాయ వంటకం ఇది.
This classic Andhra dal is a summer staple in every Telugu household. The combination of sour raw mangoes and creamy pigeon peas creates a symphony of flavors. It is a nostalgic dish that reminds many of their childhood summers spent at their grandmother’s house, where the aroma of the fresh mango tempering filled the air.
తయారి సమయం
15 minutes
15 minutes
వండే సమయం
25 minutes
25 minutes
పరిమాణం
4
4
కష్టం
Easy
Easy
కావలసిన పదార్ధాలు
- కందిపప్పు Toor Dal (Pigeon Peas) 1 cup
- పచ్చి మామిడికాయ ముక్కలు Raw Mango pieces (peeled and chopped) 1 cup
- పచ్చి మిర్చి Green Chilies (slit) 3
- పసుపు Turmeric powder 1/2 teaspoon
- నీళ్లు Water 2.5 cups
- నూనె Oil (or Ghee) 2 teaspoons
- ఆవాలు Mustard seeds 1/2 teaspoon
- జీలకర్ర Cumin seeds 1/2 teaspoon
- ఎండు మిర్చి Dried Red Chilies 2
- ఇంగువ Asafoetida (Hing) 1/4 teaspoon
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు Garlic cloves (crushed) 4
- కరివేపాకు Curry leaves 1 sprig
తయారీ విధానం
-
కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి కుక్కర్లో వేసి, దానికి మామిడికాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, పసుపు మరియు నీళ్లు కలపాలి.Wash the toor dal thoroughly and add it to a pressure cooker along with the raw mango pieces, slit green chilies, turmeric powder, and water.
-
కుక్కర్ మూత పెట్టి మధ్యస్థ మంట మీద 3 నుండి 4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.Close the lid and pressure cook on medium heat for 3 to 4 whistles until the lentils are soft and well-cooked.
-
ప్రెజర్ మొత్తం పోయిన తర్వాత మూత తీసి, పప్పుగుత్తితో పప్పును మెత్తగా ఎనిపి సరిపడా ఉప్పు కలపాలి.Once the pressure is naturally released, open the lid and mash the dal gently with a wooden masher, then stir in the salt.
-
తాలింపు కోసం ఒక చిన్న పాన్ లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కరివేపాకు మరియు ఇంగువ వేసి వేయించాలి.For the tempering, heat oil or ghee in a small pan and add mustard seeds, cumin seeds, dried red chilies, crushed garlic, curry leaves, and asafoetida.
-
వెల్లుల్లి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ లోకి వచ్చిన తర్వాత ఈ తాలింపును ఉడికించిన పప్పులో వేసి బాగా కలిపి వేడివేడిగా వడ్డించాలి.Wait until the garlic turns golden brown and the seeds splutter, then pour this aromatic tempering over the cooked dal and mix well. Serve hot.
మామిడికాయ తోటకూర పప్పు
Mamidikaya Totakura Pappu
పుల్లటి మామిడికాయ మరియు బలమైన తోటకూరతో కలిసిన రుచికరమైన పప్పు.
A delightful blend of sour mangoes and nutritious greens in creamy lentils.
వేసవి కాలంలో మామిడికాయలు విరివిగా లభించే సమయంలో ఆంధ్రా ఇళ్లలో ఈ పప్పును ప్రత్యేకంగా చేసుకుంటారు. తోటకూరలోని పోషకాలు మరియు మామిడికాయలోని పులుపు కలిసి ఈ వంటకానికి అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తాయి.
This dish is a seasonal delicacy in Andhra households during summer when raw mangoes are abundant. Combining the earthiness of amaranth leaves with the tang of raw mango creates a unique flavor profile that is both refreshing and comforting.
తయారి సమయం
15 minutes
15 minutes
వండే సమయం
25 minutes
25 minutes
పరిమాణం
4
4
కష్టం
Easy
Easy
కావలసిన పదార్ధాలు
- కందిపప్పు Toor Dal (Pigeon Peas) 1 cup
- తోటకూర Amaranth Leaves (chopped) 2 cups
- పచ్చి మామిడికాయ ముక్కలు Raw Mango Pieces 0.5 cup
- పచ్చి మిరపకాయలు Green Chillies (slit) 4
- పసుపు Turmeric Powder 0.5 teaspoon
- ఉప్పు Salt 1 teaspoon
- నూనె Oil 2 tablespoons
- ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
- జీలకర్ర Cumin Seeds 1 teaspoon
- ఇంగువ Asafoetida (Hing) 0.5 teaspoon
- ఎండు మిరపకాయలు Dried Red Chillies 2
- రెమ్మ కరివేపాకు Curry Leaves 1
తయారీ విధానం
-
కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి ప్రెజర్ కుక్కర్లో వేయండి. దానికి తరిగిన తోటకూర మరియు మామిడికాయ ముక్కలను కలపండి.Wash the toor dal thoroughly and add it to a pressure cooker along with chopped amaranth leaves and raw mango pieces.
-
పచ్చిమిర్చి, పసుపు మరియు రెండున్నర కప్పుల నీళ్లు పోయండి.Add green chillies, turmeric powder, and 2.5 cups of water.
-
మూత పెట్టి 3 నుండి 4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించండి.Pressure cook for 3 to 4 whistles until the dal and greens are soft.
-
ప్రెజర్ తగ్గాక, పప్పును మెత్తగా ఎనిపి, తగినంత ఉప్పు కలపండి. అవసరమైతే కొద్దిగా వేడి నీళ్లు పోయండి.Once the pressure releases, mash the dal gently and add salt. Adjust consistency with hot water if needed.
-
పోపు కోసం ఒక చిన్న బాణలిలో నూనె వేడి చేయండి.For the tempering, heat oil in a small pan.
-
ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిరపకాయలు మరియు కరివేపాకు వేసి వేయించండి.Add mustard seeds, cumin seeds, dried red chillies, and curry leaves.
-
పోపు వేగాక ఇంగువ వేసి, ఈ మిశ్రమాన్ని పప్పులో కలపండి.When the seeds splutter, add asafoetida and pour this tempering over the mashed dal.
-
బాగా కలిపి వేడివేడి అన్నంతో వడ్డించండి.Mix well and serve hot.
పాలకూర పప్పు
Palakoora Pappu
ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన ఆంధ్ర శైలి ఆకుకూర పప్పు.
A nutritious and comforting South Indian spinach and lentil stew.
పాలకూర పప్పు ఆంధ్రప్రదేశ్ ఇళ్లలో ఒక ముఖ్యమైన వంటకం. ఇది కేవలం రుచిని మాత్రమే కాకుండా, శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను మరియు ఇనుమును కూడా అందిస్తుంది. నా చిన్నతనంలో మా అమ్మ చేసే ఈ పప్పు వాసన ఇల్లంతా నిండిపోయేది, అది మధ్యాహ్న భోజనానికి ఒక ప్రత్యేక అనుభూతిని ఇచ్చేది.
Palakura Pappu is a dietary staple in Andhra households. It is a perfect blend of protein-rich lentils and iron-packed spinach. Growing up, the aroma of the tempering being added to the dal was the ultimate signal that a delicious, soul-warming meal was ready for lunch.
తయారి సమయం
15 minutes
15 minutes
వండే సమయం
20 minutes
20 minutes
పరిమాణం
4
4
కష్టం
Easy
Easy
కావలసిన పదార్ధాలు
- కందిపప్పు Toor Dal (Pigeon Peas) 1 cup
- పాలకూర Spinach (finely chopped) 2 cups
- పసుపు Turmeric powder 1/2 teaspoon
- కారం Red Chili powder 2 teaspoons
- ఉప్పు Salt (as needed) 1 teaspoon
- నిమ్మకాయ సైజు చింతపండు Tamarind (small lemon size extract) 1 small
- నెయ్యి Ghee (or oil) 2 teaspoons
- ఆవాలు Mustard seeds 1 teaspoon
- జీలకర్ర Cumin seeds 1 teaspoon
- ఇంగువ Asafoetida 1/2 teaspoon
- ఎండు మిరపకాయలు Dried Red Chilies 2
- కరివేపాకు Curry leaves 1 రెమ్మ
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు Garlic cloves (crushed) 4
- పచ్చి మిరపకాయలు Green Chilies (slit) 2
తయారీ విధానం
-
కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి సుమారు 15 నిమిషాల పాటు నీటిలో నానబెట్టండి.Wash the toor dal thoroughly under running water and soak it for about 15 minutes.
-
ప్రెషర్ కుక్కర్లో నానబెట్టిన పప్పు, తరిగిన పాలకూర, పచ్చిమిర్చి, పసుపు మరియు రెండున్నర కప్పుల నీటిని వేయండి.In a pressure cooker, add the soaked dal, chopped spinach, green chilies, onions, turmeric, and 2.5 cups of water.
-
కుక్కర్ మూత పెట్టి మూడు నుండి నాలుగు విజిల్స్ వచ్చే వరకు మధ్యస్థ మంట మీద ఉడికించండి.Close the lid and pressure cook for 3 to 4 whistles on medium flame until the dal is soft.
-
కుక్కర్ లోని ఒత్తిడి పూర్తిగా తగ్గిన తర్వాత మూత తీసి పప్పును పప్పుగుత్తితో మెత్తగా మెదపండి.Once the pressure releases naturally, open the lid and mash the dal gently using a wooden masher.
-
ఇప్పుడు ఇందులో రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కారం మరియు చింతపండు రసం కలిపి ఐదు నిమిషాల పాటు తక్కువ మంట మీద ఉడికించండి.Add salt, red chili powder, and tamarind extract to the mashed dal and simmer for 5 minutes on low flame.
-
తాలింపు కోసం ఒక చిన్న పాన్ లో నెయ్యి వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు కరివేపాకు వేసి వేయించండి.For the tempering, heat ghee in a small pan and add mustard seeds, cumin seeds, dried red chilies, crushed garlic, and curry leaves.
-
తాలింపు వేగిన తర్వాత చివరగా ఇంగువ వేసి వెంటనే ఈ మిశ్రమాన్ని ఉడుకుతున్న పప్పులో కలపండి.Once the seeds splutter and garlic turns golden, add asafoetida and immediately pour this tempering over the dal.
-
అంతే! వేడివేడి అన్నం మరియు నెయ్యితో పాలకూర పప్పును వడ్డించండి.Mix well and serve hot with steamed rice and a dollop of ghee.
టొమాటో పప్పు
Tomato Pappu
ఆంధ్రుల ఆత్మీయమైన కమ్మని రుచి
The Ultimate Comfort Food of Andhra
ప్రతి తెలుగు ఇంట్లో అత్యంత ఆదరణ పొందే వంటకం టొమాటో పప్పు. మా అమ్మమ్మ చేసే ఈ పప్పు రుచి ఇప్పటికీ నా నాలుక మీద అలానే ఉంది. ఇది అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే కలిగే ఆ తృప్తి మాటల్లో చెప్పలేము.
Tomato Pappu is a staple in every Telugu household. My grandmother used to make it with hand-picked tomatoes from our backyard, and the aroma of the garlic tempering would fill the entire house. It is the definition of home for many of us.
తయారి సమయం
10 minutes
10 minutes
వండే సమయం
20 minutes
20 minutes
పరిమాణం
4 Servings
4 Servings
కష్టం
Easy
Easy
కావలసిన పదార్ధాలు
- కందిపప్పు Toor Dal (Pigeon Peas) 1 cup
- టొమాటోలు Tomatoes (Chopped) 3 large
- 4 పచ్చిమిర్చి Green Chillies (Slit)
- 1/2 teaspoon పసుపు Turmeric Powder
- 1 teaspoon కారం Red Chilli Powder
- 1 small marble sized చింతపండు Tamarind
- To taste ఉప్పు Salt
- 2.5 cups నీళ్లు Water
- 2 teaspoons నూనె Oil
- 1 teaspoon నెయ్యి Ghee
- 1/2 teaspoon ఆవాలు Mustard Seeds
- 1/2 teaspoon జీలకర్ర Cumin Seeds
- 5 వెల్లుల్లి రెబ్బలు Garlic Cloves (Crushed)
- 2 ఎండుమిర్చి Dried Red Chillies
- 1 sprig కరివేపాకు Curry Leaves
- 1/4 teaspoon ఇంగువ Asafoetida
తయారీ విధానం
-
కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి ప్రెజర్ కుక్కర్లో వేయండి. అందులో తరిగిన టొమాటో ముక్కలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, పసుపు మరియు నీళ్లు పోయండి.Wash the toor dal thoroughly under running water and add it to a pressure cooker.
-
కుక్కర్ మూత పెట్టి మూడు నుండి నాలుగు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.Pressure cook for 3 to 4 whistles until the dal and vegetables are soft and mushy.
-
ప్రెజర్ తగ్గాక మూత తీసి, అందులో ఉప్పు, కారం మరియు చింతపండు వేసి పప్పు గుత్తితో మెత్తగా ఎనపాలి.Once the pressure is naturally released, open the lid and add salt, red chilli powder, and the small piece of tamarind.
-
పోపు కోసం ఒక చిన్న పాన్లో నూనె మరియు నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి. ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వండి. తర్వాత దంచిన వెల్లుల్లి, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు మరియు ఇంగువ వేసి వేయించాలి.Mash the dal mixture gently using a wooden masher (Pappu Gutti) or a heavy spoon. For the tempering, heat oil and ghee in a small pan over medium heat. Add mustard seeds and let them splutter, then add the cumin seeds.
-
ఈ పోపును సిద్ధం చేసుకున్న పప్పులో కలిపి ఒక నిమిషం పాటు ఉడికించి దించేయండి. Add crushed garlic cloves, dried red chillies, and curry leaves; sauté until the garlic turns golden brown.Add crushed garlic cloves, dried red chillies, and curry leaves; sauté until the garlic turns golden brown.
