పాకశాల
Kitchen
ఆహా!
మన భోజనంబు!
+
వెచ్చని రుచులు
Soups
+
కషాయాలు
Decoction
+
ఉపాహారాలు
Breakfast & Tiffins
+
వరి రుచులు
Rices
+
కూరలు
Curries
+
పచ్చళ్ళు
Chutneys
+
పప్పులు
Pappu
+
పొడులు
Powders
+
ఊరగాయలు
Pickles
+
పులుసులు
Pulusulu
+
చిరుతిళ్ళు
Snacks & Evening Bites
+
పానీయాలు
Drinks
+
తీపి వంటలు
Sweets
+
పండుగ వంటలు
Festive Specials
+
పండ్ల రాజు - మామిడి
Summer Special - Mangoes
బీట్రూట్ రైస్
Beetroot Rice
ఆరోగ్యకరమైన మరియు రంగురంగుల పోషకాహారం!
A vibrant, nutritious, and delicious one-pot meal!
బీట్రూట్ అంటే ఇష్టపడని పిల్లల కోసం ఈ రైస్ ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. దీని ఆకర్షణీయమైన రంగు మరియు రుచి అందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది. ఇది లంచ్ బాక్సులకి చాలా అనువైనది.
Beetroot rice is a visual treat and a powerhouse of nutrients. Often prepared as a quick lunch box fix, this dish is perfect for getting picky eaters to enjoy the earthy goodness of beetroots. The natural sweetness of the beet combined with aromatic spices creates a unique flavor profile that is both comforting and healthy.
తయారి సమయం
15 minutes
15 minutes
వండే సమయం
20 minutes
20 minutes
పరిమాణం
2
2
కష్టం
Easy
Easy
కావలసిన పదార్ధాలు
- బియ్యం Rice (Cooked and cooled) 1 cup
- తురిమిన బీట్రూట్ Grated Beetroot (Freshly grated) 1 cup Grated Beetroot (Freshly grated)
- ఉల్లిపాయ Onion (Thinly sliced) 1 medium
- పచ్చి మిరపకాయలు Green Chilies (Slit lengthwise) 2
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ Ginger Garlic Paste (Freshly made) 1 teaspoon
- ఆవాలు Mustard Seeds 1/2 teaspoon
- జీలకర్ర Cumin Seeds 1/2 teaspoon
- శనగ పప్పు Bengal Gram (Chana Dal) 1 teaspoon
- మినప పప్పు Black Gram (Urad Dal) 1 teaspoon
- పసుపు Turmeric Powder 1/4 teaspoon
- గరం మసాలా Garam Masala 1/2 teaspoon
- నూనె Oil 2 tablespoons
- నెయ్యి Ghee 1 tablespoon
- రెమ్మ కరివేపాకు Curry Leaves 1
- కొత్తిమీర Coriander Leaves (Finely chopped) 2 tablespoons
- ఉప్పు Salt To taste
తయారీ విధానం
-
మొదట బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి పొడిపొడిగా వండుకుని పూర్తిగా చల్లార్చుకోవాలి.Wash the rice thoroughly and cook it until fluffy, ensuring the grains remain separate, then allow it to cool completely.
-
ఒక వెడల్పాటి బాణలిలో నూనె మరియు నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి.Heat oil and ghee in a large pan over medium heat.
-
నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగ పప్పు మరియు మినప పప్పు వేసి దోరగా వేయించాలి.Add mustard seeds, cumin seeds, bengal gram, and urad dal. Sauté until the lentils turn golden brown.
-
ఇప్పుడు తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చి మిర్చి మరియు కరివేపాకు వేసి ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే వరకు వేయించాలి.Add sliced onions, green chilies, and curry leaves. Fry until the onions become translucent.
-
తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.Stir in the ginger-garlic paste and sauté for a minute until the raw aroma disappears.
-
ఇందులో తురిమిన బీట్రూట్ మరియు పసుపు వేసి, బీట్రూట్ పచ్చి వాసన పోయే వరకు 5-7 నిమిషాల పాటు మధ్యస్థ మంటపై ఉడికించాలి.Add the grated beetroot and turmeric powder. Cook on medium flame for 5-7 minutes until the beetroot is tender.
-
బీట్రూట్ మగ్గిన తర్వాత తగినంత ఉప్పు మరియు గరం మసాలా వేసి బాగా కలపాలి.Sprinkle salt and garam masala over the mixture and stir well.
-
ఇప్పుడు ముందుగా వండి పెట్టుకున్న అన్నాన్ని వేసి, మసాలా అంతా అన్నానికి పట్టేలా నెమ్మదిగా కలపాలి.Add the cooked and cooled rice to the pan. Gently toss to combine without breaking the rice grains.
-
చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.Garnish with freshly chopped coriander leaves and mix one last time.
-
రుచికరమైన బీట్రూట్ అన్నాన్ని రైతాతో వేడివేడిగా వడ్డించండి.Serve hot with a side of raita or crunchy papad.
కొబ్బరి అన్నం
Coconut Rice
కమ్మనైన రుచితో కూడిన సాంప్రదాయక వంటకం
A fragrant, nutty, and mildly spiced traditional rice dish
కొబ్బరి అన్నం లేదా కొబ్బరి అన్నం దక్షిణ భారతదేశంలో ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకం. దీనిని పండుగలు మరియు శుభకార్యాలలో దేవుడికి నైవేద్యంగా సమర్పిస్తారు. ఇది అతి తక్కువ సమయంలో చేసుకోగలిగే సులభమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం.
Coconut rice is a beloved classic in South Indian households, particularly in Andhra Pradesh and Tamil Nadu. It is often prepared during festivals like Varalakshmi Vratam or as an offering (Prasadam) in temples. Its simplicity and rich flavor make it a perfect choice for lunch boxes as well.
తయారి సమయం
10 minutes
10 minutes
వండే సమయం
15 minutes
15 minutes
పరిమాణం
2
2
కష్టం
Easy
Easy
కావలసిన పదార్ధాలు
- వండిన అన్నం Cooked Rice (grains should be separate) 2 cups
- తురిమిన పచ్చి కొబ్బరి Fresh Grated Coconut 1 cup
- నూనె Oil 2 tablespoons
- ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
- జీలకర్ర Cumin Seeds 1 teaspoon
- శనగపప్పు Chana Dal 1 tablespoon
- మినప్పప్పు Urad Dal 1 tablespoon
- జీడిపప్పు Cashews 10-12
- ఎండు మిరపకాయలు Dried Red Chilies 2
- పచ్చి మిరపకాయలు Green Chilies (slit) 3
- అల్లం ముక్కలు Ginger (finely chopped) 1 teaspoon
- కరివేపాకు Curry Leaves 1 sprig
- ఇంగువ Asafoetida 1/4 teaspoon
- ఉప్పు Salt To taste
- కొత్తిమీర Coriander Leaves (for garnish) 1 tablespoon
తయారీ విధానం
-
అన్నాన్ని ఉడికించి ఒక వెడల్పాటి ప్లేట్ లో వేసి చల్లార్చండి తద్వారా అన్నం పొడిపొడిగా ఉంటుంది.Prepare the rice in advance and ensure the grains are separate and cooled down.
-
ఒక బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు మరియు జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వండి.Heat oil in a pan and add mustard seeds and cumin seeds, allowing them to crackle.
-
తరువాత శనగపప్పు, మినప్పప్పు మరియు జీడిపప్పు వేసి దోరగా వేయించండి.Add chana dal, urad dal, and cashews, sautéing until they turn a beautiful golden brown.
-
ఇందులో ఎండు మిరపకాయలు, పచ్చి మిరపకాయలు, అల్లం ముక్కలు మరియు కరివేపాకు వేసి వేయించండి.Incorporate the dried red chilies, slit green chilies, chopped ginger, and curry leaves, frying until fragrant.
-
చివరగా ఇంగువ వేసి కలపండి.Add the asafoetida and stir quickly.
-
ఇప్పుడు తురిమిన పచ్చి కొబ్బరిని వేసి ఒక్క నిమిషం పాటు వేయించండి (కొబ్బరి రంగు మారకూడదు).Add the freshly grated coconut to the tempering and sauté for just about a minute on low flame to retain its white color while removing raw moisture.
-
ముందుగా చల్లార్చిన అన్నం మరియు తగినంత ఉప్పు వేసి అంతా కలిసేలా బాగా కలపండి.Add the cooked rice and salt, mixing gently so the rice doesn't break but gets well coated with the coconut mixture.
-
కొత్తిమీర చల్లి వేడివేడిగా వడ్డించండి.Garnish with freshly chopped coriander leaves and serve warm.
జీరా రైస్
Jeera Rice
సుగంధభరితమైన మరియు రుచికరమైన జీలకర్ర అన్నం.
A simple, aromatic, and comforting cumin-tempered rice.
జీరా రైస్ అనేది ఉత్తర భారతదేశంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన అన్నం వంటకం. ఇది సాధారణంగా దాబా శైలిలో లేదా రెస్టారెంట్లలో లభిస్తుంది. దీని తయారీ చాలా సులభం మరియు పప్పు లేదా ఏదైనా గ్రేవీ కూరలతో అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇంటికి అతిథులు వచ్చినప్పుడు త్వరగా చేయగలిగే ఉత్తమమైన వంటకం ఇది.
Jeera Rice is a quintessential North Indian staple that has found its way into every Indian restaurant across the globe. It is a light yet flavorful dish where long-grain basmati rice is toasted with cumin seeds and whole spices in ghee. It’s the perfect companion for a hearty bowl of dal or a spicy curry, making it a favorite for both everyday meals and special occasions.
తయారి సమయం
20 minutes
20 minutes
వండే సమయం
10 minutes
10 minutes
పరిమాణం
2
2
కష్టం
Easy
Easy
కావలసిన పదార్ధాలు
- బాస్మతి బియ్యం Basmati Rice (Soaked for 20 minutes) 1 cup
- నెయ్యి Ghee 2 tablespoons
- జీలకర్ర Cumin Seeds (Jeera) 2 teaspoons
- నీళ్లు Water 2 cups
- దాల్చిన చెక్క Cinnamon Stick 1 piece
- లవంగాలు Cloves 2 pieces
- యాలకులు Cardamom 2 pieces
- బిర్యానీ ఆకు Bay Leaf 1 piece
- ఉప్పు Salt (as per taste) 1/2 teaspoon
- కొత్తిమీర Coriander Leaves (finely chopped) 2 tablespoons
- నిమ్మరసం Lemon Juice (optional) 1 teaspoon
తయారీ విధానం
-
బాస్మతి బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి కనీసం 20 నిమిషాల పాటు నానబెట్టండి.Wash the basmati rice thoroughly under running water and soak it for at least 20 minutes before cooking.
-
ఒక పెద్ద పాన్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్లో నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి.Heat ghee in a large heavy-bottomed pan or a pressure cooker over medium heat.
-
నెయ్యి వేడెక్కిన తర్వాత జీలకర్ర, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు మరియు బిర్యానీ ఆకు వేసి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించండి.Once the ghee is hot, add the cumin seeds, cinnamon stick, cloves, cardamom, and bay leaf. Sauté until the cumin seeds splutter and the whole spices release their aroma.
-
ఇప్పుడు నానబెట్టిన బియ్యంలోని నీటిని వడకట్టి, ఆ బియ్యాన్ని పాన్ లో వేసి ఒక నిమిషం పాటు మెల్లగా వేయించండి.Drain the water from the soaked rice and add the rice to the pan. Sauté gently for a minute to ensure each grain is coated with ghee, taking care not to break the grains.
-
అందులో రెండు కప్పుల నీళ్లు మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేయండి.Add two cups of water and salt as per your taste, then stir gently once.
-
కుక్కర్ ఉపయోగిస్తుంటే ఒక విజిల్ వచ్చే వరకు ఉడికించండి లేదా పాన్ లో అయితే మూత పెట్టి తక్కువ మంట మీద నీరు ఇంకిపోయే వరకు ఉడికించండి.If using a pressure cooker, close the lid and cook for one whistle. If using a pan, cover it with a tight lid and cook on low heat until the water is completely absorbed.
-
అన్నం ఉడికిన తర్వాత వెంటనే కలపకుండా ఐదు నిమిషాలు ఆగి, ఆపై ఫోర్క్ తో మెల్లగా కలపండి.Once the rice is cooked, turn off the heat and let it rest for five minutes. Then, fluff the rice gently with a fork to keep the grains separate.
-
చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర మరియు నిమ్మరసం పైన చల్లి వేడి వేడిగా వడ్డించండి.Garnish with freshly chopped coriander leaves and a squeeze of lemon juice for added freshness. Serve hot.
నిమ్మకాయ పులిహోర
Lemon Rice
నోరూరించే పుల్లటి రుచి, నిమిషాల్లో సిద్ధం!
A Tangy and Refreshing South Indian Classic!
నిమ్మకాయ పులిహోర దక్షిణ భారతదేశంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకం. పండుగలు, శుభకార్యాలు లేదా ప్రయాణాల్లో ఇది తప్పనిసరిగా ఉంటుంది. అమ్మ చేతి నిమ్మకాయ పులిహోర అంటే ప్రతి ఒక్కరికీ ఒక తీపి జ్ఞాపకం. ఇది తక్కువ సమయంలో తయారుచేయగలిగే అత్యంత రుచికరమైన భోజనం.
Lemon Rice, also known as Chitranna or Nimmakaya Pulihora, is a staple in South Indian households. Its vibrant yellow color and tangy flavor make it a favorite for festivals, lunch boxes, and travel. It is a simple yet soulful dish that brings comfort with every bite, often cherished as a nostalgic meal from childhood.
తయారి సమయం
10 minutes
10 minutes
వండే సమయం
15 minutes
15 minutes
పరిమాణం
2
2
కష్టం
Easy
Easy
కావలసిన పదార్ధాలు
- ఉడికించిన అన్నం Cooked Rice 2 cups
- వేరుశనగ పప్పు Peanuts 2 tablespoons
- ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
- మినపప్పు Split Black Gram (Urad Dal) 1 teaspoon
- శనగపప్పు Bengal Gram (Chana Dal) 1 teaspoon
- నిమ్మరసం Lemon Juice (Freshly squeezed) 2 tablespoons
- నూనె Oil 2 tablespoons
- పసుపు Turmeric Powder 0.5 teaspoon
- ఎండు మిర్చి Dried Red Chilies 2 pieces
- పచ్చి మిర్చి Green Chilies (slit) 3 pieces
- కరివేపాకు Curry Leaves 1 sprig
- ఇంగువ Asafoetida (Hing) 1 pinch
- ఉప్పు Salt to taste
- కొత్తిమీర Coriander Leaves (chopped) 1 tablespoon
తయారీ విధానం
-
ముందుగా ఉడికించిన అన్నాన్ని ఒక వెడల్పాటి ప్లేట్లో వేసి, మెతుకులు అతుక్కోకుండా చల్లారనివ్వాలి.Spread the cooked rice on a wide plate or bowl and let it cool completely to ensure the grains stay separate and non-sticky.
-
ఒక బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, వేరుశనగ పప్పులను వేసి అవి దోరగా, కరకరలాడే వరకు వేయించాలి.Heat oil in a pan over medium flame and add peanuts, frying them until they turn golden brown and crunchy.
-
అందులో ఆవాలు వేసి చిటపటలాడించి, తర్వాత శనగపప్పు, మినపప్పు వేసి ఎర్రగా అయ్యే వరకు వేయించాలి.Add mustard seeds and let them splutter, then add the Bengal gram and split black gram, sautéing until they are light brown and aromatic.
-
తర్వాత ఎండు మిర్చి, పచ్చి మిర్చి చీలికలు, కరివేపాకు మరియు ఇంగువ వేసి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.Incorporate the dried red chilies, slit green chilies, curry leaves, and a pinch of asafoetida, letting the flavors infuse into the oil for a minute.
-
చివరగా పసుపు మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కలిపి, వెంటనే స్టవ్ ఆపివేయాలి (పసుపు మాడకుండా ఉండటానికి).Stir in the turmeric powder and salt, then turn off the heat immediately to prevent the turmeric from losing its bright color or burning.
-
ఈ వేడి తాలింపును చల్లారిన అన్నంపై వేసి అన్నం విరగకుండా మెల్లగా కలపాలి.Pour this aromatic tempering over the cooled rice and mix gently with a spoon or clean hands.
-
ఇప్పుడు నిమ్మరసం మరియు సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి, అన్నం అంతటా కలిసేలా బాగా కలపాలి.Add the fresh lemon juice and chopped coriander leaves, mixing thoroughly until every grain of rice is coated in the yellow tempering.
-
రుచులు అన్నానికి బాగా పట్టడానికి కనీసం 15 నిమిషాల తర్వాత వడ్డిస్తే అద్భుతంగా ఉంటుంది.Allow the rice to sit for at least 15 to 20 minutes before serving so the grains absorb the tangy lemon and spice flavors perfectly.
మెంతి అన్నం
Methi Rice
ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన మెంతుకూర అన్నం.
A healthy and aromatic rice dish packed with the goodness of fresh fenugreek leaves.
మెంతికూరలో ఉన్న స్వల్ప చేదును పోగొట్టి కమ్మని రుచిని ఇచ్చే ఈ అన్నం మా ఇంట్లో అందరికీ ఇష్టం. పిల్లల లంచ్ బాక్స్కి మరియు త్వరగా చేసుకునే భోజనానికి ఇది సరైన ఎంపిక.
This recipe is a family favorite that perfectly balances the subtle bitterness of fresh methi with aromatic spices. It is a nutritious, one-pot meal that is ideal for school or office lunch boxes.
తయారి సమయం
15 minutes
15 minutes
వండే సమయం
20 minutes
20 minutes
పరిమాణం
2
2
కష్టం
Easy
Easy
కావలసిన పదార్ధాలు
- 1 cup బాస్మతి బియ్యం Basmati Rice (Soaked for 30 minutes)
- 2 cups మెంతికూర Fenugreek Leaves (Cleaned and chopped)
- 1 tablespoon నెయ్యి Ghee (Clarified Butter)
- 1 tablespoon నూనె Oil
- 1 teaspoon ఆవాలు Mustard Seeds
- 1 teaspoon జీలకర్ర Cumin Seeds
- 1 large ఉల్లిపాయ Onion (Thinly sliced)
- 1 teaspoon అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ Ginger Garlic Paste
- 2 పచ్చి మిరపకాయలు Green Chilies (Slit)
- 1/4 teaspoon పసుపు Turmeric Powder
- 1 teaspoon గరం మసాలా Garam Masala
- 1/2 teaspoon కారం Red Chili Powder
- to taste ఉప్పు Salt
- 1.5 cups నీళ్లు Water
తయారీ విధానం
-
బియ్యాన్ని కడిగి 30 నిమిషాల పాటు తగినంత నీటిలో నానబెట్టండి. Wash and soak the basmati rice in enough water for at least 30 minutes.
-
ప్రెషర్ కుక్కర్లో నెయ్యి మరియు నూనె వేడి చేసి, అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడించండి. Heat ghee and oil in a pressure cooker and add mustard seeds and cumin seeds.
-
తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి మరియు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించండి. Add the sliced onions, slit green chilies, and ginger-garlic paste, sautéing until the onions turn golden brown.
-
శుభ్రం చేసుకున్న మెంతికూర వేసి ఆకులు మెత్తబడి దగ్గర పడే వరకు వేయించండి. Add the chopped fenugreek leaves and sauté until they shrink and lose their raw moisture.
-
ఇప్పుడు పసుపు, కారం, గరం మసాలా మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. Stir in the turmeric powder, red chili powder, garam masala, and salt.
-
నానబెట్టిన బియ్యం నుండి నీటిని వడకట్టి, బియ్యాన్ని కుక్కర్లో వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించండి. Drain the soaked rice and add it to the cooker, sautéing gently for a minute to coat with spices.
-
తర్వాత ఒకటిన్నర కప్పుల నీళ్లు పోసి కలపండి. Add one and a half cups of water and mix gently.
-
కుక్కర్ మూత పెట్టి మధ్యస్థ మంటపై రెండు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించి, ఆవిరి పోయాక వేడిగా వడ్డించండి. Close the lid and pressure cook for 2 whistles on medium flame, then allow the steam to release naturally before fluffing and serving.
పుదీనా రైస్
Mint Rice
ప్రతి ముద్దలో పుదీనా తాజాదనం మరియు ఆరోగ్యం
A refreshing burst of minty flavor in every bite
పుదీనా రైస్ దక్షిణ భారతదేశంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన లంచ్ బాక్స్ వంటకం. పూర్వ కాలంలో పెరట్లో పెరిగే తాజా పుదీనా ఆకులను జీర్ణక్రియ మెరుగుపరచడానికి వంటల్లో వాడేవారు. ఈ వంటకం మా అమ్మమ్మ వర్షం పడే రోజుల్లో ఎంతో ప్రేమతో చేసేవారు, దాని సువాసన ఇల్లంతా నిండిపోయేది.
Pudina Rice is a beloved South Indian staple, especially for lunch boxes. Traditionally, fresh mint from kitchen gardens was used not only for its vibrant flavor but also for its cooling and digestive properties. My grandmother used to prepare this on rainy afternoons, filling the entire house with its earthy, refreshing aroma.
తయారి సమయం
15 minutes
15 minutes
వండే సమయం
20 minutes
20 minutes
పరిమాణం
2
2
కష్టం
Easy
Easy
కావలసిన పదార్ధాలు
- బాస్మతీ బియ్యం Basmati Rice (Soaked for 20 minutes) 1 cup
- పుదీనా ఆకులు Mint Leaves (Freshly plucked) 2 cups
- కొత్తిమీర Coriander Leaves 1/2 cup
- పచ్చి మిరపకాయలు Green Chillies (Adjust to spice level) 2
- అల్లం ముక్క Ginger piece 1 inch
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు Garlic Cloves 3
- నెయ్యి Ghee 1 tablespoon
- జీలకర్ర Cumin Seeds 1 teaspoon
- బిర్యానీ ఆకులు Bay Leaves 2
- దాల్చిన చెక్క Cinnamon Stick 1
- లవంగాలు Cloves 4
- పెద్ద ఉల్లిపాయ Onion (Sliced) 1
- పచ్చి బఠానీలు Green Peas (Optional) 1/4 cup
- నీళ్లు Water 1.5 cups
- ఉప్పు Salt (Adjust to taste) 1 teaspoon
తయారీ విధానం
-
బాస్మతీ బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 20 నిమిషాల పాటు తగినంత నీటిలో నానబెట్టండి.Wash the basmati rice thoroughly and soak it in enough water for 20 minutes.
-
మిక్సీ జార్లో పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి, అల్లం మరియు వెల్లుల్లి వేసి కొద్దిగా నీటితో మెత్తని పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.In a blender, combine mint leaves, coriander leaves, green chillies, ginger, and garlic with a little water to make a smooth green paste.
-
ప్రెజర్ కుక్కర్లో నూనె మరియు నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి.Heat oil and ghee in a pressure cooker or a heavy-bottomed pot.
-
నూనె వేడెక్కాక బిర్యానీ ఆకులు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు మరియు జీలకర్ర వేసి సువాసన వచ్చేవరకు వేయించండి.Add bay leaves, cinnamon, cloves, and cumin seeds; sauté until they become fragrant.
-
తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించండి.Add the sliced onions and sauté until they turn translucent and slightly golden.
-
ఇప్పుడు ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న పుదీనా పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు 3 నిమిషాల పాటు వేయించండి.Stir in the prepared mint paste and cook for about 3 minutes until the raw smell disappears.
-
పచ్చి బఠానీలు మరియు నానబెట్టిన బియ్యాన్ని వేసి మెల్లగా కలపండి.Add the green peas and the soaked rice, stirring gently to coat the rice with the spices.
-
ఒక కప్పు బియ్యానికి ఒకటిన్నర కప్పుల నీటిని మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పును జోడించండి.Pour in one and a half cups of water, add salt to taste, and mix well.
-
కుక్కర్ మూత పెట్టి 2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించి స్టవ్ ఆపేయండి.Close the lid and pressure cook for 2 whistles or until the rice is perfectly cooked.
-
ప్రెజర్ పూర్తిగా పోయిన తర్వాత మూత తీసి మెల్లగా కలిపి వేడివేడిగా వడ్డించండి.Let the pressure release naturally, then fluff the rice gently with a fork and serve hot.
పాలకూర రైస్
Palak Rice
ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన పాలకూర రైస్ రెసిపీ!
A vibrant and healthy spinach-infused rice dish!
పాలకూర అన్నం ఒక అద్భుతమైన లంచ్ బాక్స్ వంటకం. మా అమ్మ నేను చిన్నప్పుడు ఆకుకూరలు తినడానికి మారాం చేసినప్పుడు, ఈ పరిమళభరితమైన రైస్ చేసి పెట్టేవారు. దీనిలోని మసాలా దినుసులు పాలకూర రుచిని రెట్టింపు చేస్తాయి.
Palak Rice is a popular Indian lunchbox recipe that balances nutrition with great taste. My mother used to make this to ensure I ate my greens, and the aromatic whole spices made it my favorite meal. It’s perfect for busy mornings.
తయారి సమయం
15 minutes
15 minutes
వండే సమయం
20 minutes
20 minutes
పరిమాణం
2
2
కష్టం
Easy
Easy
కావలసిన పదార్ధాలు
- బాస్మతి బియ్యం Basmati Rice (washed and soaked) 1 cup
- పాలకూర Spinach (tightly packed leaves) 2 cups
- నెయ్యి Ghee (or oil) 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉల్లిపాయ Onion (finely sliced) 1 మీడియం
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ Ginger Garlic Paste 1 టీస్పూన్
- పచ్చి మిరపకాయలు Green Chilies (adjust to spice level) 2
- జీలకర్ర Cumin Seeds 1/2 టీస్పూన్
- దాల్చిన చెక్క Cinnamon Stick 1 అంగుళం
- లవంగాలు Cloves 2
- యాలక Cardamom 1
- ఉప్పు Salt (to taste) రుచికి సరిపడా
- నీళ్ళు Water 1.5 cups
తయారీ విధానం
-
మొదట బాస్మతి బియ్యాన్ని కడిగి 20 నిమిషాల పాటు నానబెట్టుకోవాలి.Wash and soak the basmati rice in water for about 20 minutes.
-
పాలకూరను శుభ్రంగా కడిగి, పచ్చిమిర్చి కలిపి మిక్సీలో వేసి మెత్తని పేస్ట్ లా చేసుకోవాలి.Clean the spinach leaves and blend them with green chilies into a smooth green paste.
-
ప్రెషర్ కుక్కర్ లో నెయ్యి వేసి వేడి అయ్యాక దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు మరియు జీలకర్ర వేసి వేయించాలి.Heat ghee in a pressure cooker and add cinnamon, cloves, cardamom, and cumin seeds.
-
ఇప్పుడు ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి ఎర్రగా వేయించిన తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి.Add sliced onions and sauté until they turn golden brown, then add ginger-garlic paste and sauté for a minute.
-
తయారు చేసుకున్న పాలకూర పేస్ట్ వేసి 2 నిమిషాల పాటు తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి.Pour in the prepared spinach paste and cook on low heat for 2 minutes until the raw smell disappears.
-
నానబెట్టిన బియ్యం, 1.5 కప్పుల నీళ్లు మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కలపాలి.Add the soaked rice, 1.5 cups of water, and salt as per your taste. Mix gently.
-
కుక్కర్ మూత పెట్టి 2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించి, ఆవిరి పోయాక వేడివేడిగా రైతాతో సర్వ్ చేయాలి.Close the lid and pressure cook for 2 whistles. Once the pressure settles, fluff the rice and serve hot with raita.
సాంబార్ అన్నం
Sambar Rice
ఒకే గిన్నెలో పూర్తయ్యే సంప్రదాయక దక్షిణ భారత రుచి!
The ultimate one-pot comfort meal packed with nutrition!
సాంబార్ అన్నం లేదా ‘సాంబార్ సాదం’ దక్షిణ భారతదేశంలో అత్యంత ఆదరణ పొందిన వంటకం. ఇది సాధారణంగా తమిళనాడు మరియు కర్ణాటక ప్రాంతాల్లో ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. పాత కాలంలో పండుగలు లేదా శుభకార్యాల్లో తక్కువ సమయంలో ఎక్కువ మందికి వడ్డించడానికి ఈ పద్ధతిని అనుసరించేవారు. ఇది పోషక విలువలతో కూడిన పూర్తి ఆహారం.
Sambar Rice, commonly known as Sambar Sadam, is a quintessential South Indian dish. It originates from the temple cuisines of Tamil Nadu, where it was served as a wholesome, balanced meal. This recipe combines lentils, rice, and vegetables into a creamy, flavorful mash that warms the soul, making it a perfect lunch box staple or weekend treat.
తయారి సమయం
15 minutes
15 minutes
వండే సమయం
30 minutes
30 minutes
పరిమాణం
4
4
కష్టం
Medium
Medium
కావలసిన పదార్ధాలు
- బియ్యం Rice 1 cup
- కందిపప్పు Toor Dal (Split Pigeon Peas) 1/2 cup
- మిశ్రమ కూరగాయలు Mixed Vegetables (Carrot, Beans, Drumstick, Potato) 1 cup
- నీళ్లు Water 4 cups
- నెయ్యి Ghee 2 tablespoons
- సాంబార్ పొడి Sambar Powder 2 tablespoons
- చింతపండు గుజ్జు Tamarind Pulp 1 tablespoon
- పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
- ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
- జీలకర్ర Cumin Seeds 1/2 teaspoon
- ఎండు మిరపకాయలు Dried Red Chilies 2
- ఇంగువ Asafoetida (Hing) 1/4 teaspoon
- రెమ్మ కరివేపాకు Curry Leaves 1
- కొత్తిమీర Cilantro (Coriander leaves) 2 tablespoons
- ఉప్పు Salt (Adjust to taste) 1 teaspoon
తయారీ విధానం
-
బియ్యం మరియు కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి 20 నిమిషాల పాటు తగినన్ని నీళ్లలో నానబెట్టండి.Wash the rice and toor dal thoroughly and soak them in water for about 20 minutes.
-
ప్రెజర్ కుక్కర్లో నానబెట్టిన బియ్యం, పప్పు, కోసిన కూరగాయలు, పసుపు మరియు 4 కప్పుల నీటిని వేయండి.In a pressure cooker, add the soaked rice, dal, chopped mixed vegetables, turmeric powder, and 4 cups of water.
-
కుక్కర్ మూత పెట్టి మధ్యస్థ మంటపై 4 నుండి 5 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి, దీనివల్ల అన్నం మరియు పప్పు బాగా మెత్తగా అవుతాయి.Close the lid and pressure cook for 4 to 5 whistles on medium flame until the rice and lentils are very soft and mushy.
-
ఒక చిన్న పాత్రలో చింతపండు గుజ్జు, సాంబార్ పొడి మరియు కొద్దిగా ఉప్పు వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు 5 నిమిషాల పాటు మరిగించండి.In a separate small pot, combine tamarind pulp, sambar powder, and a little salt with half a cup of water and boil for 5 minutes until the raw smell disappears.
-
కుక్కర్ ఆవిరి పోయాక మూత తీసి, అన్నం మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా మెదిపి, అందులో మరిగించిన చింతపండు సాంబార్ మిశ్రమాన్ని కలపండి.Once the pressure settles, open the cooker lid, mash the rice mixture slightly, and stir in the boiled tamarind-sambar mixture.
-
పోపు కోసం ఒక చిన్న పాన్ లో నెయ్యి వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర చిటపటలాడే వరకు వేయించండి.For tempering, heat ghee in a small pan and add mustard seeds and cumin seeds until they splutter.
-
అందులోనే ఎండు మిరపకాయలు, ఇంగువ మరియు కరివేపాకు వేసి వేయించి స్టవ్ ఆపేయండి.Add dried red chilies, asafoetida, and curry leaves to the pan, sauté for a few seconds, then turn off the heat.
-
ఈ పోపును సాంబార్ అన్నంలో వేసి బాగా కలియబెట్టండి.Pour this aromatic tempering over the cooked sambar rice and mix well.
-
చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరను పైన చల్లుకుని వేడివేడిగా వడ్డించండి.Garnish with freshly chopped cilantro and serve hot while it is still creamy.
కార్న్ రైస్
Sweet Corn Rice
తీపి మరియు కారంతో కూడిన అద్భుతమైన రుచి!
A golden symphony of sweetness and spice!
కార్న్ రైస్ అనేది తక్కువ సమయంలో తయారు చేసుకోగలిగే ఒక రుచికరమైన వంటకం. మా ఇంట్లో ఆదివారం మధ్యాహ్నం పిల్లల కోసం ప్రత్యేకంగా చేసే వంటకం ఇది. స్వీట్ కార్న్ వల్ల వచ్చే తీపి, మసాలాల ఘాటు కలిసి దీనికి ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తాయి. ఇది లంచ్ బాక్స్ లోకి కూడా చాలా బాగుంటుంది.
Sweet Corn Rice is a delightful fusion dish that brings together the juicy sweetness of corn with aromatic Indian spices. It is a perfect one-pot meal for busy weekdays or a festive lunch box treat for children. My grandmother used to make this whenever fresh corn was in season, creating memories of warm, buttery rice and shared family laughter.
తయారి సమయం
15 minutes
15 minutes
వండే సమయం
20 minutes
20 minutes
పరిమాణం
2
2
కష్టం
Easy
Easy
కావలసిన పదార్ధాలు
- బాస్మతి బియ్యం Basmati Rice (Washed and soaked for 20 minutes) 1 cup
- స్వీట్ కార్న్ Sweet Corn (Fresh or frozen kernels) 1 cup
- నీరు Water (For cooking) 2 cups
- నెయ్యి Ghee (Clarified butter) 2 tablespoons
- ఉల్లిపాయ Onion (Thinly sliced) 1 medium
- పచ్చిమిర్చి Green Chilies (Slit lengthwise) 2
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ Ginger-garlic paste 1 teaspoon
తయారీ విధానం
-
ముందుగా బాస్మతి బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 20 నిమిషాల పాటు నానబెట్టుకోవాలి.Wash the basmati rice thoroughly and soak it in water for at least 20 minutes.
-
కుక్కర్ లో నెయ్యి వేసి వేడెక్కాక దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు మరియు జీలకర్ర వేసి వేయించాలి.Heat ghee in a pressure cooker and add the cinnamon stick, cloves, cardamoms, and cumin seeds until they splutter.
-
అందులో ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే వరకు వేయించాలి.Add the sliced onions and green chilies, sautéing until the onions turn translucent.
-
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి.Stir in the ginger-garlic paste and sauté for about a minute until the raw smell disappears.
-
ఇప్పుడు స్వీట్ కార్న్ గింజలు మరియు కొద్దిగా పసుపు వేసి ఒక నిమిషం కలపాలి.Add the sweet corn kernels and turmeric powder, mixing well for another minute.
-
నానబెట్టిన బియ్యంలోని నీటిని వడకట్టి కుక్కర్ లో వేసి మసాలాలతో కలిపి ఒక నిమిషం వేయించాలి.Drain the soaked rice and add it to the cooker, stirring gently for a minute to coat it with the spices.
-
రెండు కప్పుల నీరు మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మెల్లగా కలిపి మూత పెట్టాలి.Pour in two cups of water and add salt as per your taste, then close the pressure cooker lid.
-
మధ్యస్థ మంట మీద 2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.Cook for 2 whistles on a medium flame and then turn off the heat.
-
కుక్కర్ ఆవిరి అంతా సహజంగా పోయిన తర్వాత మూత తీసి సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకోవాలి.Once the pressure releases naturally, open the lid and garnish with freshly chopped coriander leaves.
-
బియ్యం విరగకుండా ఫోర్క్ తో మెల్లగా కలిపి వేడివేడిగా వడ్డించాలి.Fluff the rice gently with a fork so the grains do not break and serve hot.
టమోటా రైస్
Tomato Rice
నిమిషాల్లో తయారయ్యే రుచికరమైన మరియు ఘుమఘుమలాడే భోజనం!
A vibrant burst of tangy and spicy flavors in every single bite!
దక్షిణ భారతదేశంలో టమోటా రైస్ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ‘లంచ్ బాక్స్’ వంటకం. దీనిని తమిళనాడులో ‘తక్కాలి సాదం’ అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది పుల్లగా, కారంగా ఉండి అందరినీ అలరిస్తుంది. మా ఇంట్లో చిన్నప్పుడు స్కూల్ కి వెళ్లేటప్పుడు అమ్మ చేసే అత్యంత ఇష్టమైన వంటకం ఇది. తక్కువ సమయంలో ఎక్కువ రుచిని ఇచ్చే అద్భుతమైన వంటకం.
Tomato Rice, popularly known as Thakkali Sadam in Tamil Nadu, is a quintessential South Indian comfort food. Known for its bright red hue and tangy profile, it is a favorite for office and school lunch boxes. This recipe is a savior on busy weekdays when you want something flavorful yet quick. It reminds me of the aromatic kitchen mornings of my childhood where the scent of tempering and fresh tomatoes filled the air.
తయారి సమయం
15 minutes
15 minutes
వండే సమయం
20 minutes
20 minutes
పరిమాణం
2
2
కష్టం
Easy
Easy
కావలసిన పదార్ధాలు
- బియ్యం Rice (Sona Masuri or Basmati) 1 cup
- టమోటాలు large Tomatoes (Finely chopped) 3
- ఉల్లిపాయ large Onion (Sliced) 1
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ Ginger Garlic Paste 2 teaspoons
- పచ్చి మిరపకాయలు Green Chillies (Slit) 2
- పసుపు Turmeric Powder 0.5 teaspoon
- కారం Red Chilli Powder 1 teaspoon
- గరం మసాలా Garam Masala 0.5 teaspoon
- నూనె Oil 2 tablespoons
- ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
- మినపప్పు Urad Dal 1 teaspoon
- శనగపప్పు Chana Dal 1 teaspoon
- జీడిపప్పు Cashew Nuts 10
- రెమ్మ కరివేపాకు Curry Leaves 1
- కొత్తిమీర Coriander Leaves (Chopped) 1 tablespoon
- ఉప్పు Salt (As per taste) 1.5 teaspoons
- నీళ్లు Water 2 cups
తయారీ విధానం
-
ముందుగా బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 20 నిమిషాల పాటు నానబెట్టుకోవాలి.Begin by washing the rice thoroughly and soaking it in water for at least 20 minutes to ensure fluffy grains.
-
ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ లేదా బాణలిలో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక ఆవాలు, మినపప్పు, శనగపప్పు మరియు జీడిపప్పు వేసి అవి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.Heat oil in a pressure cooker or a heavy-bottomed pan. Add mustard seeds, urad dal, chana dal, and cashew nuts. Sauté until the lentils turn golden brown and the seeds crackle.
-
తర్వాత కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి మరియు ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే వరకు వేయించాలి.Add the curry leaves, slit green chillies, and sliced onions. Sauté until the onions become translucent and soft.
-
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.Incorporate the ginger-garlic paste and sauté for a minute until the raw aroma completely disappears.
-
ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన టమోటా ముక్కలు, పసుపు, కారం మరియు ఉప్పు వేసి టమోటాలు మెత్తగా అయ్యి నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి.Add the finely chopped tomatoes along with turmeric powder, red chilli powder, and salt. Cook on medium heat until the tomatoes turn mushy and the oil starts to separate from the sides.
-
దీనిలో గరం మసాలా వేసి ఒకసారి బాగా కలపాలి.Stir in the garam masala powder and give it a good mix to combine the flavors.
-
నానబెట్టిన బియ్యం నుండి నీటిని వడకట్టి, బియ్యాన్ని ఈ మసాలాలో వేసి ఒక నిమిషం పాటు సున్నితంగా కలపాలి.Drain the soaked rice and add it to the tomato masala. Gently sauté for a minute so the masala coats the rice grains properly.
-
ఇప్పుడు 2 కప్పుల నీళ్లు పోసి సరిపడా ఉప్పు చూసుకోవాలి. కుక్కర్ మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్ మీద రెండు విజిల్స్ వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.Pour in 2 cups of water and adjust the salt if necessary. Close the pressure cooker and cook for two whistles on a medium flame.
-
ప్రెజర్ మొత్తం పోయిన తర్వాత మూత తీసి అన్నం విరగకుండా మెల్లగా కలపాలి. చివరగా కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి వేడివేడిగా వడ్డించాలి.Once the pressure releases naturally, open the lid and fluff the rice gently with a fork without breaking the grains. Garnish with freshly chopped coriander leaves and serve hot.
వంగీ బాత్
Vangi Bath
వంకాయల సువాసనతో నిండిన సంప్రదాయ వంటకం
The Ultimate Traditional South Indian Brinjal Rice
వంగీ బాత్ అనేది దక్షిణ భారతదేశంలో, ముఖ్యంగా కర్ణాటకలో ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందిన బియ్యం వంటకం. వంకాయ ముక్కలను ప్రత్యేకమైన మసాలా పొడి మరియు చింతపండుతో కలిపి వండటం వల్ల దీనికి విలక్షణమైన రుచి వస్తుంది. ఇది లంచ్ బాక్స్ కోసం కూడా సరైన ఎంపిక.
Vangi Bath is a legendary rice preparation from the heart of Karnataka. The dish gets its name from ‘Vangi’ (Brinjal) and ‘Bath’ (Rice dish). The secret lies in the ‘Vangi Bath Powder’, a blend of spices that creates a symphony of flavors when combined with tender brinjals and tangy tamarind.
తయారి సమయం
15 minutes
15 minutes
వండే సమయం
25 minutes
25 minutes
పరిమాణం
2
2
కష్టం
Medium
Medium
కావలసిన పదార్ధాలు
- బియ్యం Rice (cooked and cooled) 1 cup
- వంకాయలు Brinjal (thinly sliced) 250 grams
- నూనె Cooking Oil 2 tablespoons
- ఆవాలు Mustard Seeds 1/2 teaspoon
- మినపప్పు Urad Dal 1/2 teaspoon
- శనగపప్పు Chana Dal 1/2 teaspoon
- పసుపు Turmeric Powder 1/4 teaspoon
- వంగీ బాత్ పొడి Vangi Bath Powder 2 tablespoons
- చింతపండు గుజ్జు Tamarind Pulp 1 tablespoon
- పల్లీలు Peanuts 1 tablespoon
- కరివేపాకు Curry Leaves 1 sprig
- ఉప్పు Salt (as per taste) 1/2 teaspoon
- కొత్తిమీర Coriander Leaves (chopped) 1 tablespoon
తయారీ విధానం
-
ముందుగా అన్నం వండుకుని ఒక వెడల్పాటి ప్లేట్ లో వేసి చల్లార్చుకోవాలి. అన్నం పొడిపొడిగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.Begin by cooking the rice and spreading it on a wide plate to cool. Ensure the grains are separate and not mushy.
-
ఒక పాన్ లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, మినపప్పు, శనగపప్పు మరియు పల్లీలు వేసి దోరగా వేయించాలి.Heat oil in a large pan or kadai. Add mustard seeds, urad dal, chana dal, and peanuts, frying until they turn golden brown.
-
అందులోనే కరివేపాకు మరియు సన్నగా పొడవుగా కోసిన వంకాయ ముక్కలను వేయాలి.Add the curry leaves and the thinly sliced brinjal pieces to the pan.
-
వంకాయ ముక్కలు మెత్తబడే వరకు మూత పెట్టి మగ్గనివ్వాలి.Cover and sauté on a medium flame until the brinjals become soft and tender.
-
ముక్కలు మగ్గిన తర్వాత అందులో పసుపు, ఉప్పు మరియు వంగీ బాత్ పొడి వేసి బాగా కలపాలి.Add turmeric powder, salt, and the signature Vangi Bath powder. Mix well to coat the brinjals uniformly.
-
ఇప్పుడు చింతపండు గుజ్జును కూడా వేసి నూనె పైకి తేలే వరకు సుమారు రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి.Pour in the tamarind pulp and cook for about two minutes until the moisture reduces and oil starts to separate from the masala.
-
చివరగా ముందుగా వండి పెట్టుకున్న అన్నాన్ని వేసి మసాలా అంతా అన్నానికి పట్టేలా జాగ్రత్తగా కలపాలి.Gently fold in the cooled rice, ensuring every grain is coated with the spicy brinjal mixture without breaking the rice grains.
-
కొత్తిమీర చల్లుకుని వేడివేడిగా వడ్డించాలి.Garnish with freshly chopped coriander leaves and serve hot.
వెజిటబుల్ బిర్యానీ
Vegetable Biryani
సుగంధ ద్రవ్యాల గుమగుమలతో కూడిన పరిపూర్ణ శాఖాహార విందు
A fragrant and flavorful vegetarian feast in every bite
బిర్యానీ అనేది మొఘలుల కాలం నుండి భారతదేశంలో ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందిన ఒక గొప్ప వంటకం. ఇది కేవలం ఆహారం మాత్రమే కాదు, పండగలు మరియు ప్రత్యేక సందర్భాలలో మన ఇళ్లలో ఉండే ఒక తీపి జ్ఞాపకం. రంగురంగుల కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల కలయికతో చేసే ఈ వంటకం ప్రతి ఒక్కరికీ ఇష్టమైనది.
Biryani is a legendary dish that has been celebrated in India since the Mughal era. It is not just a meal but an emotion associated with festivals and special gatherings. This vegetable version is a beautiful harmony of long-grain basmati rice, fresh garden vegetables, and exotic spices.
తయారి సమయం
30 minutes
30 minutes
వండే సమయం
40 minutes
40 minutes
పరిమాణం
4
4
కష్టం
Medium
Medium
కావలసిన పదార్ధాలు
- బాస్మతీ బియ్యం Basmati Rice (Long grain) 2 cups
- నీళ్లు Water 3 cups
- పెరుగు Curd (Yogurt) 1 cup
- క్యారెట్ ముక్కలు Carrot Pieces 1/2 cup
- బీన్స్ ముక్కలు French Beans Pieces 1/2 cup
- బఠానీలు Green Peas 1/2 cup
- ఉల్లిపాయలు Onions (sliced thinly) 2 medium
- టమోటాలు Tomatoes (chopped) 2 medium
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ Ginger Garlic Paste 2 teaspoons
- పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
- కారం Red Chili Powder 1 teaspoon
- బిర్యానీ మసాలా Biryani Masala 2 teaspoons
- నెయ్యి Ghee 4 tablespoons
- నూనె Oil 2 tablespoons
- పుదీనా ఆకులు Mint Leaves (Fresh) 1/4 cup
- కొత్తిమీర ఆకులు Coriander Leaves (Freshly chopped) 1/4 cup
- ఉప్పు Salt (to taste) 1 teaspoon
- యాలకులు Cardamom 2 whole
- దాల్చిన చెక్క Cinnamon Stick 1 piece
- లవంగాలు Cloves 4 whole
- బిర్యానీ ఆకు Bay Leaf 1 whole
తయారీ విధానం
-
మొదట బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 30 నిమిషాల పాటు తగినంత నీటిలో నానబెట్టండి.Begin by washing the Basmati rice thoroughly and soaking it in water for 30 minutes.
-
ఒక పెద్ద మందపాటి పాత్ర లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్ తీసుకుని అందులో నెయ్యి మరియు నూనె వేసి వేడి చేయండి.Heat ghee and oil in a large heavy-bottomed pot or a pressure cooker.
-
నూనె వేడయ్యాక బిర్యానీ ఆకు, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క వేసి చిటపటలాడే వరకు వేయించండి.Add the whole spices including bay leaf, cloves, cardamom, and cinnamon. Sauté until they release their aroma.
-
ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు బాగా వేయించండి.Add the thinly sliced onions and fry them until they turn a beautiful golden brown.
-
అందులో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు ఒక నిమిషం పాటు వేయించండి.Stir in the ginger-garlic paste and sauté for a minute until the raw smell disappears.
-
క్యారెట్, బీన్స్, బఠానీలు మరియు టమోటాలు వేసి కూరగాయలు కాస్త మెత్తబడే వరకు మగ్గనివ్వండి.Add the carrots, beans, peas, and tomatoes. Cook for a few minutes until the vegetables are slightly softened.
-
ఇప్పుడు పసుపు, కారం, బిర్యానీ మసాలా, పెరుగు మరియు తగినంత ఉప్పు వేసి మసాలా నుండి నూనె విడిపోయే వరకు ఉడికించండి.Mix in the turmeric, red chili powder, biryani masala, curd, and salt. Cook until the oil begins to separate from the masala.
-
నానబెట్టిన బియ్యం నుండి నీటిని తీసేసి, బియ్యాన్ని మసాలా మిశ్రమంలో వేసి మెల్లగా కలపండి.Drain the soaked rice and add it to the pot. Stir gently to coat the rice grains with the spice mixture without breaking them.
-
మూడు కప్పుల నీటిని పోసి, పైన పుదీనా మరియు కొత్తిమీర ఆకులను చల్లండి.Pour in three cups of water and sprinkle the fresh mint and coriander leaves on top.
-
పాత్రపై మూత పెట్టి చిన్న మంట మీద 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు బియ్యం పూర్తిగా ఉడికే వరకు ఉంచండి.Cover the pot with a tight-fitting lid and cook on low heat for about 15 to 20 minutes until the rice is fluffy and the water is absorbed.
-
బిర్యానీ ఉడికిన తర్వాత 10 నిమిషాల పాటు అలాగే ఉంచి, ఆపై మెల్లగా కలిపి వేడివేడిగా వడ్డించండి.Once cooked, let the biryani rest for 10 minutes before gently fluffing it with a fork and serving hot.
