పాకశాల
Kitchen
ఆహా!
మన భోజనంబు!
+
పండ్ల రాజు - మామిడి
Summer Special - Mangoes
+
ఉపాహారాలు
Breakfast & Tiffins
+
వరి రుచులు
Rices
+
కూరలు
Curries
+
పచ్చళ్ళు
Chutneys
+
పప్పులు
Pappu
+
పొడులు
Powders
+
ఊరగాయలు
Pickles
+
పులుసులు
Pulusulu
+
చిరుతిళ్ళు
Snacks & Evening Bites
+
పానీయాలు
Drinks
+
తీపి వంటలు
Sweets
+
పండుగ వంటలు
Festive Specials
అరటికాయ బజ్జి
banana Fritters
సాయంత్రం వేళ అద్భుతమైన తీపి స్నాక్!
A golden, crunchy delight for your tea time!
అరటిపండు బజ్జీలు తెలుగు ఇళ్ళలో ఎంతో ఇష్టంగా చేసుకునే సాంప్రదాయక వంటకం. బాగా పండిన అరటిపండ్లతో నిమిషాల్లో తయారయ్యే ఈ బజ్జీలు, పైన కరకరలాడుతూ లోపల మెత్తగా ఉండి, వాన పడేటప్పుడు వేడివేడిగా తింటే ఆ రుచే వేరు.
Banana fritters, often referred to as ‘Aratipandu Bajji’ in Telugu households, are a nostalgic snack that transforms overripe bananas into something magical. Whether as a quick dessert or a rainy-day snack, these fritters are loved for their crisp exterior and soft, sweet interior.
తయారి సమయం
10 minutes
10 minutes
వండే సమయం
15 minutes
15 minutes
పరిమాణం
4
4
కష్టం
Easy
Easy
కావలసిన పదార్ధాలు
- పండిన అరటిపండ్లు Large Ripe Bananas 2
- మైదా పిండి All-purpose flour (Maida) 1 cup
- బియ్యం పిండి Rice flour 2 tablespoons
- చక్కెర Sugar 1/4 cup
- యాలకుల పొడి Cardamom powder 1/2 teaspoon
- ఉప్పు Salt 1 pinch
- వంట సోడా Baking soda 1 pinch
- నీరు Water (As needed for consistency) 0.5 cup
- నూనె Oil (For deep frying) 2 cups
తయారీ విధానం
-
అరటిపండ్ల తొక్క తీసి వాటిని గుండ్రంగా లేదా నిలువుగా మీకు నచ్చిన ఆకారం లో ముక్కలుగా కోసుకోవాలి.Peel the bananas and slice them into thin rounds or long diagonal strips as per your preference.
-
ఒక గిన్నెలో మైదా పిండి, బియ్యం పిండి, చక్కెర, యాలకుల పొడి మరియు కొద్దిగా ఉప్పు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.In a large mixing bowl, combine the all-purpose flour, rice flour, sugar, cardamom powder, and a pinch of salt.
-
ఇప్పుడు తగినంత నీరు పోస్తూ ఉండలు లేకుండా చిక్కటి మిశ్రమంగా (బజ్జీల పిండిలా) కలుపుకోవాలి.Slowly add water to the dry ingredients and whisk until it forms a thick, smooth batter without any lumps.
-
వేయించే ముందు వంట సోడా వేసి పిండిని మరొకసారి బాగా కలపాలి.Add the baking soda just before you are ready to fry and give the batter a final mix.
-
స్టవ్ మీద బాండీ పెట్టి నూనె పోసి మధ్యస్థ మంట మీద వేడి చేయాలి.Heat the oil in a deep frying pan over medium-high heat.
-
కోసి పెట్టుకున్న అరటిపండు ముక్కలను తయారుచేసిన పిండి మిశ్రమంలో ముంచి, ముక్కకు పిండి అంతా అంటుకునేలా చూసుకోవాలి.Dip each banana slice into the batter, ensuring it is completely and evenly coated on all sides.
-
తర్వాత వీటిని కాగుతున్న నూనెలో జాగ్రత్తగా వేయాలి.Carefully drop the coated banana slices into the hot oil without overcrowding the pan.
-
బజ్జీలు రెండు వైపులా బంగారు రంగులోకి మారి కరకరలాడే వరకు వేయించుకోవాలి.Fry the fritters, turning them occasionally, until they become golden brown and crispy on both sides.
-
వేగిన తర్వాత వాటిని నూనె నుండి తీసి టిష్యూ పేపర్ మీద వేస్తే అదనపు నూనెను పీల్చుకుంటాయి.Remove the fritters from the oil using a slotted spoon and place them on a paper towel to drain excess oil.
-
ఈ తీపి అరటిపండు బజ్జీలను వేడివేడిగా వడ్డించండి.Serve the crispy banana fritters hot as a delicious evening snack.
మిర్చి బజ్జీ
Mirchi Bajji
కారం కారంగా, రుచికరంగా ఉండే ఆంధ్రా వీధి ఆహారం!
A spicy, crunchy, and irresistible South Indian street food classic!
మిర్చి బజ్జీ అనేది ఆంధ్రప్రదేశ్ వీధుల్లో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన స్నాక్. వర్షం పడుతున్నప్పుడు వేడివేడి మిర్చి బజ్జీలు, ఒక కప్పు టీతో తింటే ఆ మజాయే వేరు. ఈ రెసిపీలో చింతపండు మరియు వాము కలిపిన మసాలాను లోపల నింపడం వల్ల ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది.
Mirchi Bajji is an iconic street food in Andhra Pradesh and Telangana. These deep-fried chili fritters are famous for their spicy kick and the tangy tamarind stuffing that balances the heat. They are best enjoyed on a rainy evening with a cup of hot ginger tea.
తయారి సమయం
20 minutes
20 minutes
వండే సమయం
15 minutes
15 minutes
పరిమాణం
4 Persons
4 Persons
కష్టం
Medium
Medium
కావలసిన పదార్ధాలు
- పచ్చిమిర్చి Large Green Chilies (Bajji Mirchi) 10
- శనగపిండి Gram Flour (Besan) 1.5 cups
- బియ్యం పిండి Rice Flour 2 tablespoons
- పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
- కారం Red Chili Powder 1 teaspoon
- వాము Carom Seeds (Ajwain) 1 teaspoon
- వంట సోడా Baking Soda 1/4 teaspoon
- ఉప్పు Salt (Adjust to taste) 1 teaspoon
- చింతపండు గుజ్జు Tamarind Pulp (For stuffing) 2 tablespoons
- జీలకర్ర పొడి Cumin Powder (For stuffing) 1 teaspoon
- తరిగిన ఉల్లిపాయలు Finely Chopped Onions (For garnish) 1/2 cup
- తరిగిన కొత్తిమీర Chopped Coriander Leaves (For garnish) 2 tablespoons
- నిమ్మరసం Lemon Juice 1 tablespoon
- వేయించడానికి నూనె Cooking Oil (For deep frying) 2 cups
తయారీ విధానం
-
మొదట మిర్చిలను శుభ్రంగా కడిగి తుడుచుకోవాలి. మధ్యలోకి పొడవుగా గాటు పెట్టి లోపల ఉన్న గింజలను తీసివేయాలి.Wash the large green chilies and pat them dry. Make a vertical slit in each chili and carefully remove the seeds to reduce the heat.
-
ఒక చిన్న గిన్నెలో చింతపండు గుజ్జు, కొంచెం వాము, జీలకర్ర పొడి మరియు కొద్దిగా ఉప్పు కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని మిర్చిల లోపల కొద్దిగా పూయాలి.In a small bowl, mix the tamarind pulp, a pinch of salt, carom seeds, and cumin powder. Spread a little of this paste inside each slit chili.
-
ఒక వెడల్పాటి పాత్రలో శనగపిండి, బియ్యం పిండి, పసుపు, కారం, వాము, వంట సోడా మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.In a large mixing bowl, combine gram flour, rice flour, turmeric powder, red chili powder, carom seeds, baking soda, and salt.
-
అందులో కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ పిండిని మందపాటి జారుడు మిశ్రమంలా (దోశ పిండి కంటే కొంచెం గట్టిగా) కలుపుకోవాలి. పిండిలో ఉండలు లేకుండా చూసుకోవాలి.Gradually add water and whisk to form a thick, smooth batter. The consistency should be thick enough to coat the chilies evenly without dripping off too quickly.
-
బాండీలో నూనె వేడి చేయాలి. నూనె బాగా కాగిన తర్వాత మంటను మీడియం ఫ్లేమ్ లో ఉంచాలి.Heat oil in a deep frying pan over medium heat. To check if the oil is ready, drop a small bit of batter; it should sizzle and rise to the surface immediately.
-
ఒక్కో మిర్చిని తీసుకుని పిండిలో ముంచి, మిర్చి అంతా పిండి సమానంగా అంటేలా చూసి మెల్లగా నూనెలో వేయాలి.Hold a chili by its stem, dip it into the batter until it is completely coated, and gently drop it into the hot oil.
-
బజ్జీలు బంగారు రంగులోకి మారి కరకరలాడే వరకు అన్ని వైపులా వేయించి, టిష్యూ పేపర్ మీదకు తీసుకోవాలి.Fry the bajjis on medium heat, turning occasionally, until they turn golden brown and crispy on all sides.
-
తర్వాత వేయించిన బజ్జీలను మధ్యలోకి కోసి, అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర మరియు నిమ్మరసం చల్లి వేడివేడిగా వడ్డించాలి.Remove the bajjis and drain them on paper towels. For a street-style finish, slit the fried bajjis, stuff them with chopped onions, coriander, and a squeeze of fresh lemon juice before serving.
ఉల్లిపాయ పకోడీ
Onion Pakodi
సాయంత్రపు టీతో సరిగ్గా సరిపోయే కరకరలాడే చిరుతిండి!
The perfect crunchy companion for your evening tea!
ఉల్లి పకోడీ అనేది భారతదేశం అంతటా లభించే అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వీధి ఆహారం. ముఖ్యంగా వర్షం పడే సాయంత్రాల్లో ప్రతి ఇంట్లో వేడి వేడి టీతో ఈ పకోడీలను తినడం ఒక ఆనవాయితీగా మారింది. ఈ పకోడీలు కరకరలాడాలంటే ఉల్లిపాయలను సన్నగా కోసి, పిండిని సరిగ్గా కలపడం ముఖ్యం.
Onion Pakodi, or Kanda Bhaji, is one of India’s most beloved street foods. There is something magical about eating hot, crispy pakodis while watching the rain from your balcony. The secret to the perfect crunch lies in slicing the onions thin and not over-hydrating the batter.
తయారి సమయం
15 minutes
15 minutes
వండే సమయం
15 minutes
15 minutes
పరిమాణం
4 Servings
4 Servings
కష్టం
Easy
Easy
కావలసిన పదార్ధాలు
- ఉల్లిపాయలు large Onions (thinly sliced) 2
- శనగపిండి Gram Flour (Besan) 1 cup
- బియ్యప్పిండి Rice Flour 2 tablespoons
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ Ginger Garlic Paste 1 teaspoon
- కారం Red Chili Powder 1 teaspoon
- పసుపు Turmeric Powder 1/4 teaspoon
- వాము Carom Seeds (Ajwain) 1/2 teaspoon
- ఉప్పు Salt (or to taste) 1/2 teaspoon
- రెమ్మలు కరివేపాకు Curry Leaves (finely chopped) 2
- పచ్చిమిర్చి Green Chilies (chopped) 2
- కొత్తిమీర Coriander Leaves (chopped) 2 twigs
- కోసం నూనె Oil for deep frying As needed Deep frying
తయారీ విధానం
-
ముందుగా ఉల్లిపాయలను పొడవుగా మరియు సన్నగా కోసి ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలోకి తీసుకోండి.Start by thinly slicing the onions lengthwise and placing them into a wide mixing bowl.
-
అందులో ఉప్పు, సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కరివేపాకు, కొత్తిమీర మరియు వాము వేసి బాగా కలపండి.Add salt, chopped green chilies, ginger-garlic paste, curry leaves, coriander leaves, and carom seeds to the onions.
-
ఉల్లిపాయలను గట్టిగా నొక్కుతూ కలపడం వల్ల అవి నీటిని విడుదల చేస్తాయి, దీనివల్ల పకోడీలు మరింత రుచిగా ఉంటాయి.Massage the onions with your hand for a minute to help them release their natural moisture, which creates a flavorful base.
-
ఇప్పుడు అందులో శనగపిండి, బియ్యప్పిండి, కారం మరియు పసుపు వేసి ఉల్లిపాయల ముక్కలకు పిండి బాగా పట్టేలా కలపండి.Add the gram flour, rice flour, red chili powder, and turmeric powder to the bowl, ensuring every onion slice is well-coated.
-
అవసరమైతే కేవలం ఒకటి లేదా రెండు టీస్పూన్ల నీటిని మాత్రమే చిలకరించండి; ఎక్కువ నీరు పోస్తే పకోడీలు మెత్తగా వస్తాయి.If the mixture is too dry, sprinkle only one or two teaspoons of water; avoid making a runny batter as it will make the pakodis soft.
-
స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి వేయించడానికి సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయండి.Heat oil for deep frying in a heavy-bottomed pan or kadai over medium-high heat.
-
నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాత, మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచి, కలిపి పెట్టుకున్న మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా నూనెలో వేయండి.Once the oil is hot, drop small portions of the onion mixture into the oil, spreading them out to ensure they fry evenly.
-
పకోడీలు గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చి కరకరలాడే వరకు అటు ఇటు తిప్పుతూ వేయించి, ఒక టిష్యూ పేపర్ ఉన్న ప్లేట్లోకి తీసుకోండి.Fry the pakodis on medium heat, turning them occasionally until they are golden brown and perfectly crispy, then drain them on a paper towel.
అటుకుల మిక్చర్
Poha Mixture
సాయంత్రం టీతో పాటు తినడానికి రుచికరమైన స్నాక్!
The perfect crunchy companion for your evening tea!
అటుకుల మిక్చర్ అనేది తెలుగు వారి ఇళ్ళలో చాలా ప్రసిద్ధమైన చిరుతిండి. ముఖ్యంగా పండుగలు లేదా ప్రయాణాల సమయంలో దీనిని తప్పకుండా చేసుకుంటారు. అమ్మమ్మలు పెద్ద పెద్ద స్టీలు డబ్బాల్లో ఈ కరకరలాడే అటుకులను నింపి దాచడం మనందరికీ గుర్తుండే తీపి జ్ఞాపకం. ఇది తేలికగా ఉండి, కారం మరియు తీపి మేళవింపుతో ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.
Atukula Mixture, also known as Poha Chivda, is a staple snack in Telugu households. It brings back memories of grandmothers preparing large batches of this savory treat for festivals or long journeys. It is a light, crunchy snack that perfectly balances spice with a hint of sweetness, making it addictive for people of all ages.
తయారి సమయం
10 minutes
10 minutes
వండే సమయం
15 minutes
15 minutes
పరిమాణం
4 Servings
4 Servings
కష్టం
Easy
Easy
కావలసిన పదార్ధాలు
- అటుకులు Flattened Rice (Thick Poha) 2 cups
- పల్లీలు Peanuts 0.5 cup
- పుట్నాల పప్పు Fried Gram 2 tablespoons
- ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు Dry Coconut Slices 2 tablespoons
- ఆవాలు Mustard Seeds 1 teaspoon
- జీలకర్ర Cumin Seeds 1 teaspoon
- కరివేపాకు Curry Leaves 2 sprigs
- ఎండు మిరపకాయలు Dried Red Chilies 4 pieces
- పసుపు Turmeric Powder 0.25 teaspoon
- కారం Red Chili Powder 1 teaspoon
- ఉప్పు Salt (to taste) 1 teaspoon
- చక్కెర Sugar Powder (Optional) 0.5 teaspoon
- నూనె As required Cooking (for deep frying) Oil
తయారీ విధానం
-
ఒక బాణలిలో డీప్ ఫ్రై కి సరిపడా నూనె పోసి మధ్యస్థ మంట మీద వేడి చేయాలి.Heat oil in a deep frying pan on medium heat.
-
ఒక జల్లెడ సహాయంతో అటుకులను కొద్దికొద్దిగా నూనెలో వేసి తెల్లగా పొంగే వరకు వేయించి ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి.Deep fry the flattened rice in small batches using a metal strainer until they puff up and turn white, then drain and place in a large bowl.
-
అదే నూనెలో పల్లీలను వేసి దోరగా వేయించి అటుకుల గిన్నెలోకి చేర్చుకోవాలి.In the same oil, fry the peanuts until they turn golden brown and crunchy, then add them to the bowl.
-
పుట్నాల పప్పును కూడా ఒక నిమిషం పాటు వేయించి అందులో వేయాలి.Fry the fried gram for about a minute until golden and add to the mixture.
-
ఎండు కొబ్బరి ముక్కలను లేత గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు వేయించి మిశ్రమంలో కలపాలి.Fry the dry coconut slices until they turn light brown and add them as well.
-
ఒక చిన్న పాన్ లో రెండు చెంచాల నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిరపకాయలు మరియు కరివేపాకు వేసి తాలింపు పెట్టాలి.In a small pan, heat two tablespoons of oil and add mustard seeds, cumin seeds, dried red chilies, and curry leaves for tempering.
-
తాలింపులో పసుపు వేసి ఆ వేడి మిశ్రమాన్ని అటుకుల మీద పోయాలి.Add turmeric powder to the tempering and pour this over the fried mixture.
-
అటుకులు వేడిగా ఉన్నప్పుడే ఉప్పు, కారం మరియు పంచదార పొడి చల్లాలి.While the mixture is still warm, add salt, red chili powder, and sugar powder.
-
మసాలాలన్నీ అటుకులకు బాగా పట్టేలా గరిటెతో లేదా గిన్నెను కుదుపుతూ బాగా కలపాలి.Mix everything thoroughly with a wide spoon or by tossing the bowl until the spices coat all the ingredients evenly.
-
మిక్చర్ పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి తగలకుండా డబ్బాలో భద్రపరుచుకోవాలి.Let the mixture cool completely before storing it in an airtight container.
సన్న కారపూస
Sanna Kaarapoosa
సంప్రదాయకరమైన కరకరలాడే చిరుతిండి!
The perfect crunchy and savory festive snack!
సన్న కారప్పూస లేదా ఓమపొడి దక్షిణాది ఇళ్ళలో పండుగ సమయాల్లో ఎంతో ఇష్టంగా చేసుకునే ఒక అద్భుతమైన చిరుతిండి. ముఖ్యంగా దీపావళి మరియు సంక్రాంతి సమయాల్లో వాము వాసనతో నిండిన ఈ సన్నని కారప్పూసను మా అమ్మమ్మ చేసే విధానం నాకు ఇప్పటికీ గుర్తు. ఇది కేవలం రుచికి మాత్రమే కాదు, వాము ఉండటం వల్ల అరుగుదలకు కూడా చాలా మంచిది.
Sanna Kaarapoosa, also known as Omapodi, is a delicate and crunchy South Indian snack made with gram flour and infused with the digestive benefits of carom seeds. I remember my grandmother making batches of this during Diwali, the aroma of fried carom seeds filling the whole house. It is lighter than other savories and is a favorite among both children and adults.
తయారి సమయం
15 Minutes
15 Minutes
వండే సమయం
20 Minutes
20 Minutes
పరిమాణం
500 Grams
500 Grams
కష్టం
Easy
Easy
కావలసిన పదార్ధాలు
- శనగపిండి Gram Flour (Besan) 2 cups
- బియ్యం పిండి Rice Flour 1/2 cup
- వాము Carom Seeds (Ajwain powder) 1 teaspoon
- పసుపు Turmeric Powder 1/2 teaspoon
- ఎర్ర కారం Red Chili Powder 1 teaspoon
- ఉప్పు Salt (as required) 1/2 teaspoon
- వేడి నూనె Hot Oil (to mix in dough) 2 tablespoons
- వేయించడానికి నూనె Cooking Oil (for deep frying) As needed
- నీళ్లు Water (to knead) As required
తయారీ విధానం
-
ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలోకి శనగపిండి మరియు బియ్యం పిండిని జల్లించుకోండి.Sieve the gram flour and rice flour together into a large mixing bowl to remove any lumps.
-
అందులో వాము పొడి, పసుపు, కారం మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.Add the carom seed powder, turmeric powder, red chili powder, and salt to the flour and mix well.
-
రెండు టేబుల్ స్పూన్ల వేడి నూనెను పిండి మిశ్రమంలో వేసి వేళ్లతో బాగా కలపండి.Pour two tablespoons of hot oil over the dry flour mixture and mix it in using your fingertips.
-
ఇప్పుడు కొద్దికొద్దిగా నీళ్లను పోస్తూ పిండిని మరీ గట్టిగా కాకుండా, మెత్తగా మరియు సాఫీగా ఉండేలా కలుపుకోండి.Gradually add water and knead the mixture into a smooth, soft, and non-sticky dough.
-
స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి వేయించడానికి సరిపడా నూనె పోసి మధ్యస్థ మంట మీద వేడి చేయండి.Heat sufficient oil in a deep frying pan or kadai over medium heat.
-
కారప్పూస గొట్టానికి అత్యంత సన్నని రంధ్రాలు ఉన్న బిళ్ళను అమర్చి, అందులో సిద్ధం చేసుకున్న పిండిని ఉంచండి.Grease the inside of a sev press and fit it with the smallest hole disc (the fine sev plate).
-
నూనె వేడెక్కిన తర్వాత నేరుగా నూనెలోకి వలయాకారంలో పిండిని ఒత్తుకోండి.Place a portion of the dough into the press and close it.
-
నూనెలో బుడగలు తగ్గి, కారప్పూస లేత బంగారు రంగులోకి రాగానే జాగ్రత్తగా రెండవ వైపుకు తిప్పండి.Once the oil is hot, press the dough directly into the oil in a circular motion to form a large disc.
-
రెండు వైపులా వేగిన తర్వాత నూనె నుండి తీసి టిష్యూ పేపర్ మీద వేయండి.Fry until the sizzling sound stops and the bubbles subside, then carefully flip to the other side.
-
పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత చేత్తో చిన్న ముక్కలుగా విరిచి గాలి తగలకుండా డబ్బాలో భద్రపరుచుకోండి.When it turns a light golden colour, remove it from the oil and drain on paper towels.
